INGREDIENTES
- 500 g polpa de carne de carneiro e carne bovina (em proporção arbitrária)
- 1 cacho médio de coentro
- 1 cebolinha pequena
- sal e pimenta do reino moída
- 3 tsp. uma mistura de especiarias (zira, coentro, pimentão, orégano, pimenta preta, flocos de pimenta)
- 1 grande tomate maduro
- Art 3. l. azeite de oliva
- 2 st. l. pasta de tomate
- 1 / 2-1 tsp. tempero de charissa (ou adzhika)
- Ovos 4
- coentro para alimentação
- pita
PREPARAÇÃO PASSO A PASSO PARA A PREPARAÇÃO
Passo 1
Pique a carne e vire-a duas vezes em um moedor de carne ralada fina. Pique o coentro e adicione metade à tigela de carne picada. Descasque a cebola e pique finamente. Adicione a cebola à carne picada, 1 colher de chá. sal e metade da mistura de especiarias. Sove bem e bata a carne picada.
Passo 2
Enrole as almôndegas do tamanho de nozes com as mãos molhadas, coloque em uma bandeja forrada de pergaminho e leve à geladeira por 20 minutos.
Passo 3
Coloque o tomate em uma tigela, despeje água fervente e deixe por 2 min. Enrole em água fria e descasque. Fatie o tomate em pequenos cubos.
Passo 4
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o tomate, a pasta de tomate, o resto do coentro picado, a harissa e a mistura de especiarias. Tempere com sal e pimenta e despeje em 1 copo de água. Deixe ferver e cozinhe até o molho engrossar um pouco.
Passo 5
Adicione as almôndegas à panela, cubra e cozinhe por 10 min.
Passo 6
Espalhe o molho e as almôndegas com uma espátula e quebre o ovo na depressão resultante. Repita o mesmo com os ovos restantes. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que os ovos estejam prontos. Polvilhe com coentro e sirva imediatamente com pão pita ou pão pita.
Fonte: gastronom.ru