A mézet luxus ételnek, szokatlan ízlésnek és aromának nevezik. És egyáltalán nem az a tény, hogy a méz a termékek összetételében szerepel. Nos, ha még mindig ott van, akkor az epithet majdnem megérdemli.
A sertéshúsokhoz a könnyű mézes íz a legmegfelelőbb, ahol általában méz szolgál a mártás egyik aromakomponense.
A mézes csészealjak általában nem túl vastagok, és a fűszereket nagyon kevés hozzáadják. A következő receptek, ha csökkentik a só és a zsír mennyiségét, és teljesen megszüntetik a fűszereket, nagyon alkalmasak nem túl szigorú étrendre.
Sertés mézes szószban - a főzés alapelvei
• Bármilyen méz megteszi, a lényeg, hogy ne legyen sűrű. A terméket a mártás édesítésére használják, az egyéb összetevők, amelyek kiegészítik, felelősek az ízjellemzőkért. Ezek általában különféle fűszerek, gyógynövények, szeszes italok, citruslé, gyömbér, friss fokhagyma, tömény szójaszósz vagy mustár. Az utolsó kettőt nemcsak íz és aroma miatt adják a mártáshoz, jól megpuhítják a rostokat, így az étel lédúsabb és lágyabb lesz. Ugyanezen célból ecetet vagy friss citromlevet használnak.
• Egy ilyen szószban nem csak bélszín főzhető, hanem a csonton vagy a bordákon lévő hús is. Pároláshoz és sütéshez a húst közepes méretű darabokra vágják. Leginkább nagy darab pépet vagy bordát sütnek, de gyakran szeletelt sertésszűz készül ily módon.
• A mézes szószban lévő sertéshúst pároljuk, serpenyőben megsütjük, megsütjük. A sütőben a húst sütőlemezen, hüvelyben vagy fóliában főzik. Vannak receptek a multicookerhez. Különböző kulináris feldolgozási módszerekkel minden alkalommal teljesen új ételeket kapnak - édeskés ropogós kéreggel, ritka vagy vastag mártással.
• A kemencében sült húst snackként szolgálják fel. A gabonafélék és a burgonya, a friss vagy sózott zöldségek, a gyógynövények bármely körete alkalmas párolt vagy sült sertéshúshoz mézes mártásban.
Sült sertés a mézes szezámmártásban
Hozzávalók:
• sertéshús - 400 gr.
• három evőkanál szójaszósz;
• keményítő - 2 teli kanál;
• egy kanál szezám;
• fél kanál méz;
• finomított, nagy tisztaságú olaj.
Elkészítés:
1. Mártsa fel a kockákra vágott pépet a keményítőbe. A húst elősózhatja kissé, de ezt nagyon óvatosan kell megtenni. A jövőben szójaszószt adnak hozzá, és már elég sós.
2. Vastag falú serpenyőben felmelegített olajban, rendszeresen kevergetve, sütje meg a pépdarabokat.
3. Öntsük a serpenyőbe a mézzel és keményítővel kevert szójaszószt. Keverés közben főzzük, amíg a keverék gyorsan és érezhetően sűrűsödik. Ez általában legfeljebb három percet vesz igénybe.
4. Tegyen szezámmagot az edénybe, mindent alaposan keverjen össze, és azonnal vegye ki a tűzhelyről.
Sertés mézes mártással egy serpenyőben
Hozzávalók:
• karbonát - 400 gr.
• két evőkanál narancslé;
• fokhagyma;
• ritka méz - 3 evőkanál. l.;
• két kanál kukorica vagy finomított és közönséges napraforgóolaj keveréke;
• szója, sózatlan szósz, lehetőleg sötét - 40 ml;
• őrölt bors és bepárolt finom só, "Extra" minőségű - 1/5 teáskanál;
• két evőkanál ehető almaecet.
Elkészítés:
1. Az egész pépdarabot öblítse le hideg vízzel, és tiszta ruhával szárítsa meg. Meghintjük sóval kevert őrölt borssal, és a keveréket alaposan átdörzsöljük az egész darabon.
2. Egy serpenyőben, közepes hőmérsékleten melegítsen fel egy kis olajat. Növelje a hőt maximálisan. Hozzáadjuk a húst, és gyorsan megpirítjuk minden oldaláról, amíg aranybarna, nem is túl barna. Időszakosan fordítsa meg!
