Jag ska berätta om receptet på inte exakt traditionell dolma, nämligen hur man förbereder aserjanska dolma "tre systrar". Det skiljer sig åt i sin typ av matlagning och servering, maträtten är välsmakande och saftig.
Beskrivning av beredningen:
För fyllningen använder jag lamm (den traditionella versionen), om det inte finns någon, kan den ersättas med andra kötttyper. Den färdiga maträtten visar sig doftande, saftig och tillfredsställande. Den resulterande fyllningen fyllda äggplanter, paprika och tomater (från det och namnet "Tre systrar").
Ingredienser:
- Aubergine - 6 stycken
- Tomat - 6 stycken
- Peppar - 6 st
- Solrosolja - efter smak
- Salt och svartpeppar - efter smak
- Lamm - 0,7 kg
- Lök - 1 st
- Salladpeppar - 1 bit
- Basilika - 1 gäng
- Kikärter - 0,5 koppar
Serveringar: 6
Hur man lagar mat "Azerbajdzjansk tre systrar" dolma "
1. Jag använder små äggplanter. Jag tvätta grönsakerna, skära av sina fruktstammar. Jag gör en djup snitt längs längden, men jag skär inte grönsaken till slutet.
2. Jag häller vatten i en kastrull, koka upp det och sedan doppa äggplantorna i vattnet och laga dem i 2-minuter. Jag tar ut och lägger grönsaker på en tallrik. Så snart de svalnar, skrubbar jag sin massa med en sked.
3. Min paprikor, jag skar på hatten, jag klipper inte av det helt. Skruva försiktigt fröna och inre membran.
4. Mina tomater och rengöras som peppar, klippa av hatten, skrapa massan med en sked.
5. Jag rengör och finhack lök, hugg grön paprika och en massa basilika, koka kikärter. Smaka köttfärs i en panna med tillsats av tomatmassa, lök, peppar och basilika, smaka på salt och peppar. Jag blandar rostade grönsaker med kokt kikärter, fylld med fyllning, fyll de beredda grönsakerna, stäng dem med hattar och sprida dem i en stekpanna med tjock botten och högsidor, häll i vegetabilisk olja, laga under locket 40-50 minuter (om nödvändigt häll i lite vatten).
6. Klar grönsaker ska vara mjuka och saftiga, lägg dem på en maträtt och servera till bordet.
Källa: povar.ru