A nyak a sertés finoman és legfinomabb része. A rostok közötti vékony zsírréteg léhússágot ad a húsnak.
A hasított test ezen része sült, valamint grillezett, steak vagy finom kebab.
Sertés nyak a kemencében fóliában - a főzés alapelvei
sertéshús a kemencében található nyak fólia lédús és hihetetlenül finom. Ez az étel kellemesen meglepheti a vendégeket. Az összetevők előkészítése kevés időt vesz igénybe. Ezután néhány órát főzzük a sütőben.
A sertéshúst a sütőben fóliában főzzük fűszerekkel és fűszerekkel. Az étel lédús lesz, ha nem vágja le az összes zsírt a húsból. De a saját preferenciáidra koncentrálhatsz. A sertést vastagfalú, hőálló, fémből vagy kerámiából készült edényben sütik. A hús marinádját olyan edényben főzzük, amely nem oxidálódik.
A sertéskészség könnyen meghatározható. A húst hosszú késsel éri át, és ha az ichor nem folyik ki, az edény készen áll.
A sertéshús gombával, zöldséggel vagy sajttal főzhető. Kiemelkedő főpályává válik, amely nem lesz szégyen, hogy még az ünnepi asztalnál is szolgálhat
1 recept. Sertés nyak a kemencében fóliában
Hozzávalók
növényi olaj;
kg sertéshús;
tengeri só;
két babérlevél;
négy gerezd fokhagyma;
rozmaring és fekete bors;
Xnumx l tejföllel vagy majonézzel.
elkészítési útmutató
1. Törje össze a megpucolt fokhagymát egy présgépen, keverje össze a héjat egy tört babérlevéllel, fűszerekkel és sóval.
2. Öblítse le a húst és törölje le papírtörlővel. Kenjen meg egy darab sertéshúst fűszeres keverékkel, tejföllel vagy majonézzel. Több órán át pácoljuk, vagy egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk.
3. Ezután tekerje a sertés nyakát fóliába, és fél órán át süsse 200 fokon. Ezután a hőmérsékletet 180 ° C-ra csavarjuk és további egy órán át főzzük.
4. Vágjon bele a fóliába, hajtsa szét és tegye a sütőbe további negyed órára. A húst szeletekre vágva zöldségsalátával vagy főtt burgonyával tálaljuk.
2 recept. Sertés nyak a kemencében fóliában gombával és zöldséggel
Hozzávalók
sertés nyak - 1,5 kg;
fűszerek;
champignons - 200 g;
szárított kakukkfű - egy pár gallyak;
egy nagy sárgarépa;
fokhagyma - három szegfűszeg;
burgonya - tíz gumó.
elkészítési útmutató
1. Öblítse le a sertés nyakát, és tapossa meg szalvétákkal. Most pácold a sertéshúst. Ehhez sózzuk meg, szórjuk meg különféle fűszerekkel, adjunk hozzá kakukkfüvet.
2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Szúrja át a húst, és bőven megszórja fokhagymadarabokkal. Minden oldalról kenje be növényi olajjal. Hagyja hűvös helyen néhány órára, vagy még jobb, egy éjszakán át.
3. Vegye ki a húst, tegye egy fóliával letakart formába.
4. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg és vágjuk hosszában 6-8 darabra. Vágja a hámozott sárgarépát nagy karikákra, öblítse le a gombákat és ossza fel 4 részre. Fűszerezze a zöldségeket sóval és borssal, enyhén öntsön növényi olajat, és tegye a hús formába.
5. Tegye a sertéshúst a sütőbe másfél órára. A végén nyissa ki, és hagyja még 15 percig sütni. A készenlétet úgy határozza meg, hogy a húst éles késsel átszúrja, ha az ichor nem tűnik ki, az edény készen áll.
