Läckra chop från fläsk kan vara såvida inte pork chop med svamp. Och om du tror att du tar en hammare och slänger en bit fläsk, och efter att ha stekit det - nog är du felaktig. Förbered en saftig, aromatisk hackbur på olika sätt: med kryddor, såser, saltlake, panerad och smet, med alla slags tillsatser och utan dem. Och våra noggrant utvalda recept hjälper dig att förverkliga dina vildaste kulinariska fantasier.
Fläskkotletter med svampar - Allmänna principer för matlagning
matlagning kotletter Principen är enkel: kött skär över säden tjocklek på ca 1,5-2 cm och försiktigt slå tillbaka hammaren, utan att riva sönder mig en bit, måste det vara intakt. Häll saltet, peppar, krydda med kryddor, om så önskas, panar vi.
Alla svampar, oavsett om det är svamp, ostron svamp eller skogsvamp, kombineras perfekt med fläsk, så de kommer att förbättra smaken av köttet. Vi lägger till dem antingen i brödsmulorna, claret eller pre-cook och sprida sedan över koteletterna.
Bröd till kotletter kan vara enkla: från ägg och mjöl, eller svårare: från samma svamp, ost, kryddor, kex och andra ingredienser.
Färdiggjorda fläskkotletter med svamp kan serveras varje garnering: grönsak, spannmål, bönor.
1. Fläskkotletter med svamp i deg
Ingredienser:
• Fläsk - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
För degen:
• varmt vatten - 350 ml;
• mjöl - 300 g;
• Solrosolja - 50 ml.
Till fyllningen:
• Nederländsk ost - 150 g;
• mjöl - 150 g;
• Spenat (kan frysas) - 120 g;
• svampar (mushrooms) - 15 g;
• ett ägg;
• gräddfil - 100 g;
• Senap - 20 g;
• kryddor, salt - 20
processen:
1. Förbered degen på detta sätt: Häll i pannan 100 ml vatten, tillsätt det solrosolja och koka över medium värme. Mjöl häll i en djup kopp, häll den med varmt vatten och smör, blanda noggrant med en sked och blanda sedan med händerna. Skydda med en handduk och låt den brygga och svalna.
2. Vi gör påfyllningen: hackade mushrooms sprinkle med citronsaft, lägg i en stekpanna, sätt till salt, peppar, låt stå i 3 minuter och stek sedan tills det är guldbrunt. Häll i slutet av steket 20 g mjöl.
3. Strimlad spenat blandad med riven ost, smash ägget, tillsätt senap, gräddfil och stekt svamp, blanda allt grundligt.
4. Fläskkött tvättas, skärs i bitar med en tjocklek av ca 5 cm, slår av tills en tunn tårta visar sig. Häll det sprinklade med salt och peppar.
5. Utspädd deg är uppdelad i 8 lika delar. Vi rullar allt väldigt tunt med en vals.
6. På den utrullade tunna tårtan lägger vi kotletter och på dem en svampfyllning.
7. Ovanpå sätt den andra tunna tårtan och riv i kanterna. Om kanterna är sönder sönder kan du klämma fast dem med en gaffel.
8. Kotletter i degen lägger vi på en varm stekpanna med smör och stek på måttlig eld tills ljusbrun skorpe på båda sidor.
9. Stekt kotletter i degen serveras på tallrikar, beströdda med örter.
2. Fläskkotletter med svamp, bakat i ugnen
Ingredienser:
• Fläskfilé - 1 kg;
• 6-huvuden på lökar;
• mushrooms - 450 g;
• Vitlöksklämma 4
• svartpeppar, salt, oregano - 15 g;
• Nederländsk ost - 400 g;
• Italienska kryddor - 20 g;
• Smör - en liten bit;
• surkräm, majonnäs - enligt 50 g;
• torrt vitt vin - 1 glas.
processen:
1. Fläskfilé skärs i bitar med en tjocklek av 5-6 cm, försiktigt slår.
2. På arket för bakning sätter du ett smör, häll torrt vin, lite lök i halva ringar och på det kotletter, ströts med salt och peppar.
3. Mushjön finhackad och stekt i solrosolja.
4. Också på toppen chop ströks med kryddor, kryddor, lägga ut den andra delen av lök, stekt svamp och krossad vitlök.
5. Allt innehåll smörjs med gräddfil, blandas med majonnäs i lika stora proportioner.
6. Stänk framför allt med riven ost.
7. Baka i ugnen vid en måttlig temperatur.
8. Stänk med örter när du serverar det.
3. Fläskkotletter med svampar "En uppsättning smaker"
Ingredienser:
• Fläsk (nackdel) - 650 g;
• Vitlöksklämma 2
• Jordad svartpeppar - 10 g;
• Varm peppar - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• havsalt - 10 g;
• mushrooms - 8 st.
• 1 genomsnittlig morot;
• 2-mediumlökhuvuden;
• Olivolja - 150 ml;
• persilja grönsaker - 1 bukett;
• majonnäs - 70 g;
• Ost hårt - 150 g;
• mjöl - 2 st. skedar;
• Kryddor - 40
processen:
1. Det tvättade köttet är uppdelat i 4 lika delar.
2. Häll olivolja i en liten kopp, tillsätt röda och svarta paprika, marjoram, vitlök, pressad genom vitlök, salt, blanda väl.
