Doofaarka doofaarka leh ee leh boqoshaada ayaa noqon kara mid ka adag hilibka doofaarka. Haddii aad u maleyneyso in qaadashada digaag iyo soo jiidashada gabal doofaar, ka dib markii la shiilayo waa ku filan, waad qaldan tahay. Waxaad karsan kartaa casiir ah, garoocad leh oo siyaabo kala duwan: leh dhir udgoon, suugo, brine, rooti iyo boodh, oo leh nooc kasta oo wax lagu daro iyo iyagoon lahayn. Iyo cuntooyinkeena si taxadar leh loo xushay ayaa kaa caawin doona inaad xaqiijiso khiyaaligaaga dareenka ah ee duurka.
Chicken chops leh boqoshaada - mabaadi'da guud ee karinta
Mabda'a karinta bacaha waa sahlan: gooyaa hilibka ku jirta fiilooyinka leh dhumucda ku saabsan 1,5-2 cm oo si taxadar leh ugu garaacaan lakab, iyadoo aan jajabin laftiisa, waa inay noqotaa mid adag. Demi cusbo, basbaas, xilli leh dhir udgoon, haddii la doonayo, panirovaem.
Mushahar kasta, ha ahaado champignon, boqoshaada lohod ama boqoshaada duurjoogta ah, ayaa si fiican loogu daraa hilibka doofaarka, sidaas darteed waxay kor u qaadi doonaan dhadhanka hilibka. Ku dar iyaga oo ku daraya rootiga, boodboodka, ama ka hor-karinta, ka dibna soo saar kabaha.
Cuntada dhogorta ah waxay noqon kartaa mid fudud: laga soo bilaabo ukunta iyo bur, ama ka sii adag: laga bilaabo boqoshaada isku mid ah, jiiska, dhirta, qashinka iyo waxyaabaha kale.
Waxaad u soo gudbin kartaa saxan kasta oo lagu daro shubaarro doofaar oo diyaarsan oo leh boqoshaada: khudaarta, badarka, badarka.
1. Doofaarka doofaarka leh boqoshaada ee cajiinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
• Doofaarka - 0,5 kg;
• saliidda cuntada - 70 ml;
Imtixaanka:
• biyaha kulul - 350 ml;
• bur - 300 g;
• Saliid gabbaldayaha - 50 ml.
Wixii buuxinta:
• Jiiska Dutch - 150 g;
• bur - 150 g;
• isbinaajka (waa la qaboojin karaa) - 120 g;
• boqoshaada (champignon) - 15 g;
• hal ukun;
• labeen dhanaan - 100 g;
• shaararka - 20 g;
• Tijaabinta, cusbo - 20 g.
Habka:
1. Diyaarso cajiinka sidan: biyaha ku shub digsi 100 ml, ku dar isaga saliid gabbaldayaha iyo karkari kuleyl dhexdhexaad ah. Ku daadi burka ku shub qoto dheer, ku shub biyo kulul iyo subag, ku walaaq qandho, ka dibna ku duug gacmaha. Ku dabool shukumaan iyo u diyaargarow iyo qabow.
2. Sameynta buuxinta: waxaad ku rushaysaa boqoshaada dufan leh liin, ku rid digsi, ku dar milix, basbaas, u diyaari daqiiqado 3, ka dibna la shiil ilaa bunka dahabka ah. Dhamaadka shiilada ku shub 20 g oo ah bur.
3. Isku qaso isbinaajka dhulka leh jiiska, jebiyaan ukun isaga, ku dar khardal, labeen dhanaan iyo boqoshaada la shiilay, wax waliba si fiican u walwal.
4. Hilibka doofaarka waa la dhaqaa, googooyaa qiyaastii 5 cm qaro weyn, garaacana ilaa aad ka heshay cake flat khafiif ah. Cagaarka ku rusheey milix iyo basbaas.
5. Kalluunka laydhku wuxuu u qaybsan yahay 8 qaybo isku mid ah. Dhammaantood waxay ku duuban yihiin weel dhejis ah.
6. Waxaan ku ridaa garoocaha on cajiinka khafiif ah khudradda xaraarad, iyo boqoshaada walxaha on iyaga.
7. Laga soo bilaabo kor ku xusan waxaan ku rid cajiinka khafiifka ah ee khafiifka ah iyo xoqin geesaha. Haddii cidhifyadu si xun u calaamadsan yihiin, waxaad ku xiri kartaa fargeeto.
8. Xardho cajiinka ah ku dhex dar digsi kulul oo leh subagga iyo waxaad ku shubtaa kulaylka dhexdhexaadka ah ilaa qolofta madow ee labada dhinac.