3. Egy kis tálban vagy lábasban keverje össze a narancslevet a szójakoncentrátummal. Hozzáadunk mézet, almaecetet és két gerezd fokhagymát, amelyet sajtóval összezúzunk, összekeverjük.
4. Öntse a mézes mártás felét egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, időnként óvatosan forgatva a darabot. Add hozzá a maradék mártást a húshoz, miközben sül.
5. Tegye a főtt sertéshúst egy edényre, részletekre vágva, és öntse a serpenyőben lévő maradék folyadékot.
Sertés pörkölt paradicsommal mézes mártással
Hozzávalók:
• egy kilogramm sertéshús, gallér vagy borda;
• egy pohár vékony méz;
• egy kis fej fokhagyma;
• sózatlan paradicsom - hiányos üveg;
• egy pohár sótlan szójaszósz;
• fűszerek "húshoz", kész.
Elkészítés:
1. Bármilyen húsa van, öblítse le, vágja szeletekre, és tegye mély, lehetőleg vastag falú serpenyőbe. Használhat többrétegű fenékkel ellátott pörköltet.
2. Oldja fel a paradicsompürét szójakoncentrátummal, adjon hozzá mézet, fűszereket, préselt fokhagymagerezdeket. Keverje meg jól, és öntse a keveréket a húsra.
3. Helyezze az edényt erős hőre, várja meg az intenzív forralást. Csökkentse a hőmérsékletet közepesre, hogy a folyadék csak kissé forrjon, és fedje le fedővel.
4. Pároljuk kb. Egy órán át, amíg a szeletek megpuhulnak és a mártás besűrűsödik. Időnként keverje meg, különben megég.
Sertés mézes mártással, almával a sütőben
Hozzávalók:
• sertéshús - 700 gr.
• három alma bármilyen savanyú fajtából, szilárd péppel;
• két kanál pálinka;
• 1/2 tk. friss citromból préselt gyümölcslé;
• három kanál méz;
• egy kanál bármilyen növényi, finomított olajat;
• víz - fél pohár.
Elkészítés:
1. Vágja az előkészített pépet szigorúan a rostok irányára merőlegesen, körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre. Kenje meg őket egy vágódeszkán, és kissé verje meg, csökkentve a vastagságot 0,8 cm-re.Dörzsölje meg sóval és borssal, és hagyja rövid ideig.
2. Öblítse le az almát meleg vízzel, távolítsa el a magot és vágja közepes méretű szeletekre. Először eltávolíthatja a héjat, ha kemény.
3. Töröljön meg egy kis keményítőt olajban áztatott ruhával, és tegye szorosan egymáshoz az almadarabokat. Helyezze a tetejére a törött húsdarabokat.
4. Tegyen le mindent fóliával, tegye forró sütőbe fél órára.
5. Keverje össze a mézet meleg vízben, forralja fel és forralja fel egy kicsit, hogy a szirup kissé besűrűsödjön. Kicsit hűtsük le, adjunk hozzá citromlevet és konyakot, keverjük össze.
6. Amikor az edény átfőtt, távolítsa el a fóliát, öntse rá az illatos mézes szószt és tegye vissza a sütőbe öt percre.
Mustár-sült sertés mézes szószban
Hozzávalók:
• két kilogramm gallér vagy sonka;
• 3 kanál hajdina méz;
• 100 gr. forró mustár;
• gyömbérgyökér - 2 cm-es darab;
• fehér bors, kézzel zúzva - 1/2 teáskanál;
• kurkuma, tárkony - egyenként fél teáskanál;
• egy szál rozmaring (cserélhető fél kanál szárazra);
• 1,5 evőkanál bazsalikom;
• fokhagyma;
• szárított borbolya - 3 bogyó.
Elkészítés:
1. Száraz, jól mosott pép, a nedves pép sütés közben nem barnul meg, ahogy szeretné.
2. Terítsen elég nagy fólialapot az asztalra. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy a húst jól becsomagolja és lezárja. Helyezzen egy másik fólialapot a tetejére, helyezze a sertéshúst középre.
