Шошқа етінен дәмді кесуге саңырауқұлақ қосылған шошқа етін пісіруге болады. Егер сіз балғамен алып, шошқа етінің бір бөлігін алып тастасаңыз және оны қуырғаннан кейін - қателесіз деп ойласаңыз. Шырынды, хош иісті шұжықтарды түрлі тәсілдермен дайындаңыз: бар дәмдеуіштер, тұздықтар, тұзды ерітінділер, нан пісіргіштері және ұнтақталған қоспалар бар. Біздің мұқият іріктелген рецепттер сіздердің ең керемет аспаздық қиялдарыңызды жүзеге асыруға көмектеседі.
Саңырауқұлақ шошқа еті - пісірудің жалпы принциптері
мөрлері принципі пісіру қарапайым: ет туралы 1,5-2 см астық қалыңдығы Аралап және мұқият балға тойтарыс, өзімді бір бөлігін жыртпай, ол бүлінбеген болуы керек. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді дәмдеңіз, егер қаласаңыз, біз табамыз.
Кез келген саңырауқұлақ, оның саңырауқұлақтары, саңырауқұлақ саңырауқұлақтары немесе орман саңырауқұлақтары шошқа етімен жақсы араласады, сондықтан олар ет дәмін жақсартады. Оларды нан пісіруге, кларетке немесе алдын-ала дайындауға қосамыз, содан кейін пиязды жайып жібереміз.
Бұршақ үшін нан оңай болуы мүмкін: жұмыртқа мен ұннан немесе одан да қиын: сол саңырауқұлақ, ірімшік, дәмдеуіштер, печенье және басқа ингредиенттер.
Саңырауқұлақтармен дайындалған шошқа еті кез-келген гарнирге: көкөніс, жарма, бұршақ.
1. Шошқа еті қамырдағы саңырауқұлақтармен жабылады
Құрамы:
• Шошқа еті - 0,5 кг;
• өсімдік майы - 70 мл;
Сынақ үшін:
• ыстық су - 350 мл;
• ұн - 300 г;
• Күнбағыс майы - 50 мл.
Толтыру үшін:
• Голландиялық ірімшік - 150 г;
• ұн - 150 г;
• шпинат (мұздатылған болуы мүмкін) - 120 г;
• саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 15 г;
• бір жұмыртқа;
• қаймақ - 100 г;
• Қыша - 20 г;
• тұздықтар, тұз - 20
Процесс:
1. Қамырды осы жолмен дайындаңыз: 100 мл су құйып, күнбағыс майын қосып, орташа температурада қайнатыңыз. Ұныңыз терең шыныаяққа құйып, ыстық сумен және маймен құйыңыз, қасықпен жақсылап араластырыңыз да, оны қолыңызбен араластырыңыз. Сүлгімен жабыңыз және оны пісіріп, суытыңыз.
2. қызарғанша қуырып, содан кейін табаға салып, лимон шырыны себілген туралған саңырауқұлақтар, тұз қосып, бұрыш, стенд 3 минут береді: Making толтыру. Қуырып соңында 20 г ұн құйып.
3. Ұнтақталған ірімшік араластырылған шпиндельді шпинат, жұмыртқаны сындырып, қыша, қаймақ және қуырылған саңырауқұлақ қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.
4. Шошқа еті жуылады, қалыңдығы шамамен 5 см кесіледі, жіңішке торт түспегенше сындырылады. Тұз және бұрышқа себілген шайқаңыз.
5. Сығылған қамыр 8 тең бөлікке бөлінеді. Біз жылтыратқышпен өте нәзік нәрсе орындаймыз.
6. Жіберілген сынамадағы жұқа пирогтарда біз пышақ қояды және оларға саңырауқұлақ салады.
7. Жоғарғы жағында екінші сынақ жұқа тортты қойып, шеттерін жыртыңыз. Егер жиектер нашар жыртылса, оларды шанышқымен басуыңызға болады.
8. Қамырдағы пиязды екі жағында ашық қоңыр қыртыстыққа дейін жеңіл отқа май салып, ыстық табаққа салыңыз.
9. Қамырдағы қуырылған пияз шөптерге себілген тақталарда беріледі.
2. Пешке пісірілген саңырауқұлақ шошқа еті
Құрамы:
• Шошқа еті - 1 кг;
• 6 бас пияз;
• шампиньондар - 450 г;
• 4 сарымсақ қаламы;
• қара бұрыш, тұз, орегано - 15 г;
• Голландиялық ірімшік - 400 г;
• Италиялық дәмдеуіштер - 20 г;
• май - ұсақ бөлшектер;
• қаймақ, майонез - 50 г сәйкес;
• құрғақ ақ шарап - 1 әйнегі.
