Innihaldsefni
- 2 kg nautakjöt
- 2 stórir blaðlaukar
- 2 stór ljósaperur
- 6-8 sellerístönglar
- 2 stórar gulrætur
- 2 stór steingervingur rót
- 300 ml hvítur þurr vín
- hveiti
- 1 tsk einiber
- salt, ferskur jörð svart pipar
- ghee
STEP-BY-STEP PREPARATION FOR PREPARATION
Skref 1
Skerið blaðlaukinn í tvennt eftir endilöngu, skolið, skerið yfir í 2 cm bita. Skrælið laukinn og skerið í 2 cm fjaðrir.
Skref 2
Afhýddu gulræturnar og parsnips og skera í stóra teninga. Skerið selleríið líka. Steikið allt grænmeti í ghee í lotum.
Skref 3
Skerið bringuna í 4–5 cm stóra bita. Kryddið með salti, pipar, veltið upp úr hveiti og steikið í stóru brazier (roaster, roaster) í ghee þar til það er orðið gullbrúnt.
Skref 4
Hellið bringunni með hvítvíni, gufaðu það upp með þriðjungi. Bætið steiktu grænmetinu út í, bætið við 1,5 bolla af heitu vatni og einiberinu. Lokaðu lokinu, láttu sjóða, minnkaðu hitann í lágmarki og látið malla í 3 klukkustundir Hrærið varlega stundum, bætið við smá vatni ef nauðsyn krefur - sósan ætti að verða þykk.
Heimild: gastronom.ru