THÀNH PHẦN
- 6 miếng sườn heo lớn dày 2,5 cm hoặc 1200 g sườn heo có lớp mỡ
- 70 g quả óc chó hoặc quả phỉ
- 100 g mùi tây
- 5-6 nhánh cỏ xạ hương
- 1 gai của hương thảo hương
- Xà phòng 2-3 đinh hương tỏi
- muối, đất tiêu đen
- ghee
- salad trộn xanh để phục vụ
BƯỚC-BY-STEP CHUẨN BỊ CHO PREPARATION
Bước 1
Làm nóng lò ở 160 ° C. Loại bỏ cuống của mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương. Bóc vỏ tỏi. Băm nhỏ các loại rau thơm với tỏi và các loại hạt.
Bước 2
Cẩn thận cắt một lớp mỡ trên thịt theo đường vân chéo, không cắt ngang thịt. Cắt cacbonat thành 6 miếng bằng nhau. Ở mỗi miếng thịt ở phía đối diện với mỡ, rạch ngang ở giữa, không cắt theo mép khoảng 1,5 cm.
Bước 3
Chà xát thịt từ tất cả các mặt, kể cả bên trong, với muối và tiêu. Nhồi thịt với hỗn hợp hạt và cẩn thận cố định vết rạch bằng tăm.
Bước 4
Chiên các miếng thịt trong bơ tan chảy cho đến khi có màu vàng nâu, mỗi miếng 3 phút. từ mỗi bên. Dùng kẹp gắp từng miếng ra chiên rim với mỡ. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi thịt mềm, khoảng 15 phút. Để thịt nghỉ 10 phút trước khi dùng. và lấy tăm ra. Phục vụ sườn với xà lách xanh.
Nguồn: gastronom.ru