3. Alla köttstycken är inte slagna hårt, vi gnuggar dem med kokad marinaden, lägger dem i en panna och lämnar en dag.
4. Mushjön skur i en medelstärning och stek i solrosolja.
5. Till svampar stekt i en stekpanna lägg till riven morot på en stor riven, medium smörlök, stek ihop till ljusbrun.
6. Stekt grönsaker avlägsnas från plattan, vi kyla det lite och tillsätt stärkelse, hackad persilja, riven ost, majonnäs, peppar, lite salt och blanda allt grundligt till en homogen blandning.
7. De betade koteletterna smulas i mjöl (för att hålla dem saftiga).
8. Vi lägger koteletterna på stekpannan med olja och stek på hög värme, vänd från sida till sida.
9. Stekt kotletter spreds på oljat bakplåt, smörj med en blandning, sätt i en het ugn och baka 20 minuter vid låg temperatur.
10. Serveras på en portionplatta, dekorerad med gröna, färska tomater och gurkor.
4. Fläskkotletter med svamp i sesam med garnering
Ingredienser:
• Fläskfilé - 500 g;
• strängbönor - 120 g;
• mushrooms - 150 g;
• Bulgarisk peppar - 3-datorer.
• Körsbärstomater - 1 kg;
• 2 medelstora morötter;
• sojasås «Kikkiman» - 50 ml;
• Jordad svartpeppar - 20 g;
• salt - 10 g;
• mjölk - 100 ml;
• 1 ägget;
• mjöl - 150 g;
• Sesamfrön - 50
processen:
1. Friska strängbönor (kan frysas) koka till ett mjukt tillstånd, häll kallt vatten.
2. Skär morötterna skurna i cirklarna i vegetabilisk olja, över en stor eld.
3. Skalade, tvättade svampar skuren i tunn plast och lägg dem i en morot, rör och steka.
4. Bulgarisk peppar, ta ut fröna och skär i två delar längs, och sedan med smala rånar sprida sig ut till svamp och morötter, steka.
5. De tvättade körsbärstomaterna skärs i 2-bitar. Vi lägger dem ihop med bönor i slutet av stekande svampar med morötter och paprika, rör om och stek igen 3 minuter.
6. I grönsaksgarneringen häll ut såsen "Kikkoman", salt, peppar, stek igen 2,5 minuter, ta bort från plattan, stäng locket och låt oss brygga.
7. Skär fläsken i hackade bitar och slå av.
8. Häll mjölken i hällen, häll mjölet, sesam, bryt ägget, salt, blanda och låt det gå några minuter.
9. I de resulterande lezon doppade koteletterna och panade i brödsmulor.
10. Vi lägger koteletterna på en stekpanna uppvärmd med olja och stek på låg värme tills det är mjukt.
11. När du serverar, sätt en hack på en serveringsplatta, lägg sedan en svampgarnering.
5. Fläskkotletter med svamp, ångad
Ingredienser:
• Fläskkött utan fett - 0,5 kg;
• färska svamp svampar - 10 st.
• majonnäs - ett halvt glas;
• Hård ost - en liten bit;
• Kryddor - 1-paket.
processen:
1. Köttstycken slog av och gnidde med salt och kryddor.
2. Chops vi sätter på en folie, och på dem skivad, stekt i olja.
3. Vi täcker allt med majonnäs och strö över riven ost.
4. Väl inslagen runt folien och sätta ångbåten i behållaren.
5. Slå på i matlagningsläge och koka i 45 minuter.
6. När vi serverar varje fläsk sprider vi på en tallrik, därefter lägger vi grönsaksallad.
6. Pork chops i svamp smet
Ingredienser:
• Fläskkött - 0,5 kg;
• Solrosolja - 3 st. skedar;
• salt, svartpeppar - 20
För smet:
• Färska mushroner - 150 g;
• 2 ägg;
• mjöl - 80 g;
• majonnäs - ett halvt glas;
• salt, svartpeppar - 20 g;
• Kryddor - 1-förpackningar.
processen:
1. Fläskkött utan fett skärs i mellanstycken, tjocklek på 3 cm vardera.
2. Vi slog av med en hammare, gnid med peppar och salt.
3. I en kopp blanda majonnäs, mjöl, 2 ägg, kryddor. Slå med en gaffel tills den är helt omrörd.
4. Förberedd svampregim med tunna tallrikar, sätt dem i en beredd mjölblandning, blanda väl.
5. Förvärm stekpannan med smör.
6. Chops väl doppad i smeten och lägg i en stekpanna, stek på låg värme tills det är klart och bilda en gyllene jordskorpa på ytan. Att vända sådana kotletter borde vara tyst, så att de inte staplar en klistermärke.
7. Färdiga kakor serveras på separata serveringsplattor med kokt bovete, ris eller grönsakssallad.
Fläskkotletter med svampar - tips och tips
• Innan du bakar i ugnen ska kakorna göras på förhand i förväg - så de kommer att bli juicerigare.
• För att sova köttet med kryddor speciellt bra, krydda biten inte efter, men före stansning.
• Kotletter blir mjukare och smakligare om du lägger till lite torkad vitlök i bröd.
• Använd inte för tjockt fläsk för en maträtt, det är bäst att ta en tullslöja.
• Svampar kan inte bara vara färska, men också torkade eller frysta.
• Tillagd i slutet kokar 50 gram vitt vin att ge chopsna en speciell smak.
• Steka inte eller bök svampkoteletter med svampar längre än den angivna tiden - köttet kommer att förlora sin juiciness och bli torr.