Beskrivning: Aromatisk kharchosoppa med ungt lamm vinner hjärtat hos både gourmeter och nykomlingar i köket. Tjock, rik och mycket välsmakande georgisk soppa är en bra idé både för en vanlig lunch och för att behandla gästerna. För älskare av kryddiga och köttätare kommer denna soppa att bli en av favoriterna. Georgiska köket är fullt av kryddor och smaker, de vet mycket om kötträtter! Det rekommenderas att laga buljongen från köttet av lamm eller kalvkött.
Tillagningstid: 100 minuter
Serveringar: 10
Ingredienser för "Fragrant lamb kharcho":
- lamm
(Kan vara kalvkött)
- 700 g
- Ris
- 1 Stack.
- lök
- 3-datorer
- Bulgarisk peppar
- 1-datorer
- Chili peppar
- persilja
- 1 Poo.
- koriander
- 1 Poo.
- Gröna lökar
- 1 Poo.
- Valnötter
- 70 g
- Lecho
- 5 st. l.
- vitlök
- 2-tand.
Recept "Doftande lamm kharcho":
Förbered alla ingredienser. Istället för lecho kan du använda tomatsaft eller tomater. Jag skulle inte rekommendera att shoppa för tomatpasta.
Låt buljongen kokas på 1,5-timmen för en liten eld. Vattnet till lök, vitlök, lagerblad, koriander eller pinnar av persilja, kan också rotselleri. Glöm inte att ta bort skummet.
Medan buljongen kokar kommer vi att göra förbandet. Hacka lök, persilja rot, bulgarsk peppar och hugga valnötterna.
Smaka först lökarna med persilja rot, lägg till 5 Art. Lecho skedar, peppar, torkad chili (kan vara färska), valnötter och dressing för grub (jag köpte på vid den georgiska marknaden för färdigblandade, om inte sedan lägga humle suneli). Min krydda är redan salt, så jag lägger inte salt eller buljong till salt, men du kan lägga till lite salt till din smak.
Ta bort köttet från buljongen, på begäran av buljongen kan filtreras. Skär köttet i skivor, tvätta riset och skicka kokt över låg värme. Tillsätt dressing och 10 minuter innan du stänger av den hackade vitlöken.
I slutet lägger du till den gröna löken, persilja och var säker på att cilantro. Som en georgisk kvinna sa till mig: "Kharcho utan koriander är inte kharcho!" Och jag håller helt med henne.
Ge soppan lite brygg och servera, speciellt gott med färsk pita! Bon appetit!
Källa: povarenok.ru