O mel é muitas vezes chamado de pratos deliciosos, com um sabor e aroma incomum. E não é um fato que o mel é uma parte dos produtos. Bem, se está lá, o epíteto é quase merecido.
O sabor leve de mel é mais adequado para pratos de carne de porco, onde, via de regra, o mel serve um dos componentes aromatizantes do molho.
Molho de mel geralmente tenta não ser muito grosso, e as especiarias são adicionadas extremamente moderadamente. As seguintes receitas, se reduzir a quantidade de sal e gordura, e o tempero para excluir completamente, são bastante convenientes para não uma dieta demasiado estrita.
Carne de porco com molho de mel - princípios gerais de culinária
• Qualquer tipo de mel serve, o principal é que não seja espesso. O produto é utilizado para adoçar o molho, outros componentes que ele complementa são responsáveis pelas características de sabor. Normalmente, são várias especiarias, ervas, destilados, sucos cítricos, gengibre, alho fresco, molho de soja concentrado ou mostarda. Os dois últimos são adicionados ao molho não só pelo sabor e aroma, mas também amaciam as fibras, tornando o prato mais suculento e macio. Para o mesmo fim, utiliza-se vinagre ou suco de limão fresco.
• Nesse molho, não apenas o lombo é cozido, mas também a carne com osso ou costela. Para estufar e fritar, a carne é cortada em pedaços médios. A maioria dos pedaços grandes de polpa ou costela são cozidos, mas geralmente o lombo de porco fatiado é preparado dessa maneira.
• A carne de porco com molho de mel é estufada, frita numa frigideira e assada. No forno, a carne é cozida em uma assadeira, em uma manga ou papel alumínio. Existem receitas para o multicooker. Usando diferentes métodos de processamento culinário, a cada vez eles obtêm pratos completamente novos - com uma crosta crocante adocicada, molho malpassado ou espesso.
• Carne assada no forno é servida como lanche. Quaisquer acompanhamentos de cereais e batatas, vegetais frescos ou salgados, ervas são adequados para carne de porco cozida ou frita com molho de mel.
Carne de porco frita em molho de mel com sementes de gergelim
Ingredientes:
• polpa de porco - 400 gr .;
• três colheres de sopa de molho de soja;
• amido - 2 colheres cheias;
• uma colher de sementes de gergelim;
• meia colher de mel;
• óleo refinado de alta pureza.
Modo de preparo:
1. Mergulhe a polpa cortada em cubos no amido. Você pode pré-salgar um pouco a carne, mas isso deve ser feito com muito cuidado. Molho de soja será adicionado no futuro, e já é bastante salgado.
2. Em óleo aquecido em uma frigideira de paredes grossas, mexendo regularmente, frite os pedaços de polpa até ficarem macios.
3. Despeje o molho de soja misturado com mel e amido na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar rápida e visivelmente. Geralmente, isso não leva mais de três minutos.
4. Adicione o gergelim ao prato, misture bem e retire imediatamente do fogão.
Carne de porco com molho de mel em uma frigideira
Ingredientes:
• carbonato - 400 gr .;
• duas colheres de sopa de suco de laranja;
• alho;
• mel raro - 3 colheres de sopa. eu .;
• duas colheres de milho ou uma mistura de óleos de girassol refinados e comuns;
• soja, molho sem sal, de preferência escuro - 40 ml;
• pimenta moída e sal fino evaporado, grau "Extra" - 1/5 colher de chá;
• duas colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã comestível.
Modo de preparo:
1. Lave um pedaço inteiro da polpa com água fria e seque com um pano limpo. Polvilhe com pimenta moída misturada com sal e esfregue bem a mistura em toda a peça.
2. Em uma frigideira, em temperatura moderada, aqueça um pouco de óleo bem. Aumente o calor ao máximo. Adicione a carne e frite rapidamente por todos os lados, até dourar, não muito frito. Vire periodicamente!
