Вуха - одне з найстаріших страв російської кухні. Юшку можна готувати з різних видів риби, але принцип приготування завжди залишається схожим. Юшка з плотви - це корисний наваристий рибний суп. Готуємо?
Опис приготування:
Юшка, приготована за особливою технологією, дозволяє домогтися ароматного прозорого навару, що не має різьбленого рибного запаху (який буває неприємним). Одна з тонкощів у приготуванні юшки є обов'язковість варити її без кришки у відкритому посуді, на помірному чи невеликому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння.
Друга тонкість спочатку готувати овочевий відвар, і тільки потім варити в цьому відварі рибу. Овочевий відвар, звичайно, потрібно варити з великою кількістю відповідних спецій. Зазвичай різновид спецій залежить від сорту риби, з якої вариться вуха.
І ще одне дуже важливе зауваження. Найсмачніша юшка готується з будь-якої риби на природі на багатті. У таку юшку додають трохи горілки для консервації.
Бажаю удачі!
Інгредієнти:
- Плотва - 3-4 Штук
- Картопля - 3-4 Штук
- Морква - 1 Штука
- Цибуля - 1 Штука
- Чорний перець горошком — — За смаком
- Сіль, перець - - За смаком
- Свіжа зелень — — На смак
- Лавровий лист - 4 Штуки
Кількість порцій: 5
Як приготувати «Вуха з плітки»
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування юшки із плітки.
Рибу добре промиваємо. Видаляємо очі, зябра та начинки. Обов'язково потрібно видалити зябра, вони виділяють при варінні сильну гіркоту.
Картоплю та цибулю очищаємо. Цибулю закидаємо в каструлю повністю, а картоплю нарізану на маленькі кубики. Варимо на середньому вогні. Не забудьте в цей момент додати солі та чорного перцю горошком.
Моркву нарізаємо кружальцями і додаємо в суп разом із лавровим листком. Овочі варимо до підлоги готовності, потім у каструлю кладемо рибу. Варимо усі хвилин 7-10.
Потім у юшку додаємо дрібно нарубану свіжу зелень. Наполягаємо трохи під закритою кришкою та подаємо до столу. Смачного!
Джерело: povar.ru