වාසනාව යන අර්ථය ඇති හයිරොග්ලිෆ් 吉, Sretenka හි නව ජපන් අවන්හලේ සංකේතය බවට පත් වූ අතර එයට එහි නම ලබා දුන්නේය. කිචි ව්‍යාපෘතිය 2022 පෙබරවාරි මාසයේදී වීදියේ පිහිටි පූර්ව විප්ලවවාදී මන්දිරයක දෙවන මහලේ විවෘත කරන ලදී. ශ්‍රෙටෙන්කා, 7.
2020-21 Sretenka සඳහා සුවිශේෂී වසරක් බවට පත් වී ඇති අතර, එහි බොහෝ රසවත් අවන්හල් සංකල්ප දක්නට ලැබේ. නමුත් 2018 දී රුසියාවේ PR11 හි පළමු ප්‍රොසෙකෝ බාර්එක දර්ශනය වූ විට ඇය ඇගේ “පළමු ගැඹුරු හුස්ම” ගත් බව ස්වල්ප දෙනෙකුට මතකයි. එය පොහොසත් ඓතිහාසික අතීතයක් සහිත මන්දිරයක පිහිටා ඇත. බාර්එක එහි කතුවරුන් සඳහා පවුලේ ව්‍යාපාරයක් බවට පත්ව ඇත, කණ්ඩායම සෑදී ඇත්තේ ඔවුන්ගේ වැඩකටයුතුවලට මහත් භීතියකින් හා ආදරයෙන් සලකන ඥාතීන් සහ සමීප මිතුරන්ගෙනි. වසර හතරකට පසු, අව්‍යාජ ඉතාලි බාර්එකක් සමඟ වැඩ කිරීමේ සියලු සූක්ෂ්මතා ඉගෙන ගත් ව්‍යාපෘතියේ නිර්මාතෘවරු යුරෝපයේ සිට ආසියාවට "සංක්‍රමණයක්" කිරීමට තීරණය කළහ.
“ආසියාව ගැන සිතන විට, ඔබට මුලින්ම මතක ඇත්තේ ජපන් ආහාර, අනෙක් සියල්ල ද්විතීයික ය, අපගේ මතය අනුව, ජපන් ආහාර යුනෙස්කෝ උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත්තේ නිකම්ම නොවේ,” කිචි හි නිර්මාතෘවරියක වන මාරියා සිනියාවා පවසයි. ව්‍යාපෘතිය, "PR11 පිහිටා ඇති ගොඩනැගිල්ලේ දෙවන මහලේ පරිශ්‍රය හිස් වූ විට, පඩිපෙළ නැඟීම සහ ලෝකයේ එක් ප්‍රදේශයකින් තවත් ප්‍රදේශයකට ප්‍රවාහනය කිරීම ඉතා හොඳ බව අපි තීරණය කළෙමු.
කතුවරුන් මාතෘකාව තුළ තරයේ ගිලී සිටි අතර, සාමාන්‍ය වැරදි සිදු නොකිරීමට - නම, අභ්‍යන්තරය, කෞතුක වස්තු වල අව්‍යාජභාවය නැති නොකිරීමට, ඔවුන් කණ්ඩායමට ආකර්ෂණය කර ගත් සාෂා ඉස්මයිලෝවා - ජපන් සංස්කෘතියේ විශේෂ ist යෙකු වන ජපන් ජාතිකයින් මෙහෙයවන ලදී. පසුගිය වසර 11 තුළ රුසියාවෙන් ඔබ්බට කතුවැකි කාර්යාලය, 2021 දී TASS හි හොඳම මාර්ගගත විශේෂ ව්‍යාපෘතිවල කෙටි ලැයිස්තුවට TASS සඳහා දිගු කියවීම "ජපානයේ රුසියානු උරුමය" ඇතුළත් විය. අධ්‍යාපනික කාර්යයට අමතරව, සාෂා ව්‍යාපෘතියේ පරිවර්තකයෙකි - මුළුතැන්ගෙය සහ බාර් ජපන් ජාතිකයින් විසින් කිචි හි ස්ථාපනය කර ඇත.
