Розповім про рецепт не зовсім традиційної долми, а саме - як приготувати азербайджанську долму «Три сестри». Вона відрізняється своїм виглядом приготування і подачею, страва смачна і соковите.
Опис приготування:
Для начинки використовую баранину (традиційний варіант), якщо такої немає, то її можна замінити і іншими видами м'яса. Готову страву виходить ароматним, соковитим і ситним. Отриманою начинкою фарширую баклажани, перець і томати (від того і назва «Три сестри»).
Інгредієнти:
- Баклажан - 6 Штук
- Томат - 6 Штук
- Перець - 6 Штук
- Соняшникова олія - За смаком
- Сіль і чорний мелений перець - За смаком
- Баранина - 0,7 Кілограма
- Цибуля - 1 Штука
- Салатний перець - 1 Штука
- Базилік - 1 Пучок
- Нут - 0,5 Стакана
Кількість порцій: 6
Як приготувати «Азербайджанська долма« Три сестри »»
1. Баклажани використовую невеликі. Промиваю овочі, зрізаю у них плодоніжки. По довжині роблю глибокий надріз, але не прорізаю овоч до кінця.
2. У каструлю наливаю воду, доводжу її до кипіння, після цього опускаю баклажани в воду і варю їх 2 хвилини. Дістаю і кладу овочі на тарілку. Як тільки охолонуть, вичищаю ложкою їх м'якоть.
3. Перці мою, надрізаю у них капелюшок, що не зрізаю її повністю. Акуратно вичищаю насіння і внутрішні перетинки.
4. Томати мою і очищаю, як перець, зрізаю капелюшок, ложкою вичищаю м'якоть.
5. Чищу і дрібно нарізаю цибулю, нарізаю зелений перець і пучок базиліка, відварюю нут. Фарш обсмажую на сковороді з додаванням м'якоті томатів, цибулі, перцю і базиліка, за смаком солю і перчу. Змішую обсмажені овочі з відвареним нутом, отриманою начинкою фарширую підготовлені овочі, закриваю капелюшками і викладаю в сковороду з товстим дном і високими бортиками, вливаю рослинне масло, готую під закритою кришкою 40-50 хвилин (за потребою вливаю трохи води).
6. Готові овочі повинні бути м'якими і соковитими, перекладаю їх на блюдо і подаю до столу.
Джерело: povar.ru