9. Miraha dufan ee cajiinka ayaa loo adeegsaday taarikada, rusheeyeen xawaash.
2. Doofaarka shimbiraha leh boqoshaada, la dubay foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
• qasacad hilibka doofaarka - 1 kg;
• Madaxa basasha 6;
• Champignons - 450 g;
• 4 oo toon ah oo toon ah;
• basbaaska madow, cusbo, oregano - 15 g;
• Jiiska Dutch - 400 g;
• Khudaarta Talyaaniga - 20 g;
• subagga - gabal yar;
• labeen dhanaan, majones - 50 g;
• Qalac qallalan oo cad qallalan - 1 dhalo shaashadda.
Habka:
1. Xardhey hilib doofaar ah oo googooyi leh dhumucda 5-6 cm, si taxadar leh u noqo.
2. Ku rid gabal subagga on sheet dubista, ku shub khamri qallalan, wax yar oo basal ah ee siddooyinka kala badh, iyo dhogor ku rusheeyeen milix iyo basbaas on.
3. Si yaryar u jarjar galka champignon iyo saliid saliidda gabbaldayaha.
4. Sidoo kale on top of dhir ah ku rushaysaa leh dhir udgoon, dhir udgoon, soo saar qaybta labaad ee basasha, boqoshaada la shiilay iyo toon la jajabiyey.
5. Dhammaan maadi waxay saliidday labeen dhanaan, isku qasan leh majones oo isku dhafan.
6. Daadi jiiska kaga daadi dusha sare.
7. Dubo foornada heerkulka caadiga ah.
8. Daadi xawaashka markaad u adeegeyso.
3. Doofaarka shimbiraha leh boqoshaada "Liiska cuntooyinka"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
• Doofaarka (qaybta qoorta) - 650 g;
• 2 oo toon ah oo toon ah;
• dhulka basbaaska madow - 10 g;
• basbaaska kulul - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• cusbo badda - 10 g;
• Champignons - 8;
• 1 celceliska karootada;
• basaska dhexdhexaad ah ee 2;
• saliid saytuun ah - 150 ml;
• cagaarka dhir - farabadan 1;
• majones - 70 g;
• jiis adag - 150 g;
• bur - 2 Art. qaadooyin;
• Xilliga - 40 g.
Habka:
1. Hilibka la dhaqay wuxuu u qaybsan yahay 4 qaybo isku mid ah.
2. Ku shub saliid saytuun leh koob yar, ku dar basbaaska cas iyo madow, marjoram, toonta adoo isticmaalaya saxarada toon, milix iyo si fiican u walaaq.
3. Waxaannu garaacnay dhammaan hilibka oo aan si khafiif ah u garaacin, ku xoqin marinnada loo diyaargaroobey, iyaga oo ku ridaya digsi oo ka tago maalin.
4. Mushrooms gooyaa kube dhexdhexaad ah iyo isku shiishaa saliid gabbaldayaha.
5. Si boqosha loogu shiilay digsi, ku dar dabacasaha, ka daadi xayrta aan dhab ahayn, basasha, basalsho qoyan, shiil ilaa dabaylaha midabka midabka.
6. Ka saar khudaarta la shiilay ee kariyaha, ku qaboojiye yar oo ku dar jilicsan, dhir la jarjaray, jiiska, majones, basbaas, milix yar, oo waliba isku qasan walxo isku dhafan.
7. Qodobo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo oo bur ah, (si ay u ilaaliyaan juiciness).
8. Ku rid shumacyada digsi kulul oo saliid leh kuna shiil kuleyl aad u sarreeya, adoo u rogaya dhinac dhinac kale.
9. Ku rid barandhada la shiilay ee xaashida dubista, grease isku dar ah, ku rid foorno kulul iyo xawaare 20 daqiiqado heerkulka sare.
10. Ku shaqeeya taarikooyinka la isku qurxiyo, oo lagu qurxiyo cagaarka, yaanyada cusub iyo qajaarka.
4. Doofaarka doofaarka leh leh boqoshaada ee sisinta leh saxan dhinaca
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
• shahwada hilibka doofaarka - 500 g;
• digirta cagaaran - 120 g;
• Champignons - 150 g;
• Baasaboorka Bulgarian - 3;
• Yaanyada cherry - 1 kg;
• 2 karootada dhexdhexaad ah;
• Maraqa soy Kikkiman - 50 ml;
• dhulka basbaaska madow - 20 g;
• cusbo - 10 g;
• Caanaha - 100 ml;
• 1 ukunta;
• bur - 150 g;
• sisinta sisinta - 50 g.
Habka:
1. Digirta cagaaran ee cusub (waxaad ku dili kartaa) karkari ilaa jilicsan, ku shub biyo qabow.
2. Saliida la kariyey ee la jarjaray ayaa la shiilay saliidda cuntada, kuleylka sarreeya.
3. Miirta, boqoshaada dhaqday jarjar bakeeri khafiif ah oo ku rid shaaha, walaaq iyo shiil.
4. My basbaaska My Bulgarian, soo qaado abuur ah oo iyaga ku jar laba dherer ah, ka dibna strows dhuuban, iyaga ku faafay boqoshaada iyo karootada, iyaga shiil.
