Eu cozinho carne e caldo de osso com bastante frequência e por várias razões. Às vezes eu preciso de caldo para outro prato, às vezes eu preciso de carne para uma salada. Estou cozinhando ao mesmo tempo caldo saboroso, que eu uso mais tarde.
Descrição da preparação:
O caldo é simplesmente um prato indispensável em minha casa. Posso servir no almoço ou jantar com biscoitos ou sanduíches de queijo, congelo e uso depois de um tempo para preparar sopas, molhos e molhos para vários pratos. Mas desta vez, cozinhei o caldo apenas para o almoço da minha família. O caldo acabou por ser excelente, transparente e bonito. Você pode adicionar batatas, pimentões e outros vegetais durante o cozimento, mas eu prefiro nesta versão e concentre-se em aditivos - torradas com queijo macio, legumes frescos, às vezes salsichas. Bom apetite!
Ingredientes:
- Carne De Porco - 500 Gramas
- Ossos de porco - 1 quilo
- Cebola - 1 peça
- Cenouras - 1 peça
- Alho - 1 dente de alho
- Sal - a gosto
- Pimenta moída na hora - a gosto
- Folha de louro - 1 peça
Porções: 4-5
Como cozinhar "caldo de carne e ossos"
Prepare os ingredientes necessários. Minha carne e ossos estão congelados. Despeje a água em uma panela de 5 litros e atear fogo.
Envie a carne e os ossos para a panela, cubra e deixe ferver o mais rápido possível.
Deixe ferver um pouco e você verá que bastante espuma escura aparece na superfície. Completamente remover toda esta espuma não vai funcionar, então você precisa para drenar a água, lave a carne e ossos, bem como a panela em si, em que eles foram cozidos, retorne a carne e ossos para a panela, encha com água e coloque no fogo novamente.
Como você pode ver, agora a água na panela é muito mais limpa. Ferva o caldo por 1 horas.
Enquanto isso, descasque a cebola e corte em pedaços 4 e corte as cenouras em fatias.
Uma hora depois de ferver, mande cenouras, cebolas, um dente de alho, folhas de louro, sal e pimenta em uma panela.
Ferva o caldo por mais alguns minutos 30-50 sob uma tampa em fogo lento. No final da cozedura, experimente o sal.
Caldo pronto!
Fonte: povar.ru