Innihaldsefni
- 8 g af gelatíni í lak
- 1 frábær safaríkur appelsínugult
- 1 vanillu pod
- 250 g sykur + meira 1-2 st. l.
- 600 ml krem fituinnihald 20%
- 400 ml krem af fitu úr 33%
- 300-350 g stór jarðarber
- 1 st. l. elskan
- 1 tsk. jörð kardemom
STEP-BY-STEP PREPARATION FOR PREPARATION
Skref 1
Hellið gelatín með köldu vatni fyrir 10 mín.
Skref 2
Með appelsínugult skera skrælina í þunnum ræmur. Skerið vanillapúða í tvennt og skrætið fræin með blunt hlið hnífsins. Undirbúin innihaldsefni ásamt vanilluskurðum eru blandaðar í potti með sykri, krem með fituinnihald 20% og 100 ml af kremi með fituinnihaldi 33%. Koma skal að sjóða, en ekki sjóða.
Skref 3
Fjarlægðu sauté pönnu úr hitanum, bæta við gelatínu. Hrærið þar til hún er alveg uppleyst. Kældu niður.
Skref 4
Sláðu hina feituðu kremið í viðvarandi froðu. Í þremur skrefum, varlega hrærið spaða frá botninum, bætið þeyttum rjóma við blönduna með gelatíni.
Skref 5
Hellið blöndunni yfir 8-10 í smá keramikmót. Fylltu út um það bil 3 / 4 af heildinni. Setjið það í kæli fyrir 4 h.
Skref 6
Jarðarber skorið í helminga. Kreista safa úr appelsínugult. Blandið það í potti með kardimommu, sykri og hunangi. Kæla á miðlungs hátt hita. Setjið jarðarberin í sírópið, blandið og fjarlægið úr hita. Látið kólna alveg.
Skref 7
Taktu út mótið úr kæli. Dreifðu hlaupinu á plöturnar án þess að fjarlægja það úr mótunum. Skreytt með sterkum jarðarberjum og þjónað strax.
Heimild: gastronom.ru