Erfaren kock har länge använt färdig senap, senapspulver eller sås från denna produkt för marinering av kött. Inte undra på att fläsk i senap har en ovanlig smak, köttet blir mjukt och saftigt och smaken av denna maträtt är obeskrivlig.
Fläsk in senapssås - allmänna matlagningsprinciper
För att laga kötträtt krävs endast två grundläggande ingredienser: fläsk och senap.
Du kan använda något fläskstycke, allt beror på om rätterna ska stuvas, rostade eller bakas, helt eller i bitar. Köttet kan vara friskt eller förfrostat.
Den andra ingrediensen är senap kan köpas i färdig form eller utspädd med torrt senapspulver. Senap används som det är eller blandas med ytterligare ingredienser: oljor, sojasås, kryddor, honung, gräddfil och andra produkter. Överdriv inte denna ingrediens så att fläsk inte blir bittert - använd det belopp som anges i receptet.
Förutom dessa två produkter kan du lägga till svamp, grönsaker, örter efter smak. Dekorera fläsk i en senapssås med hackade örter, sesamfrön.
1. Fläsk i senapsås, stuvad med syltad gurkor och lök
Ingredienser:
• Fläsk - 500 g;
• båge - 2-huvuden;
• mjöl - 50 g;
• Syltad gurkor - 3-st.
• tomat - 50 g;
• raffinerad olja - 50 ml;
• inte mycket skarp senap - 30 g;
• salt, kryddor för kött - 10 g;
• vatten - 200 ml.
Beredningsmetod:
1. Tvättat, torkat kött skuren i medelstora bitar av tjocklek 3 cm, strö med salt, kryddor för kött. Som kryddor kan du också ta basilika, kummin, dragon och många andra.
2. Alla bitar rullade i senap och in i en kastrull med en tjock botten, smord med solrosolja.
3. Medan köttet marineras, skär du löken med tunna rånar, marinerade gurkor med en stor kub. Vi somnar i en kastrull till kött.
4. Gör sås: Blanda i en liten kopp tomatpuré, mjöl, nypa salt, kryddor, peppar. Tillsätt ett glas vatten och blanda väl till jämnt.
5. Klar sås häll köttet, gryta med ett slutet lock på en måttlig eld.
6. Stew tjäna à la carte-rätter, ett antal låg surkål, saltgurka eller koreanska sallad.
2. Fläsk i senapssås, stuvad med svamp
Ingredienser:
• Fläskkött utan fett - 1,5 kg;
• Färska mushroner - 6-mellanslag;
• Senap i kornen - 30 g;
• Lök - 1 stort huvud;
• Olivolja - 50 ml;
• gräddfil eller grädde - en halv kopp;
• torrt vitt vin - 300 ml;
• buljong från kött - 250 ml.
Beredningsmetod:
1. Vi skär köttet med en kub eller block med en tjocklek på 3 cm.
2. Stekpanna uppvärmd med solrosolja, vi lägger där kött och stek, ständigt blandar spateln.
3. Så snart köttet har en ljusbrun skorpe, lägg den i en gjutjärnspanna.
4. Vi förbereder grönsaker: Häll lök och svamp med små smulor, stek i olivolja.
5. När grönsakerna är lite stekta sprider vi dem till köttet.
6. I en annan kopp häller vi köttbuljongen, vin, lägger senap och gräddfil åt dem. En liten podsalivaem och krydda kryddor, alla blandade.
7. Förberedd sås häll köttet och simma på måttlig värme 1 timme.
8. Under avkylning efter ca 20 minuter, öppna locket och kontrollera om såsen har kokat. Vid full förångning av såsen kan du lägga till mer vatten.
9. Klar gryta med svamp i senapssås serveras med potatismos, strö med persilja.
10. Om du laga fläsk gryta i senapssås med torkad svamp, då de behöver för att vara en halvtimme före tillagning rätter blöt i kokande vatten, och stek i en kastrull med olja, annars svamparna sig för hårt och förstöra smaken av hela skålen.
3. Fläsk i senap-gräddsås med grönsaker
Ingredienser:
• fläskfilé - 250 g;
• 1 liten courgette;
• 2 medelstora morötter;
• gräslök - 1 bun;
• kräm - 50 ml;
• Senap av medelstarkhet - 60 g;
• en liten bit smör
• kött som inte är fettbuljong - ett halvt glas;
• gräddfil - 20 g;
• Olivolja - 50 ml.
Beredningsmetod:
1. Alla grönsaker är väl mina och torkade (nödvändigtvis torkade, så att det inte fanns överskott av fukt i den beredda skålen).
2. Morot och zucchini skärs i en stor kub, gräslök.
3. Förbered såsen på följande sätt: i en kastrull häll buljong, grädde, lägg dem senap, tillsätt lite salt och lite kryddat med kryddor. Blanda noga, tillsätt lök.
4. Stekpanna uppvärmd med smör, sprida på det morötter med courgetter, podsalivaem och steka i cirka sju minuter.
5. När zucchini och morötter något brynt, lägga till dem i kokande vatten, gräddfil, täck med lock och låt sjuda tills vätskan avdunstning.
