Vilken av truckersna växer inte på sajten, åtminstone ett äppelträd? Om det finns sådana områden, då är de få. Det snabbaste, enklaste och billigaste sättet att bearbeta dem är att göra torkade äpplen hemma. Låt oss försöka generalisera erfarenheterna från sommarboende, hemmafruar och professionella tekniker på frågan om skörd av torkade frukter.
Torka äpplen hemma - säsongen av ämnen utan problem
Om vi anser att ett äpple, i genomsnitt, kan du samla upp till 70 kg äpplen, det belopp som spenderas på inköp av socker, vilket är i beredningar säsongen, som regel är dyrare än på vintern, omedelbart dämpar entusiasmen, som syftar till att kokning sylt. Effekten av oro ökar från tanken att det är nödvändigt att göra socker omedelbart - skörden väntar inte på grenarna fram till nästa lön. Du köper socker på sommaren, dyrt; Du korkar den i burkar, behåll den; och i nästa säsong, utan att ha tid att äta alla kolhydrater, tror du vad man ska göra med det här bra - och så fortsätter det från år till år.
Nästa omsorg - banker, lock, sterilisering, värme i köket; ändå - misslyckade stängda banker börjar "skjuta", spruta innehållet i rummet och antyda vid oförskjuten vårrengöring eller till och med kosmetiska reparationer. Till detta kan du lägga till ett stort område som ockuperas av banker. Redan, och sylt är inte så mycket vill - att vänta på att det är ett kallt väder, att vila från den här "äppelskenheten".
Men i själva verket förhindrar ingen att välja ett sätt att förbereda som hjälper till att spara pengar, krafter, tid, nerver och hälsa.
Torkade frukter behöver inte socker, burkar, lock och sterilisering.Hela processen med skörd består i att samla och sortera äpplen, skär och torka dem. Självklart, om du vill, neka dig inte nöjen att tinker med sylt, sylt eller sylt, för en förändring, men volymen av detta arbete kommer inte att se så skrämmande ut och kommer därför att medföra glädje. Dessutom är det trevligt att tro att torkning inte behöver bortskaffas, till exempel sylt, på grund av lagringens slut, före skörden av en ny gröda. Under vissa ljusförhållanden lagras oanvända torkade frukter under mycket längre tid än sylt.
Hur torkar äpplen hemma för att behålla sin maximala fördel?
Eventuella livsmedel bör innehålla maximala användbara egenskaper, så att det var en känsla att använda den. Användningen av äpplen - i vitamin- och mineralsammansättningen, i innehållet i ett komplex av essentiella syror som deltar i metaboliska processer.
Jam - utan tvekan den bästa behandling, men när man tittar på "Batteri" burkar konserverad socker i skafferiet hyllor, sedan från en kontemplation av söta reserver blir kladdiga och ställa en fråga - om förhållandet mellan socker och vitaminer banker tillbringat krafter och medel ? Kasta inte bort äpplen? I inget fall, men från att konservera socker i obegränsade kvantiteter är det värt att avstå.
Den främsta fördelen med torkade frukter är att endast vatten avlägsnas från dem, eftersom det är i en fuktig miljö som utvecklar mikroorganismer som orsakar matförvrängning.
"Eureka", som en av de stora sade, kan rädda frukt från naturlagarna inte bara med hjälp av socker utan även genom uttorkning.
Först, när de torkas, utsätts inte frukterna för värmebehandling, det är redan bra. Endast för-äpplen måste skäras så att uttorkning sker snabbare och effektivare, och vid torkning kvarstår inte mer än 20% fukt - detta är ett nödvändigt villkor för långtidsförvaring. 80% torrsubstans från varje äpple är nästan absolut fördel.
Vatten och socker kan lätt tillsättas på vintern, så länge du vill. Ät en bit torkad äpple, i stället för den dyraste vitaminplattan, mycket mer användbar och trevlig.
Havregryn eller ris, med torkade äpplen till frukost - är mycket hjärtligt och gott. Var är den importerade vaxfrukten från snabbköpet, som om det är friskt, till doften av torkade äpplen hemma! Detta är en dietist läkare kommer att bekräfta.
