Тісто буває дуже примхливим. У пошуках ідеального рецепта, господині перетворюють свої кухні в справжні дослідні лабораторії. Зважують, змішують, замішують ... Тим часом кількість інструкцій в кулінарній книзі збільшується, і не всі вони піддаються розшифровці. Але сьогодні, запевняю, ти знайдеш те, що шукав.
© DepositPhotos
Рецепт простого і смачного тіста
Тепер, щоб приготувати смачну страву, тобі не потрібно переглядати десятки сторінок. Редакція "Так просто!" зробила це замість тебе і зібрала в одній статті 6 простих і перевірених рецептів тесту. Солоне, листкове, пісочне, на млинці, торти і пироги! Залишається тільки придумати начинку.
Швидке листкове тісто
«Слойка не любить теплою дошки і холодній печі», - примовляла моя бабуся, коли готувала випічку, використовуючи цей найпростіший рецепт смачного листкового тіста. Всі інгредієнти, крім масла, повинні бути прямо з холодильника.
складові
- 500 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 250 мл кефіру
- 1 яйце
- дрібка солі
приготування
- На суху поверхню насип гіркою 450 г борошна (50 г залиш для розкочування тіста). Зроби в центрі поглиблення і налий туди кефір і яйце, насип сіль. Замісити м'яке тісто.
© DepositPhotos - Масло наріж на шматочки і присипаючи борошном.
- Розкачай тісто в пласт і виклади по центру 1 / 3 масла. Загорни конвертом, з'єднай краю і знову розкачай тісто. Віддають перевагу катанню швидко, але не розривай шари. Повтори процес ще 2 рази для решти масла. Останній пласт добре посип борошном і загорни в плівку (в такому вигляді тісто можна зберігати в морозильній камері до 3 місяців).
- Перед випічкою обов'язково охолодити тісто в холодильнику 30 хвилин. Випікати тільки в добре прогрітій духовці.
Тісто для пельменів
© DepositPhotos
складові
- 500 г борошна
- 2 яйця
- 200 мл холодної води
- 1 ст. л. рослинного масла
- 0,5 ч. Л. солі
приготування
- Яйця, сіль і воду сумішей в окремій ємності, охолодити.
- Борошно насип гіркою, зроби поглиблення і тонкою цівкою вливай яєчну суміш. Постійно помішуй по колу в одну сторону, забираючи борошно від країв до центру. Коли тісто стане однорідним, але ще липким, додай рослинне масло і продовжуй місити до еластичності. Якщо треба, додавай борошно невеликими порціями.
- Готове тісто щільне помісти в холодильник на 30 хвилин.
- Цей рецепт можна використовувати і для приготування вареників. А щоб вироби виходили однаковими, формуй заготовки за допомогою склянки.
© DepositPhotos
класичний бісквіт
Щоб бісквіт вийшов ідеальним, що не ігноруй жоден пункт з інструкції з приготування. Чи не зазирай в духовку під час випікання і змащуй маслом тільки дно форми, так тісто підніметься рівномірно.
© DepositPhotos
складові
- 180 г борошна
- 4 яйця
- 100 г цукру
- 15 г ванільного цукру
- 1 ч. Л. розпушувача
- масло для змащування форми
приготування
- Як відкинути жовтки від білків. В окремій ємності збий жовтки до однорідного стану.
- Охолоджені білки збий в піну, додаючи цукор і ванілін невеликими порціями.
- Не припиняючи збивати, до жовтків додай 1 / 3 збитих білків. Потім дуже акуратно просій борошно в отриману масу, додай розпушувач і перемішати у напрямку знизу вгору.
© DepositPhotos - Останніми додай до тесту залишилися збиті білки. З'єднувати з тестом їх треба дуже обережно і повільно, щоб не розігнати бульбашки повітря, за рахунок яких піднімається тісто.
- Зволікати не можна, миттю відправляй в духовку готове тісто!
- Випікати бісквіт при температурі 190-200 градусів 20-30 хвилин. Готовий корж переверни на решітку або рушник і дай йому повністю охолонути.