ව්‍යාපෘතියේ ආහාර සඳහා සූපවේදීන් දෙදෙනෙකු වගකිව යුතුය - Masaharu Horiike සහ Sergey Ligay. සූපවේදී Horiike ආපනශාලා හිමියන්ගේ පවුලකින් Shizuoka ප්‍රාන්තයෙන් පැමිණි අයෙකි. පවුලේ සම්ප්‍රදාය දිගටම කරගෙන යමින් ඔහු සම්භාව්‍ය ජපන් ආහාර පිසීමේ මූලික කරුණු අධ්‍යයනය කළ අතර පසුව ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම සූපශාස්ත්‍ර කලාවට කැප විය. මොස්කව් වෙත පැමිණීමට පෙර ඔහු ටෝකියෝ නගර මධ්‍යයේ පිහිටි කීර්තිමත් හෝටලයක පිහිටි රසැති අවන්හලක සේවය කළේය. වසර දෙසීයක ඉතිහාසයක් ඇති ආපන ශාලාවක ලබා ගත් අත්දැකීම් සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු සඳහා නැවුම් ප්‍රවේශයක් සොයා ගැනීමට අරක්කැමියාට ඇති හැකියාව සහතික කර ඇත. ඒ අතරම, මුළුතැන්ගෙයෙහි ජපන් සම්ප්‍රදායන්හි ශූරයෙකු වන ඔහු නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සම්බන්ධයෙන් සම්මුතියක් ඇති කර ගැනීමට සූදානම් නැත.
“කිචි අවන්හල සඳහා මෙනුව සම්පාදනය කරන විට, ජපානයේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ගැන මොස්කව් මහජනතාවට සරල හා තේරුම්ගත හැකි ආකාරයෙන් පැවසීමේ කාර්යය මා විසින්ම සකසා ගත්තේය. විශේෂයෙන්ම, නිෂ්පාදනවල සංයෝජනයේ සුවිශේෂත්වය ගැන," Horiike-san පවසයි. එබැවින්, මස්කොවිවරුන්ට කුතුහලය දනවන කෑමක් උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාව ලැබෙනු ඇත - ළූණු ජෙලි (450 ₽) සමඟ ව්‍යාජ ටෝෆු. මෙනුවේ සැබෑ ටෝෆු ද ඇතුළත් වේ - හැපෙනසුළු කබොලක් (500₽) සහිත රසවත් ස්ටීක් ආකාරයෙන්. ඉස්ම සහිත ටූනා ස්ටීක් (1300 ₽), මන්ක්ෆිෂ් අක්මාව (610 ₽), ටිරාෂි-සුෂි (700 ₽) සහ ජපන් ආහාරවල අනෙකුත් මුතු.
දෙවන, නමුත් අවම වශයෙන්, සූපවේදී සර්ජි ලිගේ 1998 දී ජපන් මාස්ටර් නොරිටෝ වටනබේගේ වෘත්තීය මුළුතැන්ගෙයට ඇතුළු විය. වසර 4 ක් ඔහු කුක් සිට sous-chef දක්වා ගොස් ඇත. 2003 දී ඔහු සූපවේදියෙකු බවට පත් විය, රුසියාවේ විවිධ නගරවල සුෂි බාර් විවෘත කර දියත් කළේය. දැන් සර්ජි මුහුදු ආහාර කර්මාන්තශාලා ව්‍යාපෘතියේ කළමනාකාර හවුල්කරුවෙකි.
“සූපවේදීන් දෙදෙනාම ජපන් ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ට ප්‍රවීණයන් වන අතර, ව්‍යාපෘතියේ ඔවුන්ගේ ටැන්ඩම් රුසියානු පාරිභෝගිකයාගේ අවබෝධයට අව්‍යාජ ආහාර අනුවර්තනය කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. සූපවේදීන් විසින් ආගන්තුකයාට සියලු අදියරයන් හරහා මඟ පෙන්වනු ඇත: සුෂි, සීතල සහ උණුසුම් කෙටි ආහාර, අනුවර්තනය කරන ලද රෝල්ස්, උණුසුම් සහ ජපන් අතුරුපස කිහිපයක් ඇත, ”කිචි ව්‍යාපෘතියේ සම කර්තෘ Ekaterina Moroz පවසයි. ඇගේ වෘත්තීය ජීවිතය මින්ස්ක් හි බිස්ට්‍රෝ ඩි ලක්ස් සමඟ ආරම්භ වූ අතර පසුව නිව්ස් කැෆේ සහ රෙස්ටෝ බාර් "හෂ් මීස්" විය, මෙම ව්යාපෘති වලදී එක්තරීනා අවන්හල් කළමනාකරණයේ සියලුම අදියරයන් පසු කළේය.