Torka äpplen hemma: Korrekt sätt att skörda torkade frukter
Äpplen samlas in. Vad ska man göra nästa? Tveka inte, tvätta eller inte att tvätta, eftersom miljontals mikroorganismer bor runt oss. Det är omöjligt att bli av med dem radikalt, men de måste avbrytas under en kort tid. Om du börjar skära äpplen otvättade jästen kommer ättiksyra bakterier vara särskilt tacksamma för vad de har bidragit till att få under huden och börjar föröka sig och äpplena börjar ruttna och mögel, och inte ha tid att torka.
Svårigheten uppstår i fråga om att bevara vissa vitaminer. Snitt på äpplen nästan omedelbart täckta med en rödaktig nyans - är härledd från saven av interaktion med luften, och på denna punkt börjar förlusten - äpple försvinner C-vitamin - en av de mest viktiga vitaminer, särskilt på vintern.
För att förhindra att det händer, innan du börjar klippa, förbereda en lösning, som omedelbart lägger varje skärapple. Det finns två alternativ: en vanlig saltlösning - 10 g per liter kall kokt vatten och behandling med svaveldioxid - den här metoden används i industrin för beredning av torkade frukter. Detta ämne upplöses också bra i vatten, enligt anvisningarna på förpackningen.
Med salt är allt klart. Det skyddar inte bara mot oxidation av snitten, men gör också bitar av äpplen inte goda för bakterier och insekter. Den låga koncentrationen av salt påverkar inte smaken och kommer bara att förbli på ytan, och innan torkningen är tillräcklig för att tvätta den för att avlägsna den salta smaken - för att tvätta, är det i alla fall nödvändigt. Det finns ytterligare en fördel vid behandling med saltlösning - salt drar vatten, vilket kommer att påskynda processen att torka äpplen hemma.
Svaveldioxid är en tillsats av E220. Det används mycket i livsmedelsindustrin. Användningen möjliggör inte bara att skydda torkningen från förstöring och avsevärt öka hållbarheten, men bevarar också det vackra utseendet på de färdiga torkade frukterna. Enligt officiella kontrolltjänster är användningen av denna tillsats i mindre kvantiteter ofarlig för hälsan. Du kan köpa det - det är tillåtet för försäljning i specialiserade avdelningar eller butiker. Liksom efter blötläggning i saltlösning måste svavelflaskor tvättas före användning.
Med bitar av äpplen måste du snabbt avlägsna vattnet kvar på ytan efter blötläggning i saltlösning för att inte fördröja torkningen alls. Delar av äpplen spred ett tunt lager på ett ark och torka i en lätt öppnad ugn, uppvärmd till 40 ° C. Det skulle vara trevligt, vid samma temperatur, att ytterligare rikta luftflödet. I avsaknad av en speciell torktumlare för grönsaker och frukter kan du använda en fläktvärmare installerad under taket, på vilket ett tunt lager äpplen läggs.
Det antika sättet, torkar äpplen i luften, kräver lite omprövning.Morföräldrar torkade äpplen under den brännande direkt solljus, som om ingenting var omedvetna om den destruktiva, förstöra vitaminer, ultraviolett strålning. Torkning i friluft kan och bör göras när volymerna är stora och det finns inte tillräckligt med utrymme i rummet. Omedelbart behöver tänka på var man ska gömma äpplen på natten, eller - om det är regn. Dugg visas alltid före morgonen, och detta för torkning är en mycket dålig faktor. Det sista hindret är damm och insekter. Det skulle vara trevligt, göra landet en speciell ram med en sida täckt med cheesecloth eller nylonnät, som lätt kan tvätta - då problemet med insekter, damm och luftcirkulation mellan staplade rader av frukt, och volymen av det ockuperade kommer att lösas förrän Apple Blossom utrymme.
1. Hur man torkar äpplen hemma - sylt från torkning
Produkterna:
- Torkning av äpplen 0,5 kg
- Socker 350 g
- Vatten 500 - 550 ml
- Kanel, marken - efter smak
Förberedelser:
Om du vill ha äppelsylt på vintern, och i garderoben - bara burkar med torkade äpplen - spelar det ingen roll.
Koka ett glas vatten i en stor kastrull (3-4 L). Pannan ska vara brandfarlig, eftersom det blir kokt sylt.
