डुकराचे मांस घरातून घ्या - एक नैसर्गिक उत्पादन! डुकराचे मांस स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या घरी घरी

बलिक, तो धोकादायक आहे, स्टोअरमध्ये खरेदी करणे कठिण आहे, विशेषत: खरोखर उच्च-गुणवत्तेचे आणि नैसर्गिक उत्पादन. आणि किंमत लहान होणार नाही.

घरी आपण पोर्कचा कमीतकमी चवदार पिवळ्या भाज्या शिजवू शकता, तंत्रज्ञानाचा एकदम सोपा आहे.

सर्वाधिक पाककृती दुर्मिळ साहित्य आवश्यक नाही. एक ऋण - धीर धरावा लागेल, जसजसे चवदार चवटे मांस काम करणार नाहीत.

घरगुती पाककृती सिद्धांत - घरगुती पोर्क बेलीक

स्वयंपाक करताना बलिकमध्ये सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे उच्च दर्जाचे मांस, हे एक दिवसापेक्षा जास्त नसण्यासारखे आहे. अन्यथा, बर्याच दिवसांपासून ते ठेवणे कठीण होईल. सहसा बलिकने टेंडरलाइन वापरले. हा भाग तंतोतंत निविदा आहे, मीठ आणि मसाल्यांनी ते आत घुसले आणि तुकड्याचा आकार अतिशय सोयीस्कर आहे. जर आपल्याला स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करायची असेल तर आपण कापणीसह बर्याच मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून कट करू शकता. एक प्रकारचे सॉसेज मिळवा.

आणखी काय आवश्यक आहे:

• खडबडीत मीठ, समुद्री अन्न योग्य आहे;

Pepper मिरपूडचे विविध प्रकार;

Ogn कॉग्नाक (सर्व पाककृतींमध्ये नाही);

Ices मसाले, कोरडे औषधी वनस्पती.

तंत्रज्ञानाचा सारांश कोरडेपणात आहे. परंतु आपण डुकराचे डुकराचे मांस पाठविण्यापूर्वी, तुम्हास जितक्या शक्य असेल तितका पाणी तोडण्याची गरज आहे. हे करण्यासाठी मीठ वापरा. ते तुकडे dries, मांस एक चव देते. मीठ विरघळण्याच्या दिवसानंतर, डुक्कर आकारात कमी होईल आणि पोटच्या तळाशी द्रव रूपे असतील. ते अगदी शेवटपर्यंत ओतले जाऊ शकत नाही, अन्यथा मीठात मीठाची घनता लहान असू शकते, त्यातून आतल्या आतल्या भागापर्यंत तो भ्रष्ट होऊ लागतो. आपण नियमितपणे एक तुकडा चालू करू शकता.

सोल केलेले डुकराचे मांस पुसून, मसाल्यांनी पिसवले जाते, जर ते अगदी सुरुवातीपासून केले नाही आणि नंतर फेडकडे पाठविले जाते. सामान्यत: मांस लिनेन फॅब्रिकमध्ये लपेटले जाते आणि हवेमध्ये लटकलेले असते, परंतु छताखाली असते. सूर्यप्रकाशातील किरण उत्पादनांवर येऊ नयेत.

10 दिवसांकरिता घरी पोर्क बलिक

घरगुती नैसर्गिक बेलीक डुकराचे मांस, शास्त्रीय प्रकारे तयार आहे. कटिंग वापरली जाते, एक किलोग्राम पुरेसे आहे. याव्यतिरिक्त, आपल्याला फॅब्रिक टॉवेल्स किंवा गजच्या तुकड्यांची आवश्यकता असेल.

साहित्य

• टेंडरलिन 1 किलो;

Sea समुद्रातील मीठ 0,5 कप;

Ap पेपरिका, मिरपूड, लाल, कोथिंबीर.

तयारी

1. आम्ही टेंडरलॉइन धुवून काढतो, सर्व चित्रपट आणि नसा काढून टाकतो, नॅपकिनने कोरडे पुसतो.

२. आम्ही आकारात योग्य अशी पात्रता घेतो. झाकणाने प्लास्टिकचे वाटी वापरणे सोयीचे आहे. अर्धा मीठ तळाशी घाला, ते पातळी करा.