3. Combine o suco de laranja com o concentrado de soja em uma tigela pequena ou panela. Adicione o mel, o vinagre de maçã e dois dentes de alho amassados com uma prensa e misture.
4. Despeje metade do molho de mel em uma frigideira e aqueça em fogo médio, virando suavemente a peça ocasionalmente. Adicione o resto do molho à carne enquanto cozinha.
5. Coloque a carne de porco cozida num prato, corte em porções e regue com o líquido restante na panela.
Carne de porco estufada em molho de mel com tomate
Ingredientes:
• quilograma de polpa de porco, coleira ou costela;
• um copo de mel fino;
• uma pequena cabeça de alho;
• tomate sem sal - copo incompleto;
• um copo de molho de soja sem sal;
• especiarias "Para carne", prontas.
Modo de preparo:
1. Qualquer que seja a carne que você tiver, enxágue, corte em fatias e coloque em uma frigideira funda, de preferência de paredes grossas. Você pode usar uma panela com fundo de várias camadas.
2. Diluir a pasta de tomate com concentrado de soja, adicionar mel, especiarias, dentes de alho prensados com uma prensa. Mexa bem e despeje a mistura sobre a carne.
3. Leve a panela ao fogo intenso, aguarde uma fervura intensa. Reduza a temperatura para média para que o líquido só ferva ligeiramente e cubra com uma tampa.
4. Cozinhe por cerca de uma hora, até que as fatias estejam macias e o molho engrosse. Mexa ocasionalmente, caso contrário vai queimar.
Carne de porco com molho de mel com maçãs no forno
Ingredientes:
• polpa de porco - 700 gr .;
• três maçãs de qualquer variedade ácida, com polpa firme;
• duas colheres de conhaque;
• 1/2 colher de chá suco espremido de limão fresco;
• três colheres de mel;
• uma colher de qualquer óleo vegetal refinado;
• água - meio copo.
Modo de preparo:
1. Corte a polpa preparada estritamente perpendicular à direção das fibras, em fatias de cerca de um centímetro e meio de espessura. Espalhe sobre uma tábua e bata levemente, reduzindo a espessura para 0,8 cm, esfregue com sal e pimenta e deixe por um curto tempo.
2. Lave as maçãs com água morna, retire o caroço e corte em rodelas pequenas. Você pode remover a casca primeiro, se estiver dura.
3. Limpe um pequeno braseiro com um pano bem umedecido com óleo e coloque os pedaços de maçã bem juntos. Coloque os pedaços de carne quebrados por cima.
4. Cubra tudo com papel alumínio, leve ao forno quente por meia hora.
5. Mexa o mel em água morna, leve para ferver e ferva um pouco para que a calda engrosse um pouco. Esfrie um pouco, despeje o suco de limão e o conhaque, mexa.
6. Quando o prato estiver totalmente cozido, retire o papel alumínio, despeje sobre o molho de mel perfumado e leve ao forno por cinco minutos.
Carne de porco assada com mostarda em molho de mel
Ingredientes:
• dois quilos de coleira ou presunto;
• 3 colheres de mel de trigo sarraceno;
• 100 gr. mostarda quente;
• raiz de gengibre - peça de 2 cm;
• pimenta branca, esmagada à mão - 1/2 colher de chá;
• açafrão, estragão - meia colher de chá cada;
• um raminho de alecrim (substituível por meia colher de suco seco);
• 1,5 colheres de sopa de manjericão;
• alho;
• bérberis secas - 3 frutas vermelhas.
Modo de preparo:
1. Seque a polpa bem lavada, a polpa úmida não fica marrom durante a fritura, como você gostaria.
2. Espalhe uma folha grande o suficiente de papel alumínio sobre a mesa. Deve ser o suficiente para embrulhar bem a carne e selar. Coloque outra folha de papel alumínio por cima, coloque a carne de porco no centro.