I kokande vatten sätt den tvättade torkningen, täcka med lock. Det är önskvärt att sätta på pannan så att torkningen ångas. I en annan kastrull, koka en annan 500 ml vatten och tillsätt så mycket socker. Koka en tunn sirap. Smaka tillsätt kanel. Kombinera den kokta sirap med äpplen och koka på låg värme. Låt pannan svalna. Snabb kock för 5 minuter ett par gånger.
2. Torka äpplen hemma - en kexpai med torkade frukter
Ingredienser:
- Ägg 4 st.
- Socker 100 g
- 150-olja
- Vanilj (eller kanel)
- Sockerpulver 50 g
- Äpplen, torkade 150 g (lobules)
- Mjöl 140 g
Förberedelser:
Kakdeg med saftig fyllning ugnen är svårt, men med torkning blir detta arbete till nöje. Torkade frukter tvättas och läggs dem lätt i en stekpanna i smör. Stänk med kanel eller vanilj.
Haka de vita och äggulorna separat. I de piskade proteinerna tillsätt socker, vanilj. En sked, tillsätt slagna äggulor, och sedan - den siktat mjöl, rör om försiktigt med en spatel massa, från topp till botten. Häll degen i den beredda formen och baka vid 220 ° C tills en fast skorpa uppträder. Ta kakan i en minut, sätt de torkade frukterna på toppen och sätt tillbaka till ugnen under ytterligare 5-7 minuter. Kyl i form och överför till en skål kantad med pergament. Stänk pulver på toppen, genom en sikta.
3. Hur man torkar äpplen hemma - ris med torkade frukter
Products:
- En uppsättning torkade frukter: fikon, äpplen, russin, torkade aprikoser, körsbär, pommes frites - 300 g
- Vitt, långt ris 500 g
- Rostat smör 200 g
- Saffron 2 g
- Salt
- Socker 100 g
- Stekt nötter (efter smak)
Förberedelser:
Risen ska sköljas väl i kallt rinnande vatten och förtvättas - helst på natten. Risbehållaren ska placeras i kylskåpet, speciellt om köket är mycket varmt.
Nästa dag sätter brazieren på spisen, värm den med smält smör och sätt den tvättade torkade frukten. Du behöver inte koka dem med kokande vatten - sätt dem lätt i oljan. Brew saffran i ett glas kokande vatten. Koka ett annat 1,3 l vatten, lös socker och salt för att smaka på det. Töm vattnet från disken med ris och sätt det i braziern. Justera ytan. Topp med saffran och kokt vatten. Sked några fördjupningar för att vatten ska sippra till botten. Riset bör täckas av det vid 3-4 cm över nivån. Brännaren utan locket ska placeras i en förvärmd ugn och koka tills vattnet avdunstar. När du stänger av ugnen ska du täcka grillpannan med lock och låt stå i 20 minuter. Ta bort locket, täck med en maträtt och vrid frypoten över. Stänk disken med stekt pistaschmandlar, sesam.
Torka äpplen hemma - hur man bevarar torkade frukter?
- Förbered torra och sterila burkar. Läckt i dem torkade frukter, se till att de är ganska torra (när de pressas från frukten inte ska tilldelas juice). Stäng locket tätt. Förvara i en garderob, utan tillgång till ljus, vid rumstemperatur.
- I burken med torkningen sätter du ett gasbind med säck och stänger det med lock. Vid bristande av fuktregimen, under lagring, kommer saltet att dra av överflödig fukt på sig själv.
- Torkade frukter kan förvaras i kylskåp, i en linnepåse inslagna i en plastpåse.
- Om det finns ett rökhus i huset, är det lämpligt att lukta den torkade frukosten innan den förvaras för förvaring med rök av fruktspån - en timmes rökning är tillräckligt. Bara innan du fyller i bankerna måste du se till att de torkade frukterna har helt svalnat och banken kommer inte att bilda kondens.
- Om du gillar den rökiga lukten av torkning, men det finns inga villkor för rökning, kan du lägga en bit färsk träaska i varje burk - bara bränna ett körsbär eller äppelträd på insatsen. I en sluten burk absorberar torkningen gradvis lukt av lukt och du kan laga en anka med torkade äpplen i ugnen, jakt.