THÀNH PHẦN
- 1 miếng sườn heo nặng 1,2–1,4 kg
- 3 đầu của tỏi
- 250 g cà chua phơi nắng trong dầu
- 4–5 nhánh húng quế
- dầu ôliu
- muối, đất tiêu đen
BƯỚC-BY-STEP CHUẨN BỊ CHO PREPARATION
Bước 1
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Cắt đầu tỏi làm đôi theo chiều ngang, đặt lên một miếng giấy bạc, đổ dầu ô liu, muối, tiêu, đóng giấy bạc lại thành túi (chừa một ít khoảng trống phía trên tỏi). Nướng trong 30–40 phút. Bóp tỏi nướng ra khỏi vỏ và nghiền nát bằng nĩa. Đừng tắt lò.
Bước 2
Loại bỏ thân cây húng quế. Cắt nhỏ lá. Cắt cà chua phơi nắng thành khối nhỏ. Trộn cà chua với tỏi và húng quế.
Bước 3
Cắt đôi cacbonat theo chiều dọc, không cắt 1,5 cm đến cuối. Mở mảnh như một cuốn sách. Cắt đôi mỗi nửa “cuốn sách” theo chiều dọc từ phía “gáy” để các mảnh có thể được mở rộng hơn sang bên phải và bên trái, thu được một lớp.
Bước 4
Nêm thịt với muối và hạt tiêu rồi giã nhẹ qua màng. Phân bổ đều khối lượng cà chua phơi nắng với tỏi và húng quế lên bề mặt miếng bánh. Cuộn lớp thành một cuộn và buộc bằng dây bện.
Bước 5
Chiên cuộn trong chảo nướng trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt. Muối và tiêu. Đặt vào lò nướng trong 40 phút. Trước khi dùng, tháo dây bện và để thịt nghỉ trong 10 phút.
Nguồn: gastronom.ru