PËRBËRËSIT
- 2 L të ujit
- 300 g viçi
- 150g proshutë ose gjoks i tymosur
- 300 g suxhuk i tymosur
- 4 suxhuk të bardhë të papërpunuar (weisswurst)
- 1 shkopi i pras
- 1 llambë e mesme
- Karrota mesatare 1
- 1 zhardhok i vogël selino
- 3 karafil me hudhër
- 1 lë gji
- 4 bizele të piper të ëmbël
- Bizele 10 e piper i zi
- 1 tsp marjoramë e tharë
- 2 tsp. rrikë
- 1 tsp. lëng limoni
- Krem 100 ml me përmbajtje yndyre 33%
- 1 rr. l. miell
- kripë, piper i freskët i zi terren
- 2-3 vezë të ziera
- kopër për servirje
PËRGATITJA E STEP-BY-STEP PËR PËRGATITJE
Hapi 1
Vendosni viçin në një tenxhere, derdhni 2 litra ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr, sillni një çiban dhe hiqni shkumën. Ziejini derisa të zbuten, 1 lugë.
Hapi 2
Qëroni perimet. Pritini qepët, karotat dhe selinon në kubikë të vegjël, preshin në gjysmë unaza.
Hapi 3
Prisni proshutën në feta mesatare, suxhukun e tymosur në qarqe. Ngroheni tiganin dhe shtoni proshutë. Kur të skuqet dhe të lirohet yndyra, shtoni suxhukun e tymosur dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, 5 minuta.
Hapi 4
Transferoni suxhukun dhe proshutën në një tenxhere, duke lënë yndyrën në tigan. Shpojini sallamet e bardha në disa vende dhe vendosini edhe ato në një tenxhere. Shtoni perime dhe gatuajini për 20 minuta.
Hapi 5
Vendosni hudhër të copëtuar, fletë dafine, allspice dhe kokrra piperi të zi, borzilok dhe rrikë në supë, gatuajini për 5 minuta. Hiqni viçin dhe sallamet e bardha nga supa dhe copëtoni.
Hapi 6
Kombinoni miellin dhe kremin dhe hidheni në supë. Zieni për 3 minuta, duke e përzier vazhdimisht dhe hiqeni nga nxehtësia, kripën dhe piperin. Kthejeni viçin dhe sallamet në tenxhere.
Hapi 7
Pritini vezët e ziera në 4 pjesë. Hidhni supë në tas, shtoni vezë dhe spërkatni me kopër.
Burimi: gastronom.ru