3. टेंडरलॉइनचा एक तुकडा ठेवा आणि वर मीठ शिंपडा, बाजूंना घासून घ्या.

4. कंटेनर बंद करा. आम्ही ते तीन दिवसांसाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवितो. आपण मधूनमधून दुस the्या बाजूला वळवू शकता जेणेकरून मांस चांगले खारवले गेले.

5. 3 दिवसांनंतर, टेंडरलॉइन काढा, थेंब झटकून टाका आणि रुमालाने कोरडे पुसून टाका.

Pepper. वेगवेगळ्या प्रकारचे मिरपूड, चिरलेली कोथिंबीर मिक्स करावे आणि सर्व बाजूंनी तुकडा घालावा, आम्ही ते जास्त प्रमाणात घाबरत नाही.

7. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा घ्या, 4 थर मध्ये पट, मांस ठेवले, लपेटणे आणि एक धागा सह बांधला. आम्ही हवेशीर खोलीत टांगतो.

8. एका दिवसात तपासा. जर अचानक मांस ओलावा सोडत असेल तर फॅब्रिक ओलसर असेल तर आपण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बदलू शकता.

9. आम्ही एकूण 5-7 दिवस उभे आहोत. मग बॉलिक काढला, तोडला आणि चाखला जाऊ शकतो. आवश्यक असल्यास, ते आणखी काही दिवस सोडा.

ब्रँडीच्या घरी घरी त्वरित बल्क डुकराचे मांस

कॉग्नाकचा वापर घरातून डुक्कर बनविण्यासाठी केला जातो. हे पेय बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते, मांसला विशेष चव आणि विलक्षण नाजूक स्वाद देते. त्या प्रक्रियेची गती देखील वाढवते आणि आपण दिवसाच्या 3-4 मध्ये मांस चव घेऊ शकता.

साहित्य

Tender 1 किलो टेंडरलॉइन;

Pe काळीमिरीचे 3 चमचे;

Brand 50 मिली ब्रॅन्डी;

Ars खडबडीत मीठ 0,5 कप;

T 2 टिस्पून. ग्राउंड लाल मिरचीचा;

साखर 3 चमचे;

एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) 2 चमचे.

तयारी

1. मोर्टारमध्ये काळी मिरीचे पीस. आपण त्यात थोडासा लाल कोरडा शेंगा जोडू शकता.

2. डुकराचे मांस टेंडरलिन स्वच्छ धुवा आणि तयार करा, टॉवेलने तुकडा कोरडा.

3. साखरेसह मीठ एकत्र करा, मोर्टारमध्ये पिसा मिरची घाला. कोरडे मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, नंतर कॉग्नाक घाला.

4. तयार मिश्रण अर्धा कंटेनर मध्ये घाला. आम्ही मांस ठेवले. बाजूंना शिंपडा, मीठ आणि साखरच्या दुसर्या भागासह शीर्षस्थानी.

5. आम्ही पात्रे बंद करतो, दोन दिवसांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवतो. वेळोवेळी आम्ही मांस फिरवितो जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी मॅरीनेट केले जाईल. आम्ही खात्री करतो की बाजूंवर मीठ देखील आहे.

Mar. दोन दिवस मॅरीनेट केल्यावर मांस बाहेर काढता येईल. आम्ही ते थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पुसून टाका.

7. थाईम लाल मिरचीमध्ये मिसळा, आपण गोड पेपरिका घालू शकता किंवा मिरपूड वापरू शकता. गरम मिश्रणाने टेंडरलॉइन घासून घ्या.

8. डुकराचे मांस एका तागाच्या रुमालामध्ये लपेटून घ्या, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण एका दिवसात प्रयत्न करू शकता. आवश्यक असल्यास, आम्ही वेळ वाढवतो.

द्रव धूराने घरामध्ये सूक्ष्म-बरे डुकराचे मांस बलिक

घरगुती ब्रॅंडीसह दुसर्या रेसिपी बलिक डुकराचे मांस, परंतु अतिरिक्त द्रव धुम्रपान जोडले. मांस मांस स्मोक्ड मांस स्वाद देतो.