Швидке дріжджове тісто
Це найпростіший рецепт тесту для пирога, Булочок, булочок, пиріжків або піци. Він призначений для тих, у кого часу в обріз і ніколи займатися опарою.
© DepositPhotos
складові
- 1 ст. л. сухих дріжджів або 50 г пресованих
- 2 ст. л. цукру
- 3 ст. борошна
- 300 мл теплої води або молока
- 1 ч. Л. солі
- 1 / 3 ст. рослинного масла
приготування
- Рідина для приготування повинна бути злегка теплою, оптимально 35-40 градусів. У воді розчини цукор, 3 ст. л. борошна і сухі дріжджі. Якщо дріжджі пресовані, борошно не додавати.
- Накрий рушником і поставити в тепле місце на 15-30 хвилин.
© DepositPhotos - Коли тісто підійде, додай рослинне масло і сіль. Невеликим порціями додавай борошно (краще просіяне) і вимішуємо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Знову поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Тісто має піднятися мінімум в 1,5 рази.
- Якщо ти збираєшся готувати піцу, руками розтягни тісто в пласт потрібної товщини. Виклади начинку і випікати 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 180-200 градусів.
- Булочки або пиріжки перед випіканням повинні постояти на деку 15 хвилин і збільшитися в розмірі.
© DepositPhotos
Пісочне тісто
Це основа для будь-якого печива, тарталеток, чизкейка. Виходить смачно, готується дуже швидко. За бажанням можна додати будь-який ароматизатор, лимонну цедру, мелені горіхи, какао. А якщо без цукру, це тісто можна використовувати для відкритих заливних пирогів.
© DepositPhotos
складові
- 3 ст. борошна
- 250 г вершкового масла
- 1 ст. сахара
- 15 г ванільного цукру
- 1 ч. Л. розпушувача
- 2 яйця
- дрібка солі
приготування
- Ретельно розітри цукор з розм'якшеним маслом.
- Додай решту інгредієнтів, замішаних еластичне тісто і дай йому відпочити 30 хвилин в холодильнику.
- Сформуй печиво і випікати при температурі 180-200 градусів 20-30 хвилин.
© DepositPhotos
Тісто для тонких млинців
Виходить завжди і не прилипає до сковороди.
складові
- 2 ст. борошна
- 5 яєць
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2,5 ст. молока
- сіль і цукор за смаком
© DepositPhotos
Міксером або віночком змішай всі інгредієнти крім масла, його додай в самому кінці. Дай постояти 15 хвилин і ще раз перемішати. Смаж млинці, наливаючи на сковороду невелику кількість тіста.
Тісто для пишних оладків
Ці оладки ідеальні. Кращого рецепта немає сенсу шукати, все продумано до дрібниць. Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
© DepositPhotos
тобі знадобиться
- 0,5 л кефіру
- 2 яйця
- 0,5 ст. сахара
- 2,5 ст. борошна
- 1,5 ч. Л. розпушувача
- дрібка солі
приготування
- Змішай віночком рідкі складові з цукром. Потім поступово додавай до них борошно і розпушувач. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
- Дуже добре перемішати і залиш на 30 хвилин. Більше заважати тісто не можна!
- Коли на поверхні утворюються бульбашки, можеш приступати до обсмажування оладок. Обережно набирай тісто, починаючи з країв, щоб не випустити бульбашки повітря.
- Обсмажуй оладки на середньому вогні під кришкою до першого перевертання. Перевернувши, кришкою не накривати.
Самий головний інгредієнт в приготуванні ідеального тесту - гарний настрій. Страва не вийде смачним, якщо готувати його з сумним поглядом. Навіть якщо часу в обріз, а смачного дуже хочеться, рекомендую приготувати здобний пиріг з родзинками на кефірі за 5 хвилин.
На свята я не купую магазинні торти і вам, дорогі читачі, не раджу. Десерт краще, ніж в магазині, завжди можна приготувати вдома. Для створення ідеального бісквіта потрібно не так вже й багато: борошно, яйце і крутий окріп.