SUDĖTIS
- 500 g jautienos minkštimo
- 700 g riebios kiaulienos minkštimo
- 150 g baltos pasenusios duonos
- 70 ml pieno
- 2 trynys
- 1 didelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 vidutinė krūva kalendros arba petražolių
- miltai
- Ghee
- druska, šviežiai maltų juodųjų pipirų
STEP-BY-STEP PREPARAVIMAS PARUOŠIMUI
Žingsnis 1
Duonai nupjaukite pluteles, trupinius supjaustykite gabalėliais ir 7-10 minučių pamirkykite piene. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite lydytame svieste ant mažos ugnies 10 minučių. Petražoles supjaustykite kuo smulkiau.
Žingsnis 2
Jautieną ir kiaulieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę. Rankomis sumaišykite faršą su svogūnų-česnakų mišiniu, petražolėmis, duona ir pienu, tryniais ir 3-4 valg. l. vandens. Pagardinkite druska ir pipirais.
Žingsnis 3
Maltą mėsą sutrinkite, surinkite į gabalėlį ir stipriai meskite ant darbinio paviršiaus. Po 5-7 min. Sumušus, faršas turi nustoti byrėti į gabalus. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 4
Drėgnomis rankomis suformuokite apvalius, putlius kotletus. Kotletus apvoliokite miltuose, nukratydami perteklių.
Žingsnis 5
Didelėje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepkite kotletus ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada kepkite ant silpnos ugnies po dangčiu, retkarčiais apversdami.
Šaltinis: gastronom.ru