5. Yaanyada cherry lagu maydhay waa la jaraa qaybaha 2. Isku dar iyaga oo leh digirta dhamaadka boqoshaada qaboojinta leh dabacasaha iyo basbaaska, walaaq oo isku shiil 3 mar kale.
6. Suugo "Kikkoman" Suugo khudradda laga sameeyey, milix, basbaas, daqiiqo mar kale 2,5, ka saar shooladda, ku dabool daboolka oo u diyaarso.
7. Iska dhig hilibka doofaarka dufanka qaybo iyo tuur.
8. Ku shub caanaha koobka, ku shub burka, sisinta, jejebinta ukunta, cusbo, qaso oo tago dhowr daqiiqo.
9. In soohdin natiijada soo go'ay oo la dubay oo ay ku kallifeen qolalka maamulka.
10. Ku rid boogaha digsi qaboojin leh oo saliidda la shiilay iyo shiil kuleylka hooseeya ilaa jilicsan.
11. Markaad u adeegeyso, ku rid bucshirada saxanka adeegga, ku xigta saxanka saxda ah.
5. Doofaarka shimbiraha leh boqoshaada, caadka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
• hilibka doofaarka ee aan lahayn dufan - 0,5 kg;
• boqoshaada boletus cusub - 10 pcs;
• majones - nus galaas;
• jiis adag - qayb yar;
• Xawaashka - xirmo 1.
Habka:
1. Qaybaha kaluunka oo soo jiido oo cusbo ku dheji milix iyo xawaash.
2. Foosto ku riday foornada, oo ay la jarjarey, la shiilay saliida subagga.
3. Waxaan ku daboolaa dhammaan majones iyo saydhaa oo leh jiiska.
4. Si fiican u duub cidhifyada foornada iyo ku rid boorsada labanlaab.
5. U diyaargoowga karinta iyo cunno daqiiqado 45.
6. Markaad adeegeysid, waxaan ku ridnaa mid kasta oo ku qoran saxanka, oo ku xiga waxaan ku dhajino saladh qudaar ah.
6. Kalluunta doofaarka ee bacaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
• Hilibka doofaarka - 0,5 kg;
• saliidda gabbaldayaha - 3 Art. malqacadaha;
• cusbo, basbaaska madow - 20 g.
Wixii baylah ah:
• Champignons cusub - 150 g;
• ukunta 2;
• bur - 80 g;
• majones - kala badh koob;
• cusbo, basbaaska madow - 20 g;
• Xeebeedka - Baakad 1.
Habka:
1. Hilibka doofaarka oo aan la jarin qaybo dhexdhexaad ah, dhererka 3 cm kasta.
2. Ku garaac jilbaha, ku riday basbaas iyo milix.
3. Isku qas majones, bur, ukunta 2, koob ku dhexjir. Ku dhufo fargeeto ilaa gebi ahaan isku dhafan.
4. Boqoshaada diyaarka ah ee taarikada khafiifka ah, ku rid shaandhada isku dardarka ah, si wanaagsan u walaaq.
5. Iska dhaaf digsiga subagga.
6. Dalagyada si wanaagsan ayaa loo xoqay gawsaha oo ku rid digsiga, waxaad ku shiishaa kuleylka yar ilaa inta la kariyey iyo waxbarashada dusha sare ee brown dahab ah. Si aad u leexiso maraqyada noocaas ah waxaad u baahan tahay si tartiib ah, si aanay u dhejin karayn.
7. Maraq diyaargarow ah ayaa loo adeegsaday taarikada adeegga oo kala duwan oo la kariyey bakeereyaal, bariis ama salad qudaar ah.
Doofaarka doofaarka leh boqoshaada - khiyaamo iyo talooyin
• Ka hor inta aanad ku shubin foornada, bataashu waxay yihiin kuwa ugu wanaagsan ee horey loo shiilay - sidaa daraadeed waxay helayaan nadaafad.
• Si aad u qoyso hilibka dhir ufaha gaar ahaan si fiican, xiliga xakamaynta ma aha ka dib, laakiin ka hor inta aan la gooyin.
• Shukumaatiyadu waxay noqon doonaan kuwo macaan leh oo dhadhan fiican leh haddii aad ku dartid toonta yar oo la kariyey rootiga.
• Ha u isticmaalin doofaarka dufanka badan ee saxanka, waxaa haboon in la qaato qandhada.
• Mushrooms ma aha oo kaliya cusub, laakiin sidoo kale la qalajiyey ama la qaboojiyey.
• Marka lagu daro dhammaadka diyaarinta ee gram 50 ee khamri cad waxay siin doontaa hilibka dhadhan gaar ah.
• Ha shiilin ama ha ku dubin maraq doofaarro leh boqoshaada muddo ka badan waqtiga la cayimay - hilibka ayaa luminaya casiirkiisa oo uu noqdaa mid engegay.