Innihaldsefni
- 500 g af lambakjöti og nautmassa (í hvaða hlutfalli sem er)
- 1 miðlungs fullt af kóríander
- 1 lítil laukur
- salt, ferskur jörð svart pipar
- 3 tsk kryddblöndur (kúmen, kóríander, paprika, oregano, svartur pipar, chili flögur)
- 1 stór þroskaður tómatur
- 3 st. l. ólífuolía
- 2 st. l. tómatmauk
- 1 / 2-1 tsk krydd af harissa (eða adjika)
- 4 egg
- koriander fyrir framreiðslu
- pita eða lavash
STEP-BY-STEP PREPARATION FOR PREPARATION
Skref 1
Saxið kjötið og snúið því tvisvar í gegnum fínrifinn kjöt kvörn. Saxið kórilóna og bætið helmingnum í hakkaskálina. Afhýðið laukinn og saxið smátt. Bætið lauk við hakkið, 1 tsk. salt og helmingur kryddblöndunnar. Hnoðið vel og þeytið hakkið.
Skref 2
Veltið kjötbollunum úr valhnetunni með blautum höndum, leggið á bakkafóðraðan bakka og kælið í 20 mínútur.
Skref 3
Setjið tómatinn í skál, þekið sjóðandi vatn og látið standa í 2 mínútur. Þurrkaðu með köldu vatni og afhýða. Skerið tómatinn í litla teninga.
Skref 4
Hitið ólífuolíu í stórum pönnu við meðalhita. Bætið tómatnum, tómatmaukinu, afganginum af söxuðu kórilónunni, harissunni og kryddblöndunni saman við. Kryddið með salti og pipar og hellið í 1 glasi af vatni. Sjóðið upp og eldið þar til sósan þykknar aðeins.
Skref 5
Bætið kjötbollunum út á pönnuna, hyljið og eldið í 10 mínútur.
Skref 6
Dreifðu sósunni og kjötbollunum í sundur með spaða og brjóttu eggið í lægðina sem myndast. Endurtaktu það sama með þeim eggjum sem eftir eru. Lækkið hitann að lágum og látið malla í um það bil 10 mínútur, þar til eggin eru búin. Stráið kórilónu yfir og berið strax fram með pítubrauði eða pítubrauði.
Heimild: gastronom.ru