साहित्य

; 1 टेंडरलॉइन (सुमारे 1-1,2 किलो);

Sugar साखर 1 चमचा;

Rock रॉक मीठ 7 चमचे;

Liquid 3 चमचे द्रव धूर;

Brand ब्रँडीचे 4 चमचे;

Liquid 3 चमचे द्रव धूर;

Pe चवीनुसार गरम मिरची.

तयारी

1. दाणेदार साखर सह मीठ मिसळा, इच्छित असल्यास थोडेसे गरम किंवा मिरपूड घाला.

2. या मिश्रणाने तयार डुकराचे मांस शिंपडा, कंटेनर बंद करा आणि 2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर तुकडा जाड नसेल किंवा लांबीच्या दिशेने कापला गेला असेल तर आपण तो एका दिवसासाठी सोडू शकता.

3. नंतर मांस स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.

4. द्रव धुरासह कॉग्नाक मिक्स करावे, सर्व बाजूंनी डुकराचे मांस किसून घ्या. रेफ्रिजरेटरमध्ये आणखी 10 तास सोडा, आपण एका दिवसासाठी हे करू शकता. आम्ही या वेळी बर्‍याच वेळा वळतो.

5. आम्ही मांस बाहेर काढतो, कागदाचे टॉवेल्स किंवा नॅपकिन्स घेतो, जास्त ओलावा काढून टाकतो.

6. टेंडरलिनला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये लपेटणे, 5-7 दिवस ते स्तब्ध ठेवा, ते घरामध्ये शक्य आहे, परंतु आर्द्रता जास्त नसावी.

Desired. इच्छित असल्यास, तयार बालेक वर लाल ग्राउंड मिरपूडसह चोळा.

ओव्हन मध्ये घरी बेक्ड डुकराचे मांस बेलीक

अर्थात, या रेसिपीमध्ये क्लासिक ड्राई-सेल्डेड बलीकशी काहीही संबंध नाही, परंतु हे देखील खूप मनोरंजक आहे आणि बर्याच दिवस प्रतीक्षा करण्याची इच्छा नसल्यास मदत करेल.

साहित्य

P 1 किलो डुकराचे मांस;

• 1 चमचा मीठ;

Gar लसूण 4 लवंगा;

• 1,5 टिस्पून. ग्राउंड मिरपूड;

T 1 टिस्पून. गोड पेपरिका.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला बेकिंगसाठी एक पॅकेजची आवश्यकता असेल.

तयारी

१. एका वाडग्यात इतर सर्व मसाल्यांसह मीठ मिसळा.

२. या मिश्रणाने धुऊन वाळलेला कोरडा तुकडा घालावा. बॅगमध्ये लपेटून घ्या किंवा कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. एका दिवसासाठी किंवा कमीत कमी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

3. लसूण सोलून घ्या, लवंगाला अनेक तुकडे करा.

4. आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून डुकराचे मांस बाहेर काढतो, चाकूने पंक्चर बनवतो, लसूण घाला.

5. उर्वरित मसाले आपल्या हातांनी मांसावर घासून घ्या.

6. आम्ही भविष्यातील बॉलिक एका बेकिंग बॅगमध्ये बदलतो.

7. आम्ही ओव्हन 250 डिग्री पर्यंत गरम करतो.

8. आम्ही मांस पाठवितो, तापमान 200 वर सेट करा. एक तास पाककला. ओव्हन पूर्णपणे थंड होईपर्यंत आम्ही ओव्हनमध्ये मांस ठेवतो.

लसूण आणि वोडकासह घरगुती पोर्क बलिक

या बलिक ब्रँडीची तयारी करणे आवश्यक नाही, परंतु त्यास थोडे व्होडका घेईल. लसूण साधे ताजे वापरले जाते.

साहित्य

Salt मीठ 5 चमचे;

P 800-1000 ग्रॅम डुकराचे मांस;

लसूण • 5 लवंगा;

Od 30 मिली राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य;

साखर 2 चमचे;

T 1 टिस्पून. लाल मिरची

तयारी

1. लसूण पाकळ्या फार बारीक चिरून घ्या, मीठ आणि साखर मिसळा, आपण इतर मसाले जोडू शकता.

2. मांस धुवा, ते पुसून टाका, नंतर ते राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सह घासणे, प्लास्टिक पिशवी मध्ये ठेवले, दोन तास सोडा.

