IV Форум лідерів фуд-індустрії, що проходить під егідою премії ресторанних концепцій «Пальмова гілка», відбудеться 6 грудня у залі «Мир» у Москві. Захід проводиться в унікальному форматі Leaders Talk — трендсеттери ресторанного ринку діляться думками з актуальних питань фуд-індустрії, авторськими креативними напрацюваннями та ефективними бізнес-рішеннями під час коротких та відвертих індивідуальних виступів.
Цього року Форум дає слово рестораторам із різних точок країни — від Калінінграда до Владивостока. Вони будуть говорити про свої унікальні принципи життя і ділові ноу-хау, завдяки яким існує і розвивається їх бізнес, про особливості ринку, індивідуальну формулу успіху, універсальні рішення, досвід антикризового управління і майбутнє російської фуд-індустрії.
IV Форум лідерів фуд-індустрії
Проекти спікерів Форуму-2021 відомі не лише на локальних ринках, а досвід цих бізнесменів точно буде корисним колегам як з інших регіонів країни, так і зі столиць. На сцену Форуму лідерів фуд-індустрії 2021 року піднімуться:
- Ілля Сухих, керуючий партнер сім'ї грузинських ресторанів "Супра", Владивосток;
- Дмитро Журкін, співвласник та креативний директор Berrywood Family («Тунгуска», «Бар Булгаков» та ін.), Красноярськ;
- Денис Іванов, ресторатор та засновник компанії «Ресторани Дениса Іванова», Новосибірськ;
- Кирило Шлаєн, ресторатор, засновник компанії «Center - ресторани Кирила Шлаєна» (Sekta Organic Wine Bar, Double Grill&Bar та ін.), Єкатеринбург;
- Михайло Кумпан, засновник мережі кафе Kumpan Cafe, Уфа;
- Роман Вавілін, ресторатор, засновник компанії "Поляна" ("Хокку", "Дом Ніно" та ін.), Самара;
- Олександр Котюсов, ресторатор, президент групи компаній «Бенкет» («Пяткін», «Баренц» та ін.), Нижній Новгород;
- Андрій Матюха, шеф-кухар, автор та власник гастробару «Черга», ресторанів «The Піч» та «Вугілля-Вугілля», Краснодар;
- Олександр Пічугін, керуючий партнер та генеральний «Феодальній Мережі Барів» - «Руки Вгору! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky, Spletni, Росія;
- Дмитро Акулов та Павло Борисенко, співвласники гастробару «Сіль» та ресторану Seasons, Калінінград;
- Спеціальний гість Форуму – Ігор Бухаров, Президент Федерації рестораторів та готельєрів. Тема виступу "Віхи історії Росії: шлях від радянських ресторанів до зірок Мішлен".
Крім Leaders Talk, у програмі Форуму церемонія нагородження щорічною професійною премією «Найкращі в індустрії». Вона вручається у номінаціях: топ-менеджер року; інтер'єр року; PR-кампанія року; шеф року; сомельє року; бартендер року.
IV Форум лідерів фуд-індустрії
Ще одна подія Форуму - оголошення "Топ-100 нових ресторанних концепцій Росії" за версією премії "Пальмова гілка ресторанного бізнесу". Сотню кращих нових концепцій буде оголошено на Форумі лідерів фуд-індустрії, а ті, хто увійде до Топ-100, отримають відповідні відзнаки. Топ-100 стане лонг-листом і основою для експертного вибору фіналістів премії «Пальмова гілка ресторанного бізнесу» 2022 року.
Крім того, з Топ-100 шляхом відкритого онлайн-голосування буде обрано найкращі концепції року у 10 номінаціях у категорії «Пальмова гілка. Вибір гостя».
Джерело: www.fashiontime.ru