3 recept. Sertés nyak a kemencében, mustárral
Hozzávalók
négy gerezd fokhagyma;
mustár - 30 g;
lecsepegtetjük. vaj vagy faggyú - 30 g;
fűszerek;
sertéshús zsírréteggel - 800 g;
két babérlevél
elkészítési útmutató
1. Öblítsen le egy darab sertésnyakot folyó víz alatt és szárítsa meg. Egy darab húsból egyfajta harmonikát készítünk, mély keresztirányú vágásokat készítünk. Ez lehetővé teszi a hús jól pácolását. Dörzsölje a sertéshúst só és fűszerek keverékével, és hagyja egy éjszakán át. Helyezzen fokhagymalapokat a vágásokba. Csavarja szorosan a nyakát fóliával és hagyja hűvös helyen.
2. Másnap vegye le a filmet egy darab sertéshúsról, és készítse elő a terméket sütésre. Kenje meg a fóliát, és takarja le vele egy mély alakot. A pácolt sertéshúst beletesszük.
3. A terméket mustárral bevonjuk, fóliába csomagoljuk és átlagos hőmérsékleten legalább egy órán át sütjük.
4. Körülbelül 20 perccel a főzés vége előtt bontsa ki a fóliát, és öntse a tepsire a képződött levet az edényre. Tálaljuk forrón a nyakláncokat.
4 recept. Sertés nyak a kemencében fólia paradicsommal
Hozzávalók
kg sertéshús;
öt gerezd fokhagyma;
150 g sajt;
citrom;
80 ml szójaszósz;
100 ml növényi olaj;
Xnumg paradicsom;
Xnumx mustár.
elkészítési útmutató
1. Mosson meg egy darab sertésnyakat, szárítsa meg és tegye egy vágódeszkára. A sertéshúst egyenlő részekre vágjuk, anélkül, hogy a végéig befejeznénk.
2. Dörzsölje meg a húst sóval, fűszerekkel és borssal. Hámozzuk meg a fokhagymát, és a szegfűszeget vékony lemezekre vágjuk. Kis vágásokat készítünk, és belehelyezzük a fokhagymalapokat.
3. Készítse elő a pácot. Keverje össze a frissen facsart citromlevet szójaszósszal, növényi olajjal és mustárral. Jól összekeverni.
4. Helyezze a sertéshúst egy mély tálba, és öntse a pácot a húsra. Fedővel fedjük le, és egy éjszakára hűtőszekrénybe küldjük.
5. Fedje le a sütőedényt fóliával, félbehajtva. A húst a formába toljuk. A paradicsomom, törölje le egy törülközővel és karikára vágja. A sajtot vékony szeletekre vágtuk. Tegyen paradicsom karikákat és sajtszeleteket a darabokba.
6. Fedje le egy második fólialemezzel, és tegye az előmelegített sütőbe. Egy órán át 200 C-on sütjük. Ezután távolítsuk el a fóliát, és további negyed órán át főzzük úgy, hogy étvágygerjesztő kéreg képződjön a tetején.
5 recept. Sertés nyak a sütőben fólia zöldségekkel
Hozzávalók
padlizsán;
fűszerek;
Xnumx sertés nyak;
hagyma;
Xnumx zöld petrezselyem és koriander;
100 ml növényi olaj;
három gerezd fokhagyma;
30 ml citromlé;
három húsos paradicsom;
Bolgár bors.
elkészítési útmutató
1. A padlizsánokat előre ledaráljuk, mély tálba tesszük, és sóval megszórjuk a keserűséget.
2. A többi zöldséget megpucoljuk és ledaráljuk közepes kockákra vagy bármilyen más módon. A fokhagymát kés késsel törje össze, és apróra vágja.
3. Vágja a sertés nyakát pecsenyékbe. Megmossuk és papírszalvétákkal megszárítjuk. Megszórjuk a sertéshúst citromlével és sóval. Hagyja a húst 10 percig pácolni.