3. Alaposan keverje össze a mustárt mézzel. Adjunk hozzá főtt gyógynövényeket és fűszereket, valamint egy kis sót.
4. A sertésszeletek minden oldalán végezzen apró szúrásokat egy keskeny kés hegyével, és tegye beléjük a felezett fokhagymagerezdeket (4-5 db). A szárított borbolyabogyókat nyomja a pépbe.
5. Anélkül, hogy elmozdulna a fóliától, kenje meg a mézes mártást az egész darabon, és tekerje be a fóliába úgy, hogy a varrás felül legyen. Helyezze át a "csomagolást" egy tepsibe.
6. Süssük 180 fokon, az ilyen edények szokásos hőmérsékletén, másfél órán át. Ezután finoman ossza szét a fólia széleit, és folytassa a főzést. Ügyeljen arra, hogy tíz percenként öntse meg levével. Finoman kanalazza meg kanállal, hogy elkerülje a csomag elszakadását. 50 perc elteltével a húst ki kell venni, és teljesen le kell hűteni anélkül, hogy azt a fóliából levennék.
Sertés mézes szószban: egy hüvelyben sült illatos bordák receptje
Hozzávalók:
• sertésborda - 500 gr.
• 70 ml szójakoncentrátum szósz;
• asztali ecet, 6% ecet - 20 ml;
• két evőkanál sült olívaolaj;
• egy kanál mustár a klasszikus recept szerint, fűszeres, kevés ecetes;
• három gerezd fokhagyma;
• két kanál bármilyen illatos méz.
Elkészítés:
1. A folyóvízben öblítse le a bordákat, szárítsa meg és őrölte borssal só nélkül.
2. Keverje össze az olívaolajat ecettel. Adjunk hozzá szójakoncentrátumot, mézet, mustárt és apróra vágott fokhagymát.
3. Keverje össze a keveréket úgy, hogy a méz teljesen eloszlasson, és egy tálba tett bordákat öntözve hagyja három órán át.
4. Gyűjtse össze a pácolt sertéshüvelyt egy hüvelyben, húzza meg szorosan a széleit és helyezze át egy tepsibe. Ügyeljen arra, hogy tűvel több szúrást végezzen a tetején, hogy a film ne repedjen fel.
5. Helyezze a tepsit a sütőbe (200 fok), főzze körülbelül 45 percig. Körülbelül tíz perccel a készültség előtt gondosan vágja le a hüvelyt, hogy a bordák jól megbarnuljanak.
Recept a sertéshús mézes mártásban, almával, lassú tűzhelyhez
Hozzávalók:
• két nagy, mindig zöld alma;
• egy font sertés bélszín;
• egy kanál minőségi olívaolaj;
• egy kanál szója, sós szósz, sötét;
• közepes méretű hagyma;
• 40 gr. édesem.
Elkészítés:
1. Vágja a szárított pépet közepes méretű darabokra, az azonos méretű hámozott almát szeletekre.
2. Tegye az elkészített húst a multikukar főzőedénybe. Egy kis tálban keverje össze a vajat, a mézet és a szójakoncentrátumot. Jól keverjük össze, és öntsük rá a sertéshús-keveréket.
3. Csukja be a fedelet, állítsa be az "Oltás" programot, és kapcsolja be az idõzítõt 20 percre állítva.
4. A sípolás után adja hozzá az apróra vágott hagymát almával, és ismételje meg a főzést az előre beállított módban további 50 percig.
5. Kóstolja meg az elkészített, egyenletes forró ételt sóval, töltse fel szójakoncentrátummal, ha szükséges.
Sertés mézes szószban - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ha nincs folyékony méz, használjon vízfürdőt a megvastagodott termék megolvasztásához. Mielőtt összekeverné más összetevőkkel, a mézet jól le kell hűteni.
• Ne adjon sót az edényhez, ha a szója tinktúrája a mártás része. Általában van annyi sója, hogy a hús is telítődjön.
• Sütés előtt győződjön meg arról, hogy vékony, éles tárgyakkal több szúrást végez a hüvelyben, különben a belsejében felhalmozódott gőz megtörik, és a hús kiszárad. Csak a felületet kell átszúrnia. Az alulról készített lyukakon keresztül a lé kifolyik, ami miatt a sertéshús kiszárad.
• Tíz perccel a főzés előtt vágja le a hüvelyt vagy a fóliát, és terítse szét a "csomag" széleit. Ha ez nem történik meg, akkor a hús nem barnul meg.