PËRBËRËSIT
- 500 g mish qengji dhe tul viçi (në çfarëdo proporcioni)
- 1 grumbull i mesëm i koriandrit
- 1 qepë të vogël
- kripë, piper i freskët i zi terren
- 3 tsp përzierjet e erëzave (qimnon, koriandër, spec i kuq, rigon, piper i zi, thekon djegës)
- 1 domate e madhe e pjekur
- 3 rr. l. vaj ulliri
- 2 rr. l. paste domate
- 1 / 2-1 tsp erëza e harissa (ose adjika)
- Vezë 4
- cilantro për të shërbyer
- pita ose lavash
PËRGATITJA E STEP-BY-STEP PËR PËRGATITJE
Hapi 1
Prisni mishin dhe kthejeni atë përmes një mulli të imët dy herë. Prisni cilantro dhe shtoni gjysmën në tasin e mishit të grirë. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni qepë në mishin e grirë, 1 lugë. kripë dhe gjysma e përzierjes së erëzave. Gatuajini mirë dhe rrihni mishin e grirë.
Hapi 2
Rrotulloni qoftet me madhësi të arrës me duar të lagura, vendosini në një tabaka të veshur me pergamenë dhe futeni në frigorifer për 20 minuta.
Hapi 3
Vendosni domate në një tas, mbuloni me ujë të valë dhe lëreni për 2 minuta. Qëndroni me ujë të ftohtë dhe zhvishem. Pritini domate në kube të vogla.
Hapi 4
Nxehim vajin e ullirit në një tigan të madh në nxehtësi mesatare. Shtoni domaten, paste domate, pjesën tjetër të cilantros së copëtuar, harisën dhe përzierjen e erëzave. Sezoni me kripë dhe piper dhe hidhni në të 1 filxhan ujë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa salca të trashet pak.
Hapi 5
Shtoni qoftet në tigan, mbulojini dhe gatuajini për 10 minuta.
Hapi 6
Përhapni salcën dhe qoftet me një shpatull dhe thyejeni vezën në depresionin që rezulton. Përsëriteni të njëjtën gjë me vezët e mbetura. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për rreth 10 minuta, derisa të bëhen vezët. Sasi e vogël me cilantro dhe shërbejeni menjëherë me bukë pita ose bukë pita.
Burimi: gastronom.ru