СКЛАДОВІ
- 8 перепілок
- маленький пучок свіжого базиліка і половина лимона для подачі
- рослинне масло для змазування
Для маринаду:
- 3 ст. л. темного кунжутного масла
- 2 ч. Л. насіння кунжуту
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 3 зубчики часнику
- 4 ч. Л. соєвого або рибного соусу
- 3 ч. Л. японського кулінарного вина мирин
- 4 ч. Л. білого винного оцту
- 1 ст. л. коричневого цукру
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
За допомогою кухонних ножиць виріжте у перепілок спинний хребет і розпластайте їх на манер курчат тютюну.
Крок 2
Для маринаду натріть імбир і часник на тертці. Ретельно перемішайте всі інгредієнти маринаду, покладіть в нього перепілок, накрийте плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 6 ч.
Крок 3
Вийміть перепілок з холодильника за 2 ч до приготування - щоб вони «відігрілися», обсушити від маринаду і викладіть на добре розігріту і змащену рослинним маслом грати спинкою вниз. Накрийте барбекю кришкою, щоб перепілки злегка подкоптіть, 6 хв. Зніміть кришку, переверніть перепілок, знову закрийте кришку і смажте до готовності, ще 15 хв.
Крок 4
Якщо ви готуєте в духовці, попередньо розігрійте її до 220 ° С. Покладіть перепілок на застелену фольгою грати, поставте в духовку. Через 5 хв. зменшіть температуру до 160 ° С і запікайте ще приблизно 25 хв.
Крок 5
Подавайте перепілок по 2 на порцію на підігрітих тарілках, викладених листочками базиліку. Перед подачею на стіл злегка збризніть перепілок лимонним соком.
Джерело: gastronom.ru