6. Vi lägger den stuvade moroten och zucchini i en speciell stekpanna och lägger den i en varm ugn.
7. Under tiden skärs köttet i bitar med en tjocklek av 5 cm.
8. Sprid köttet på en stekpanna med olivolja och stek på båda sidor 4 minuter.
9. Vi lägger det stekt köttet på en serveringsplatta, lägg en beredd garnering av grönsaker på sin sida och häll den med den beredda såsen.
4. Fläsk i senap-honungsås
Ingredienser:
• Fläsk - 500 g;
• krydda paprika - 1-förpackning;
• sojasås - 3 st. skedar;
• 2 laurelblad;
• Olivolja - 50 ml;
• torrt vitt vin - ett halvt glas;
• vatten - 50 ml;
• älskling - 500 g;
• hackad vitlök - 50 g;
• koriander, malda svartpeppar - 20 g;
• Senap - 2 tsk.
Beredningsmetod:
1. Pork skärs i stora bitar, gnid den med hackad vitlök, salt och lägg den i en kastrull.
2. Sätt laurbladen och kryddat i köttet.
3. Lämna köttet med locket stängt för 20 minuter.
4. Förbered såsen: Blanda vinet med varmt vatten, sojasås, paprika, koriander och senap. Tillsätt honungen uppvärmd till ånga. Blanda noggrant och häll den resulterande blandningen av kött.
5. Vi lägger fläsk i sås i kylskåp för 1 timme.
6. I slutet av denna tid tar vi ut pannan med köttet i kylskåpet och steker det i olivolja tills en ljusbrun skorpe.
7. Stänk köttet med sås efter skorpans utseende, stäng locket och grytan i 15 minuter.
8. Klar gryta i en honungs-senapssås serveras med färska grönsaker, gröna ärter, ströts med citronsaft eller med kokt ris.
5. Fläsk i senapssås med muskotnöt
Ingredienser:
• 1 kg fläskkött;
• svartpeppar, olika kryddor - 30 g;
• Dijon senap -50 mg;
• hackad muskotnöt - 2 tsp;
• En halv matsked honung;
• salt - en nypa
dekoration:
• 2-tomater;
• Golvet i en bukett persilja;
• sötpeppar.
Beredningsmetod:
1. Vi förbereder såsen: sätt senap och krossad muskotnöt i en djup tallrik. Lägg till honung, kryddor, blanda allt grundligt. Om honungen är mycket tjock kan du smälta den för ett par.
2. Tvättat och torkat kött skärs i små bitar, salt, peppar och läggs i kokad sås.
3. Vi lägger köttet i kylskåp under 30 minuter.
4. Vi tar ut köttet från kylskåpet, lägg det på en hettpanna med smör och stek med kontinuerlig omröring.
5. När du serverar lägger du köttstycken på en tallrik och dekorerar med tomater och paprika, skärs i ringar, strö med persilja.
6. Fläsk med senaps-majonnässås
Ingredienser:
• griskött;
• gräddfil - 30 g;
• majonnäs - 30 g;
• Senast hemlagad senap - 20 g;
• en uppsättning franska kryddor - 20 g;
• svartjordpeppar - smaka på
• hackad vitlök - 50 g;
• salt - en nypa;
• solrosolja - 2 st. sked.
Beredningsmetod:
1. Vi förbereder marinade för kött: Blanda gräddfil, majonnäs, senap, peppar och franska kryddor i en liten skål, rör om.
2. I fläskskinkan (du kan ta en scapula, en nacke, en brisket i stället för en skinka), gör några styckningar, i dem lägger de halvklöda vitlöksklyftorna, gnid det med salt.
3. Smörj bakplåten med olja.
4. Skinkan är helt belagd i en beredd marinad och sätts på ett blad.
5. Vi skickar den till en het ugn för 20 minuter för att få en något brunad skorpa.
6. Efter den angivna tiden drar arket ut, hälls vatten på 7 mm, täckt med folie, temperaturen i ugnen reduceras till 180 grader och vi fortsätter att baka i ca 80 minuter.
7. Därefter drar vi igen arket från ugnen och kontrollerar om det finns vätska på arket, om allt är gjort korrekt, då bor en liten sås på arket.
8. Sätt tillbaka arket i ugnen, men utan folien regleras ugnen till en hög temperatur och baka ytterligare 10 minuter till en krispig skorpa.
9. Bakat kött låt oss ligga lite under folien för att göra skorpan mjuk.
10. Den tillagade skinkan kan serveras till bordet varmt eller kallt, men förkylningen blir ännu bättre. Nära plattan kan du sätta hackade skivor gurkor och tomater.
Fläsk i senapssås - tips och tips
• Om du lagar maträtt från ett stort kött, är det bäst att marinera det i en sås på förhand. Glöm inte att göra skärningar på stycket, gnid svinet länge och försiktigt, efter omslag i en film och ta bort i flera timmar.
• För små bitar av fläsk, det räcker med 20-30-minuters marinering, eller det kan du göra utan det här förfarandet, det viktigaste är att fläsket skärs över fibrerna för bättre absorption av senapssås.
• Om du lägger salt i det när du förbereder såsen behöver du inte lägga salt till köttet. I så fall kan du dosolit redan färdig maträtt.
• Om du använder honung, köpa en tunn produkt eller smälta den i en mikrovågsugn.
• Kokt potatis, bönor, flingor, färska grönsaker och örter kommer att vara ett utmärkt komplement till fläsk i senapssås. Bon aptitret.