Процесс:
1. Шошқа етінің фунты 5 -6 см қалыңдығы бар кесектерге кесіліп, мұқият шайқаңыз.
2. Пісіруге арналған парақтағы майдың бір бөлігін салып, құрғақ шарап құйыңыз, жарты сақинадағы кішкене пиязды және тұз және бұрышқа себіңіз.
3. Шампани майдалап туралған және күнбағыс майына қуырылған.
4. Сондай-ақ, дәмдеуіштерге, дәмдеуіштерге себілген жоғарғы пиязда пияздың екінші бөлігін, қуырылған саңырауқұлақтарды және ұсақталған сарымалды орналастырыңыз.
5. Барлық мазмұны майонезбен тең пропорциямен араласқан қаймақпен майланған.
6. Ең бастысы, үгітілген ірімшік себіңіз.
7. Пеште қалыпты температурада пісіріңіз.
8. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.
3. Саңырауқұлақ шошқа еті «Дәмдердің жиынтығы»
Құрамы:
• Шошқа еті (мойын бөлігі) - 650 г;
• 2 сарымсақ қаламы;
• қара қара бұрыш - 10 г;
• Ыстық бұрыш - 2 г;
• маржорам - 30 г;
• теңіз тұзы - 10 г;
• шампиньондар - 8 дана;
• 1 орташа сәбіз;
• 2 орташа пияз бастары;
• зәйтүн майы - 150 мл;
• ақжелкен жасыл - 1 букет;
• майонез - 70 г;
• ірімшік қатты - 150 г;
• ұн - 2 ст. қасықтар;
• Зауыт - 40
Процесс:
1. Жуылған ет 4 тең бөлікке бөлінеді.
2. шағын тостаған зәйтүн майын құйыңыз, оған chesnokodavku арқылы экструзии қызыл және қара бұрыш, орегано, сарымсақ, қосып, тұз және мұқият араластырыңыз.
3. Барлық ет бөліктері қатал түрде ұрып-соқпайды, оларды пісірілген тұздықпен сүртеміз, табаға салып, бір күн қалдырады.
4. Шампиньондар күнбағыс майына ортаңғы күріш пен тұздықты кесіп тастайды.
5. Қуыруға арналған табада қуырылған саңырауқұлақтарға үлкен үккіште үгітілген сәбізді, ортаңғы сынықтары бар пиязды ашық қоңырға дейін біріктіріңіз.
6. Қуырылған көкөніс жылу шығарып алыңыз. Сәл салқын болсын және оларға крахмал, туралған ақжелкенді, үгітілген ірімшік, майонез, бұрыш, аздап тұз қосу және тегіс қоспасын дейін мұқият бәрін араластырыңыз.
7. Тұздалған пияз ұнға ұсақталады (оларды шырынды ұстау үшін).
8. Қытырлақ табаға май құйып, жоғары температурада қуырамыз, бір жағынан екіншісіне бұрылады.
9. Қуырылған бұқалар майы қосылған пісірме табаққа таралады, маймен араластырады, ыстық пешке қойылады және төмен температурада 20 минут пісіреді.
10. Жасыл, жаңа піскен қызанақ және қиярмен безендірілген бөлек табақшада қызмет етеді.
4. Шошқа еті күнжітте саңырауқұлақтармен гарнирмен кесілген
Құрамы:
• шошқа еті - 500 г;
• бұршақ дәндері - 120 г;
• шампиньондар - 150 г;
• Болгар бұрышы - 3 дана.
• Шие қызанақтары - 1 кг;
• 2 орта мөлшердегі сәбіз;
• «Киккиман» соясы - 50 мл;
• қара қара бұрыш - 20 г;
• тұз - 10 г;
• сүт - 100 мл;
• 1 жұмыртқаны;
• ұн - 150 г;
• Сезам тұқымы - 50
Процесс:
1. Таза бұршақ (мұздатылған болуы мүмкін) жұмсақ күйде қайнатып, суық суға құйыңыз.
2. Өсімдік майына топырақтарды қуырып, ірі отты кесілген сәбізді кесіңіз.
3. Пиллинг, жуылған саңырауқұлақтар жұқа пластикте кесіліп, сәбізге салып, араластырып, қуырыңыз.
4. Болгариялық бұрыш, тұқымдарды алып, екі бөлікке бөліп, содан кейін саңырауқұлақтар мен сәбізге тараңыз, жұқа сабақтармен.