4. Az összes apróra vágott zöldséget megsütjük egy serpenyőben, a paradicsom kivételével. A termékeket egy serpenyőbe tesszük a következő sorrendben: először hagymát, majd kaliforniai paprikát és padlizsánt, előzőleg sóból mosva.
5. Egy mély tálban keverje össze a sült zöldségeket, a friss paradicsomot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott gyógynövényeket. Sózzuk meg a masszát, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
6. Tegye a serpenyőt erős tűzre, és mindkét oldalán pirítsa meg benne a steakeket. Három perc elég lesz.
7. Fedje le a tepsit fóliával, vonja be olajjal. A sült steakeket és a zöldségeket megkenjük a decóval.
8. Csomagolja be az ételt fóliával, és húzza be a széleit.
9. A sertéshúst a sütőben kb. 15 percig 180 C-on sütjük. Ha még nem sütötte meg a zöldségeket, hagyja az edényt további tíz percig a sütőben.
6 recept. Sertés nyak a kemencében fóliában, aszalt szilvával és vad fokhagymával
Hozzávalók
80 ml olívaolaj;
kg sertéshús;
XnumX száraz mustár;
12 db aszalt szilva;
félig forró chili paprika;
vad fokhagyma - 5;
frissen őrölt bors;
fokhagymát;
tengeri só.
elkészítési útmutató
1. Mossa meg az aszalt szilvát, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja negyed órán át.
2. Helyezzen száraz fűszereket egy kis tálba. Finoman aprítsuk fel a rozsont és a chilit. A kapott fokhagyma és bors keverékét mozsárba toljuk. Küldünk még egy fűszerkeveréket, egy présgépen kinyomott fokhagymát, és itt öntsünk olívaolajat. Mindent megtörünk egy mozsártörővel.
3. Mossa meg a nyakat, szárítsa meg papírtörlővel és vágja harmonikára.
4. Engedje le az infúziót az aszalt szilváról, szárítsa meg. Dörzsölje meg a húst fűszeres keverékünkkel. Mindegyik vágásba tegyen pár aszalt szilvát.
5. Tekerje a sertéshúst fóliába, és tegye a hűtőbe 12 órára.
6. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra. Tegye a húst a formába anélkül, hogy feltekerte volna a fóliát, és tegye a sütőbe. Egy órát főzünk. Ezután felülről letépjük a fóliát, kinyitjuk a húst és további 15 aknát sütünk úgy, hogy a tetején arany kéreg keletkezzen.
7 recept. Sertés nyak a kemencében fóliában hagymával
Hozzávalók
másfél kg sertéshús;
majonéz;
hat hagymát;
mustár;
bors és tengeri só.
elkészítési útmutató
1. A vér lemosásához öblítse le a sertés nyakát a csap alatt. Ezután dörzsölje meg a húsdarabot só és bors keverékével, ízlés szerint más fűszereket is használhat.
2. A hagymapácoláshoz a megpucolt hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk. Helyezze a hagymát egy tálba, és adjon hozzá némi ecetet és vizet. Keverjük össze, és hagyjuk 15 percig pácolni.
3. Dörzsölje meg a sertés nyakát hagymás páclével. Előhúzza a hagymát, és eloszlatja a hús felületén. Körülbelül egy-két órán át pácoljuk a sertés nyakát.
4. Kenje meg a sertéshúst majonézzel és mustárral. Fedjük le a formát fóliával, tegyünk rá egy darab sertésnyakot, és fedjük le egy második fólialappal. Körülbelül két órán át sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
Sertés nyak a kemencében fóliában - tippek és trükkök
- Ne pácolja az ételeket alumínium edényekben, mivel oxidálódik, és az élelmiszerek fém utóízet kaphatnak.
- A pácolás és a sütés ideje a sertéshús darabjának méretétől függ.
- Jobb, ha a sertés nyakát egész darabra sütjük, így a hús lédús és puha lesz.
- Ahhoz, hogy a hús lágy legyen, hagyja egy marinádéban egy éjszakán át.