Жақында мен харчо сорпасының қызықты нұсқасымен таныстым. Маған классикалық нұсқасы ұнайды деп айта алмаймын, бірақ бұл тағамға тегін көзқарас қызықты болып көрінді. Мен рецептпен бөлісемін!
Дайындау сипаттамасы:
Сорпа тез дайындалуда. Ол бай, хош иісті, айқын өкпемен шығады. Сіз оны өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттей аласыз. Егер үши-сунели сіздің дәмдеуіштер жиынтығында пайда болса, қосуды ұмытпаңыз. Фенугректің дәмі сорпаға ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 300-380 Грам (май)
- Пияз - 1 дана
- Сәбіз - 1/2 дана
- Қызанақ - 2 дана (немесе 4 шие)
- Жаңғақ - 20-30 грамм
- Кориандр - 1/2 шай қасық
- Күріш - 3-4 өнер. қасық (дөңгелек)
- Cilantro - 1 шоқ (кішкентай)
- Сарымсақ - 1-2 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш - Дәміне қарай
- Су - 1,2 литр
Серверлер: 3-4
«Харчо қайнатпасынан» қалай пісіруге болады?
Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.
Кесілген етті дайындаңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Тостағанды араластырып, ыдыс түбіне бірнеше рет ұрыңыз.
Қас етін грек жаңғағынан сәл кішкентай етіп кесіңіз. Тақтаға қойыңыз.
Көкөністерді қайнаған суға батырып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Сорпадан ет кесектерін алыңыз. Сорпаны шайқаңыз.
Пиязды ұсақтап турап, мөлдір болғанша сығыңыз. Сәбіз баяу отта піскенше майдалап туралған сәбіз бен соусты қосыңыз.
Қызанақты кішкене текшелерге кесіп, көкөністерге қосыңыз. Кейде араластыра отырып, 2-3 минут отта ұстаңыз.
Жеке ыдыста туралған цилантро, жаңғақтар, туралған сарымсақтың 1/2 байламын араластырыңыз. Қасықпен немесе пестлмен мұқият ысқылаңыз.
Сорпаны қайнатыңыз. Күріш қосып, жарма дайын болғанша пісіріңіз.
Күріш дайындалғаннан кейін, тұздалған көкөністер мен ет тартқыштарын қосып, қайнатыңыз.
Дайындалған цилантро, жаңғақтар мен сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз.
Оттан шығарып, қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз. Сіз тағамды үстелге ұсына аласыз.
Сорпаны шөптермен және аджикамен бірге қосыңыз. Ас болсын!
Ақпарат көзі: povar.ru