СКЛАДОВІ
- 500 г м'якоті баранини і яловичини (в довільній пропорції)
- 1 середній пучок кінзи
- 1 маленька цибулина
- сіль, мелений чорний перець
- 3 ч. Л. суміші прянощів (зіра, коріандр, паприка, орегано, чорний перець, пластівці чилі)
- 1 великий стиглий помідор
- 3 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 / 2-1 ч. Л. приправи харісса (або аджики)
- 4 яйця
- кінза для подачі
- пита або лаваш
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Наріжте м'ясо і поверніть через м'ясорубку з дрібними гратами двічі. Наріжте кінзу і половину додайте в миску з фаршем. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Додайте до фаршу цибулю, 1 ч. Л. солі і половину суміші спецій. Добре вимісити і вибийте фарш.
Крок 2
Мокрими руками скачайте фрикадельки розміром з волоський горіх, викладіть на тацю, застелене пергаментом, і приберіть в холодильник на 20 хв.
Крок 3
Помідор покладіть в миску, залийте окропом і залиште на 2 хв. Обдайте холодною водою і очистіть від шкірки. Наріжте помідор невеликими кубиками.
Крок 4
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте помідор, томатну пасту, решту нарізаної кінзи, харісса і суміш спецій. Посоліть, поперчіть і влийте 1 стакан води. Доведіть до кипіння і готуйте, поки соус злегка не загусне.
Крок 5
Додайте в сковороду фрикадельки, накрийте кришкою і готуйте 10 хв.
Крок 6
Розведіть лопаткою соус і фрикадельки і розбийте в вийшло поглиблення яйце. Те ж повторіть з рештою яйцями. Зменшіть вогонь до слабкого і продовжуйте тушкувати близько 10 хв., Поки яйця не будуть готові. Посипте блюдо кінзою і відразу ж подавайте до столу з питою або лавашем.
Джерело: gastronom.ru