СКЛАДОВІ
- 1 кг дрібної річкової риби (окунь, йорж, плотва, карась)
- 2 середніх коропа або сазан (близько 2 кг)
- 3 ст. л. меленої солодкої паприки
- 2 середні цибулини
- 4 великих різнокольорових солодких перцю
- 1-2 гострих перцю
- 4 великих помідора або 400 г подрібнених помідорів в с / с
- 3-4 зубчики часнику
- сіль, мелений чорний перець
- оливкова олія
- широка локшина, бажано домашня
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Почистіть дрібну рибу і коропа (сазана) від луски і нутрощів. У коропа відріжте голову, виріжте зябра, відріжте хвіст. У велику каструлю покладіть дрібну рибу, голову і хвіст коропа, влийте 3 л води і доведіть до кипіння.
Крок 2
Тушки коропів (або сазана) наріжте поперек на шматки товщиною 2 см, посоліть, поперчіть і посипте паприкою. Перекладіть на тарілку, прикрийте плівкою і приберіть в холодильник, поки вариться бульйон.
Крок 3
Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю в оливковій олії до світло-золотистого кольору. Наріжте смужками 2 солодких перцю.
Крок 4
Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і зніміть піну. Додайте обсмажену цибулю і солодкий перець, за бажанням покладіть половинку або цілий гострий перчик. Варіть бульйон, прикривши кришкою, 1,5 ч.
Крок 5
Видаліть з бульйону голову коропа. Процідіть бульйон через дрібне сито, застелене марлею, в чисту каструлю. Рибу і овочі дуже добре відіжміть, вони більше не знадобляться.
Крок 6
Якщо використовуєте свіжі помідори, очистіть їх від шкірки, обдавши окропом і помістивши в холодну воду. Потім наріжте середніми кубиками. Що залишився солодкий перець наріжте не надто довгою соломкою. Часник очистіть і порубаєте.
Крок 7
Поставте каструлю з бульйоном на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть шматки коропа і знову доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте паприку і сіль і варіть 10 хв. при легкому кипінні.
Крок 8
Покладіть в бульйон солодкий перець, через 5 хв. додайте помідори. Готуйте 3 хв., Покладіть часник, поперчіть і варіть 2-3 хв., Потім зніміть каструлю з вогню і залиште під кришкою на 5 хв.
Крок 9
Відваріть домашню локшину в підсоленій киплячій воді і розкладіть по тарілках. Залийте бульйоном і покладіть в тарілки по шматку риби. Прикрасьте зеленим гострим перцем і відразу ж подавайте.
Джерело: gastronom.ru