INNEHÅLL
- 1 kg grunt flodfisk (abborre, ruff, roach, crucian carp)
- 2 medium karp eller karp (ca 2 kg)
- 3 st. l. markerad söt paprika
- 2-medelvärden lökar
- 4 stor mångfärgad sötpeppar
- 1-2 varm peppar
- 4 stor tomat eller 400 g krossade tomater i en s / c
- 3-4 vitlöksklyftor
- salt, nymalt svartpeppar
- olivolja
- breda nudlar, helst hemgjorda
STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSE FÖR FÖRBEREDELSE
Steg 1
Skala liten fisk och karp (karp) från fjäll och inälvor. Klipp av karphuvudet, klipp ut gälarna, klipp av svansen. Lägg liten fisk, karphuvud och svans i en stor kastrull, tillsätt 3 liter vatten och koka upp.
Steg 2
Karpkarp (eller karp) skuren i bitar av 2 cm tjocklek, salt, peppar och strö över paprika. Överför till en tallrik, täck med plastfolie och kyl i medan buljongen kokar.
Steg 3
Skala löken och hugga fint. Fräs lökarna i olivolja tills de är ljusguldbruna. Skär 2 paprika i remsor.
Steg 4
När buljongen kokar, minska värmen och skumma av skummet. Tillsätt sauterad lök och paprika; tillsätt hälften eller en hel peppar om så önskas. Koka buljongen, täckt med lock, 1,5 tsk.
Steg 5
Ta bort karphuvudet från buljongen. Sila buljongen genom en fin sikt fodrad med ostduk i en ren kastrull. Pressa fisk och grönsaker mycket bra, de behövs inte längre.
Steg 6
Om du använder färska tomater, skala av dem med kokande vatten över dem och lägg dem i kallt vatten. Skär sedan i medelstora kuber. Skär de återstående paprika i inte särskilt långa remsor. Skala och hugga vitlök.
Steg 7
Lägg krukan på värmen och koka upp den. Tillsätt karpbitar och koka igen, skumma av skummet. Tillsätt paprika och salt och koka i 10 minuter. med en lätt koka.
Steg 8
Lägg paprika i buljongen efter 5 minuter. tillsätt tomater. Koka i 3 minuter, tillsätt vitlök, peppar och koka i 2-3 minuter, ta sedan bort pannan från värmen och låt den vara täckt i 5 minuter.
Steg 9
Koka hemlagade nudlar i saltat kokande vatten och lägg på skålar. Häll buljongen över och lägg fisken i skålar. Garnera med gröna paprika och servera omedelbart.
Källa: gastronom.ru