Ксилит - қайың қабығынан алынған табиғи тәттілендіргіш. Оның қант пен басқа тәттілендіргіштерден басты айырмашылығы - кариестің дамуына жол бермейді, яғни ол тіс денсаулығы үшін пайдалы. Сондықтан ксилит тіс пастасы мен сағыз өндірісінде қолданылады.
Сонымен қатар, ксилит жоғары температураға төтеп бере алады және карамелденбейді - бұл оны ашытқысыз пісіруге пайдалануға мүмкіндік береді. Ксилит, керісінше, ашытқыларға және кейбір адамдардың ішек микрофлорасына әсер етеді. Оның пайдасы мен зияны қандай, қарсы көрсетілімдері қандай?
// Ксилит - бұл не?
Ксилит - қант спирті және құрылымы бір мезгілде қантқа (көмірсулар) және алкогольге ұқсас, бірақ химиялық емес табиғи заттардың ерекше түрі. Басқаша айтқанда, ксилит - құрамында көмірсуы бар алкоголь немесе өсімдік талшықтарына ұқсас күрделі көмірсулар.
Тәтті дәмге қарамастан, қант спирттері (ксилит, эритрол, сорбитол) адамның калориясы төмен, ас қорыту жүйесі арқылы сіңірілмейді. Сонымен қатар, ксилит асқазан сөлінің ферменттеріне әсер етпейді, тістің зақымдалуына жол бермейді - соның салдарынан ол сағызда қолданылады.
Ксилит әдеттегі қантқа қарағанда 40% аз калориядан тұрады (бір шай қасыққа шамамен 10 ккал), оның тәттілігі мен дәмі сахарозаға ұқсас - оны тамақ өнеркәсібінде және қант диабетімен ауыратындарға арналған ең танымал қант алмастырғыштарының бірі етеді.
// Ары қарай оқу:
- көмірсулар - түрлері және жіктелуі
- үздік тәттілендіргіштер - рейтинг
- стевия - пайдасы мен зияны
Онда бар ма?
Ксилит табиғатта қайың қабығында кездеседі. Біршама аз мөлшерде ол кейбір жемістер мен көкөністерде кездеседі. Сонымен қатар, диеталық тамақ дүкендерінде сатып алуға болатын ксилит тәттілендіргіші ксилозадан жасалады - ол өз кезегінде күнбағыс, мақта мен жүгері дәндерінен алынады.
Тамақ өнеркәсібінде ксилит қантты алмастырғыш ретінде диабеттік немесе төмен калориялы тағамдарды өндіруге қосылады. Ксилит бар ең көп таралған тамақ өнімдері:
- Сағыз
- балмұздақ
- тәттілер
- қантсыз жержаңғақ майы
- десерттер мен тәттілер
- джемдер мен джемдер
- жөтел шәрбаты
- мұрынға арналған спрейлер
- спорттық қоспалар
- тіс пастасы және ауызды жуу
Сағыздағы ксилит
Ксилит (ксилит немесе e967) - бұл сағыздың көптеген брендтерінің құрамына кіретін тәттілендіргіш. Танымалдықтың себебі - тәтті дәмге қарамастан, оны адам аузында бактериялар ашытпайды - қанттан айырмашылығы тістің денсаулығына зиян тигізбейді.
Сорбитолды ксилитпен салыстырған ғылыми зерттеулер оның кариеске қарсы айқын әсер ететіндігін көрсетті. Ксилит тобы сорбитол тобына қарағанда 27% аз кариес көрсетті.
// Ары қарай оқу:
- жылдам көмірсулар - тізім
- қант - зияны неде?
Кариолге қарсы ксилит
Кариестің дамуының негізгі себебі қышқыл болып табылады, ол тіс эмальындағы минералдардың балансын бұзады және оны сынғыш етеді. Өз кезегінде қышқыл қант пен көмірсулардан тұратын тағамдарды өңдейтін бактериялардың белсенділігі нәтижесінде пайда болады - қарапайым сөзбен айтқанда, тамақтан кейін.
Ксилитті қолдану, қант пен кейбір тәттілендіргіштерді қолданудан айырмашылығы, бактериялардың көбеюіне кедергі келтіреді. Қышқыл-негіз балансы қалыпты күйде қалады, бұл тістің бұзылу қаупін азайтады. Сілекейдің бөлінуіне реакцияның салдарынан ксилит тістерді ылғалдандырады, бұл тістердегі бляшек мөлшерін азайтады.
Тіс пастасы мен дәрі-дәрмектерде қолданыңыз
Дәмді жақсартқыш (тәттілендіргіш) ретінде ксилит ауыз қуысының гигиенасына арналған көптеген өнімдерге жатады - ең алдымен тіс пастасы мен шаюға арналған заттар. Сонымен қатар, ксилит дәрі-дәрмектер өндірісінде қолданылады - жөтел шәрбаты, витаминдік кешендер және т.б.
Ксилитті лозенгтер отит медиасын емдеу үшін қолданылады - шындығында шайнау және сору ортаңғы құлақтың табиғи тазаруына көмектеседі, ал зат өзі қоздырғыштардың көбеюін тежейді.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Ксилит - жанама әсерлердің минималды мөлшері бар жақсы зерттелген зат. Аллергиялық реакциялар түріндегі зиян тек жеке төзбеушілік жағдайында немесе үлкен дозада қолданған кезде пайда болуы мүмкін.
Ксилитолды қолдануға қарсы көрсеткіштер - тоқ ішек немесе тітіркенген ішек синдромы. Зерттеулерге сәйкес, қант спирттері ішек микрофлорасына әсер етеді. Шын мәнінде, ксилит ашытуды тудырады - газдың пайда болуын, ентігу мен диареяны тудырады.
Көптеген ересектер үшін тәуліктік максималды дозасы 20-70 г ксилит құрайды - бір шайнау құрамында осы қант алмастырғышының граммынан аз болады. Сонымен қатар, ксилит қандағы инсулин деңгейін сәл жоғарылататынын атап өтеміз - бұл диабетпен ауыратындар үшін маңызды.
***
Ксилит - қайың қабығынан алынған табиғи тәттілендіргіш. Оның құрамында әдеттегі қантқа қарағанда 40% аз калория бар - ұқсас дәмі бар. Сонымен қатар, ксилиттің пайдасы тістерге жағымды әсер етеді - соның арқасында ол шайнау мен тіс пастасында қолданылады.
Ақпарат көзі: fitseven.com