3. आम्ही डुकराचे मांस बाहेर काढतो, मसाल्यांनी शिंपडा. एका तुकड्याच्या वर उरलेल्या सर्व गोष्टी घाला. आम्ही ते एका कंटेनरमध्ये किंवा पुन्हा बॅगमध्ये हस्तांतरित करतो, आम्ही एक दिवस उभे आहोत.

4. आम्ही मांस धुवून वाळवतो.

5. चीजस्क्लोथमध्ये एक तुकडा लपेटून ठेवा, एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मग आम्ही मसुद्यामध्ये त्याच गॉझमध्ये ते टांगून ठेवतो, आणखी 2-3 दिवस प्रतीक्षा करा आणि आपण प्रयत्न करू शकता. आवश्यक असल्यास वेळ जोडा.

बॉयर तुकड्यांमध्ये घरी बालिक पोर्क

बॉयअरच्या स्टेलियनची पाककृती, जी तुकडे तयार केली जाते आणि मोठ्या टेंडरलॉइनपेक्षा खूप वेगवान असते. सरासरी, हे मांस दोन दिवस शिजवलेले बनवता येते, जे बर्यापैकी द्रुतगतीने मानले जाते. Seasoning आपल्या चव निवड.

साहित्य

Tender 1 किलो टेंडरलॉइन;

• 1 टिस्पून. गरम मिरपूड;

Salt मीठ 120 ग्रॅम;

साखर • 50 ग्रॅम;

T 1 टिस्पून. गोड पेपरिका;

कॉग्नाकचे of 70 मिली.

तयारी

1. आम्ही टेंडरलिन धुवून, तंतूंच्या 1,5-2 सेंटीमीटरने तुकडे करतो. आपल्याला काही प्रकारचे चॉप्स मिळतील.

२. मीठ आणि साखर मिसळा.

3. कॉग्नाकसह मांस मोठ्या प्रमाणात शिंपडा, दळणे, नंतर मीठ शिंपडा. झाकून ठेवा, कमीतकमी 15 तास सोडा.

4. मसाल्यांचे तुकडे स्वच्छ धुवा. कोरडे पुसून टाका.

5. ओव्हन चालू करा, किमान सेट करा. आम्ही 70-80 डिग्री पर्यंत गरम करतो.

6. वायर रॅकवर डुकराचे मांसचे तुकडे घाला, 10-15 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये वाळवा. नंतर बंद आणि एक तास सोडा. पुन्हा ओव्हन चालू करा आणि सर्वात कमी तापमानात पुन्हा मांस कोरडा. आम्ही पुन्हा पुन्हा.

7. ब्लेकचे तुकडे तेल किंवा ब्रँडीच्या थेंबाने वंगण घालणे. गरम मिरपूडमध्ये गोड पेपरिका मिसळा, आपण त्यात चिरलेला लसूण घालू शकता. आम्ही मांसाचे तुकडे घासतो आणि ते 1-2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो जेणेकरुन डुकराचे मांस मसाल्यांनी भरल्यावरही होईल. मग आपण ते कापून चव घेऊ शकता.

घरी डुकराचे मांस बलिक - टिपा आणि युक्त्या

Season उष्ण हंगामात बाहेर बालके कोरडे करणे अवांछनीय आहे, मांस सडण्याची शक्यता अनेक वेळा वाढते. उडण्या तुकड्यात येऊ शकत नाहीत याचीही काळजी घेणे आवश्यक आहे.

Meat तयार मांस कोणत्याही मसाले, लसूण, औषधी वनस्पतींनी किसलेले असू शकते. आणि म्हणून ते पृष्ठभागावर राहतात, ते तेलाच्या काही थेंबांनी वंगण घालते.

Cloth आपणास बॅलेक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, कपड्यात किंवा कागदामध्ये लपेटले पाहिजे. कालांतराने मांस हवेशीर होते जेणेकरून ते ओलसर होणार नाही. जुन्या दिवसांत, तुकडे खडबडीत मीठ शिंपडले गेले होते, जे जास्त आर्द्रता शोषून घेते आणि तळघरात ठेवलेले होते.

आपल्याला लेख आवडतो? तो आपल्या मित्रांसह सामायिक करायला विसरू नका - ते कृतज्ञ होतील!