කිචි බාර්එක කෙරෙහි නොඅඩු අවධානයක් යොමු කළේය: බොහෝ සේක්, සම්භාව්‍ය යුරෝපීය මධ්‍යසාර සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කොක්ටේල් ඇත. ජාත්‍යන්තර බාර් බට්ලර් ජාලයේ සම හිමිකරු යූටා ඉනගාකි ඔවුන් සඳහා වගකිව යුතු අතර, ඉන් එකක් 2020 ආරම්භයේදී Sretenka හි විවෘත කරන ලද අතර පළමු මෙහෙයුම් වසර සඳහා Wheretoeat මොස්කව් 2021 සම්මානය ලබා ගන්නා ලදී. Kichi සඳහා Yuta සංවර්ධනය කරන ලදී. කාණ්ඩ තුනකින් අද්විතීය කොක්ටේල් 12 ක්: සැහැල්ලු, මධ්‍යම සහ ශක්තිමත්. සෑම කොක්ටේල් එකක්ම මෙනුවේ ඇති කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් යනවා පමණක් නොව, ජපන් ස්පර්ශයක් ද අඩංගු වේ. පැරණි තාලයේ නම්, මිසෝ සහ ක්‍රීම් කෙසෙල් රසය සමඟ, මාර්ටිනි නම්, යූසු සමඟ, රොසිනි - සකුරා වර්මූත් සමඟ.
කිචිගේ ආයතනික අනන්‍යතාවය ඩෙලෝ සාමූහික ආයතනයේ නිර්මාතෘ සහ නිර්මාණ අධ්‍යක්ෂ, මාධ්‍යවේදියෙකු සහ ඩීජේ විසින් ඉල්යා කිසෙලෙව් විසින් වර්ධනය කරන ලදී. ඔහුගේ කළඹට ලොව ප්‍රමුඛ පෙළේ අවන්හල් සඳහා කෘති 200 කට වඩා ඇතුළත් වේ: Novikov Group, Ginza Project, 354 Exclusive Height, ආදිය.
අභ්‍යන්තරයේ වැඩ කටයුතු එහි ව්යාපෘති සඳහා ප්‍රසිද්ධ වාස්තුවිද්‍යාත්මක කාර්යාංශය වන SAGA වෙත භාර දෙන ලදී: වෝටර් බාර්, ඒ සඳහා පිරිමි ළමයින්ට හොඳම නිර්මාණ සම්මානය හිමි විය. රීෆ් අවන්හල (Sochi), Tinta, Hydra, Idealidte, Okhotka on Sretenka, More (Vladivostok), Veladora, Coffeemania, ආදිය.
“කිචි ව්‍යාපෘතියේ දී, අපට පුළුල් අර්ථයෙන් සාමාන්‍ය නොවන ජපානයක් නිර්මාණය කිරීමේ කාර්යය තිබුණි: ෆ්ලෑෂ් ලයිට් සහ ඇනිමේෂන් නොමැතිව. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සාමාන්‍ය නවීන ජපන් අවන්හලක් වන අතර එහි දැව හා උණුසුම් ආලෝකය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත," Saga හි නිර්මාතෘවරියක වන යුලියා අර්ඩබියෙව්ස්කායා පවසයි. කුඩා, එබැවින් නිල් පැහැති තට්ටුවක් දිස් වූ අතර අළු සිවිලිමක්, නාන කාමරයේ මාළු ඉහළට, ඇතුළත වැසිකිලියක් හැරී ගියේය. සෙවනැලි රඟහලක් ද ඇති අතර අභිරුචි ගෘහ භාණ්ඩ සහ අභ්‍යන්තර අයිතම පමණි. කිචි අභ්‍යන්තරය සඳහා අද්විතීය පුවරුවක් නිර්මාණය කිරීමට අපි චිත්‍ර ශිල්පී රොඩියන් කිටේව් ද සම්බන්ධ කර ගත්තෙමු.ඔහු පින්තාරු කිරීම, එම්බ්‍රොයිඩර්, රූකඩ නිර්මාණ සමඟ වැඩ කරයි. ඔහුගේ භාවිතයේදී, ඔහු නිදර්ශන ප්‍රවේශයකට යොමු කරයි, නමුත් එය "විකෘතියට" යටත් කරයි. ලැකොනික් සිල්වූට් ආකාරයෙන් ක්රියා කරයි. ස්විට්සර්ලන්ත වාස්තු විද්‍යා කෞතුකාගාරයේ (2020, බාසල්), සැන් සෙබස්තියන් බයිනාලේ (2018, ස්පාඤ්ඤය) සහ සාඕ පවුලෝ බයිනාලේ (2019, බ්‍රසීලය) ප්‍රදර්ශනයට සහභාගී වන්න. Rodion Forbes, