సాంప్రదాయిక డోల్మా కోసం రెసిపీ గురించి నేను మీకు చెప్తాను, అవి అజర్‌బైజాన్ ముగ్గురు సోదరీమణుల డోల్మాను ఎలా ఉడికించాలి. ఇది దాని రకమైన వంట ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది మరియు అందిస్తున్న, డిష్ రుచికరమైన మరియు జ్యుసి.
తయారీ వివరణ:
ఫిల్లింగ్ కోసం నేను గొర్రె (సాంప్రదాయ వెర్షన్) ఉపయోగిస్తాను, ఏదీ లేకపోతే, దానిని ఇతర రకాల మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. పూర్తయిన వంటకం సువాసన, జ్యుసి మరియు సంతృప్తికరంగా మారుతుంది. ఫలితంగా నింపిన వంకాయలు, మిరియాలు మరియు టమోటాలు (దాని నుండి మరియు "త్రీ సిస్టర్స్" పేరు) నింపడం.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 6 ముక్కలు
- టొమాటో - 6 ముక్కలు
- మిరియాలు - 6 ముక్కలు
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - రుచి చూడటానికి
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచి చూడటానికి
- గొర్రె - 0,7 కిలోగ్రాములు
- ఉల్లిపాయ - 1 పీస్
- సలాడ్ పెప్పర్ - 1 పీస్
- తులసి - 1 బంచ్
- చిక్పీస్ - 0,5 కప్పులు
సర్వీలు: 6
"అజర్‌బైజాన్ డోల్మా" ముగ్గురు సోదరీమణులు "ఎలా ఉడికించాలి?
1. నేను చిన్న వంకాయలను ఉపయోగిస్తాను. నేను కూరగాయలను కడగడం, వాటి పండ్ల కాండం కత్తిరించడం. నేను పొడవు వెంట లోతైన కట్ చేస్తాను, కాని నేను కూరగాయలను చివరికి కత్తిరించను.
2. నేను ఒక సాస్పాన్లో నీటిని పోసి, ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, ఆపై వంకాయలను నీటిలో ముంచి, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నేను బయటకు తీసుకొని కూరగాయలను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచాను. అవి చల్లబడిన వెంటనే, నేను వారి గుజ్జును ఒక చెంచాతో స్క్రబ్ చేస్తాను.
3. నా మిరియాలు, నేను వారి టోపీని కత్తిరించాను, నేను దానిని పూర్తిగా కత్తిరించను. విత్తనాలు మరియు అంతర్గత పొరలను జాగ్రత్తగా స్క్రబ్ చేయండి.
4. నా టమోటాలు మరియు మిరియాలు లాగా శుభ్రం చేసి, టోపీని కత్తిరించండి, ఒక చెంచాతో గుజ్జును గీసుకోండి.
5. నేను ఉల్లిపాయలను శుభ్రంగా మరియు మెత్తగా కోసి, పచ్చి మిరియాలు మరియు తులసి, కోడిగుడ్డు ముక్కలు కోయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచిగా, టొమాటో గుజ్జు, ఉల్లిపాయ, మిరియాలు మరియు తులసి కలిపి ఒక బాణలిలో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వేయించాలి. నేను కాల్చిన కూరగాయలను ఉడికించిన చిక్‌పీతో కలపాలి, తయారుచేసిన కూరగాయలను నింపండి, వాటిని టోపీలతో మూసివేసి మందపాటి అడుగు మరియు ఎత్తైన వైపులా వేయించడానికి పాన్‌లో వ్యాప్తి చేస్తాను, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, 40-50 నిమిషాల మూత కింద ఉడికించాలి (అవసరమైతే, కొంచెం నీటిలో పోయాలి).
6. రెడీ కూరగాయలు మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉండాలి, వాటిని ఒక డిష్ మీద ఉంచి టేబుల్‌కు వడ్డించండి.
మూలం: povar.ru