3. Misture bem a mostarda com o mel. Adicione ervas e especiarias cozidas e um pouco de sal.
4. Em todos os lados das fatias de porco, faça pequenos furos com a ponta de uma faca estreita e insira os dentes de alho cortados ao meio (4–5 peças). Esprema as bagas de bérberis secas na polpa.
5. Sem sair do papel alumínio, espalhe o molho de mel sobre toda a peça e embrulhe no papel alumínio com a costura por cima. Transfira a "embalagem" para uma assadeira.
6. Asse a 180 graus, a temperatura usual para esses pratos, por uma hora e meia. Em seguida, separe suavemente as bordas do papel alumínio e continue cozinhando. Certifique-se de regar com suco a cada dez minutos. Retire delicadamente com uma colher para evitar rasgar o pacote. Após 50 minutos, a carne deve ser retirada e totalmente resfriada, sem retirá-la do papel alumínio.
Carne de porco em molho de mel: uma receita para babados aromáticos assados na manga
Ingredientes:
• costela de porco - 500 gr .;
• 70 ml de molho concentrado de soja;
• vinagre de mesa, vinagre 6% - 20 ml;
• duas colheres de sopa de azeite torrado;
• uma colher de mostarda de acordo com a receita clássica, picante, com baixo teor de vinagre;
• três dentes de alho;
• duas colheres de mel perfumado de qualquer tipo.
Modo de preparo:
1. Em um jato de água corrente, enxágue as costelas, seque e esfregue com pimenta-do-reino sem sal.
2. Misture azeite com vinagre. Adicione o concentrado de soja, mel, mostarda e alho picado.
3. Mexa a mistura para que o mel fique completamente disperso e, regando as costelas colocadas numa tigela, deixe agir por três horas.
4. Recolha a carne de porco marinada em uma manga, puxe bem as bordas e transfira para uma assadeira. Certifique-se de fazer vários furos no topo com uma agulha para que o filme não arrebente.
5. Coloque a assadeira no forno (200 graus), cozinhe por cerca de 45 minutos. Cerca de dez minutos antes de estar pronto, corte cuidadosamente a manga da parte de cima para que as costelas fiquem bem douradas.
Receita de carne de porco em molho de mel com maçãs para multivarka
Ingredientes:
• duas maçãs grandes, sempre verdes;
• meio quilo de lombo de porco;
• uma colher de azeite de qualidade;
• uma colher de soja, molho salgado, escuro;
• cebola, tamanho médio;
• 40 gr. mel.
Modo de preparo:
1. Corte a polpa seca em pedaços de tamanho médio, as maçãs descascadas do mesmo tamanho em rodelas.
2. Coloque a carne preparada no recipiente de cozimento multicooker. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o mel e o concentrado de soja. Mexa bem e regue com a mistura de porco.
3. Feche a tampa, defina o programa “Extinção” e ligue, configurando o temporizador para 20 minutos.
4. Após o sinal sonoro, adicione a cebola picada com as maçãs e repita o cozimento predefinido por mais 50 minutos.
5. Prove o prato preparado, mesmo quente, com sal, acrescente concentrado de soja se necessário.
Carne de porco com molho de mel - cozinhar truques e dicas
• Se não houver mel líquido, use um banho-maria para derreter o produto espessado. Antes de misturar com outros ingredientes, o mel precisará ser bem resfriado.
• Não adicione sal ao prato se a tintura de soja for um dos ingredientes do molho. Geralmente contém sal suficiente para saturar a carne.
• Antes de assar, faça vários furos na manga com um objeto fino e pontiagudo, caso contrário o vapor acumulado no interior irá quebrá-la e a carne irá secar. Você só precisa furar a superfície. Pelos orifícios feitos no fundo, o suco escorrerá, o que fará com que a carne de porco seque.
• Dez minutos antes de cozinhar, corte a manga ou papel alumínio e espalhe as pontas da “embalagem” para os lados. Se isso não for feito, a carne não ficará dourada.