INNEHÅLL
- 2 kg massa av nötkött
- Xnumx Stor purjolök
- 2 stora lökar
- 6 - 8 selleri petioles
- 2 stor morötter
- 2 Stor pastinötterot
- 300 ml vitt torrt vin
- mjöl
- 1 tsk enbär
- salt, nymalt svartpeppar
- ghee
STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSE FÖR FÖRBEREDELSE
Steg 1
Skär purjolök i hälften, skölj, skär över skivorna i 2 cm. Skala lökarna och hacka dem med fjädrar i 2 cm.
Steg 2
Skala och skär morötter och pastinät i stora kuber. Hacka också selleri. Stek alla grönsaker i partier i ghee.
Steg 3
Skär bröstet i stora bitar på 4–5 cm. Salt, peppar, rulla i mjöl och stek i en stor pannkaka (gosyatnitsa, rost) i ghee tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Häll brisket med vitt vin, evaporera det en tredjedel. Lägg de stekta grönsakerna, tillsätt 1,5 koppar varmt vatten och enbär. Stäng locket, koka upp, minska värmen till ett minimum och låt sjuda i 3 timmar. Blanda försiktigt ibland, tillsätt lite vatten om det behövs - såsen skulle visa sig vara tjock.
Källa: gastronom.ru