5. Жуылған шие қызанақтары 2 бөлшектеріне кесіледі. Біз оларды қуырылған саңырауқұлақтардың соңында сәбіз және бұрыш қосылған бұршақтармен қосып, араластырамыз және қайтадан 3 минут қуырамыз.
6. Көкөніс гарнирінде «Киккоман» тұзды, тұзды, бұрышты төгіп, 2,5 минуттан кейін қайтадан қуырып алыңыз, плитадан алып тастаңыз, қақпақты жабыңыз да, қайнатамыз.
7. Шошқаның кесілген кесектерге кесіп, сындырыңыз.
8. Кеседе сүт құйыңыз, ұнды, күнжітті құйыңыз, жұмыртқа, тұзды бөліп, араластырып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
9. Алынған лежонда пияз бөренелерінде және нан пиязындағы нанмен қайнатылады.
10. Біз пешті маймен қыздырылған қуыратын табаға салып, жұмсақ болғанша жұмыртқаны қуырамыз.
11. Қызмет көрсетіп жатқанда, табақшаға қызмет көрсететін табаққа салыңыз, келесі орынды саңырауқұлақ гарнирі.
5. Шошқа еті саңырауқұлақтармен, бумен пісірілген
Құрамы:
• майсыз шошқа еті - 0,5 кг;
• жаңа саңырауқұлақ саңырауқұлақтары - 10 дана;
• майонез - жарты шыны;
• Қатты ірімшік - кішкене бөлігі;
• Жемістер - 1 пакеті.
Процесс:
1. Ет бөлшектері тұз және дәмдеуіштермен сүртіп, сығылып кетеді.
2. Майлы майда қуырылған пиццаны фольга салып, оларды кесіп тастаймыз.
3. Майонезбен бәрін жабамыз және үгітілген ірімшікке себіңіз.
4. Пленка шетіне оралып, бумен пісіргішті контейнерге қойыңыз.
5. «Пісіру» режимінде қосыңыз да, 45 минут бойы пісіріңіз.
6. Әр шошқа етінің үстіне бір табаққа тарасақ, сосын көкөніс салатын саламыз.
6. Саңырауқұлақтардағы шошқа еті
Құрамы:
• Шошқа еті - 0,5 кг;
• Күнбағыс майы - 3 ст. қасықтар;
• тұз, қара бұрыш - 20
Батарея үшін:
• Жаңа піскен қызғыштар - 150 г;
• 2 жұмыртқасы;
• ұн - 80 г;
• майонез - жарты шыны;
• тұз, қара бұрыш - 20 г;
• Тағам дайындау - 1 орау.
Процесс:
1. Шошқа еті майсыз, орта данада кесіледі, әрқайсысының қалыңдығы 3 см.
2. Біз балғамен ұрып, бұрыш пен тұзды сүртеміз.
3. Кеседе майонезді, ұнды, 2 жұмыртқасын, дәмдеуішті араластырыңыз. Толығымен араластырылғанша шанышқымен соққы беріңіз.
4. Дайындалған саңырауқұлақ режимін жұқа табақшалармен, дайындалған ұн қоспасына салып, жақсылап араластырыңыз.
5. Қуыруға арналған табақты сары маймен алдын ала қыздырыңыз.
6. Тұтқалар печенье жақсы пісірілген және қуыруға арналған табаға салып, баяу отта қыздырып, дайын болғанға дейін және бетінде алтын қыртысты қалыптастырыңыз. Осындай пышақтарды айналдыру үшін, олар стикерге жиналмас үшін тыныш болуы керек.
7. Дайын пісірілген бұршақ пісірілген қарақұмық, күріш немесе көкөніс салатымен бірге қызмет көрсететін табақтарға беріледі.
Шошқа еті саңырауқұлақтармен - кеңестер мен кеңестер
• Пешке пісіруден алдын ала пісіруді алдын-ала пісіру керек - олар шырын шығарады.
• Етті әсіресе жақсы дәмдеуіштермен сіңдіру үшін, дәмді кейінірек емес, тесілу алдында.
• Тұздықты аздап кептірілген сарымсақ қоссаңыз, түйіршіктер тегіс әрі дәмді болады.
• Ыдысқа тым майлы шошқа еті пайдаланбаңыз, шырышты алу керек.
• Саңырауқұлақтар жаңа ғана емес, сонымен қатар кептірілген немесе мұздатылған болуы мүмкін.
• ХНУМХ грамм ақ шарапты соңында тамақ пісіріп, арнайы дәм береді.
• Шошқа еті мен саңырауқұлақтарды белгіленген уақытқа қарағанда ұзағырақ қуырмаңыз немесе пісіруге болмайды - ет шырынын жоғалтады және құрғақ болады.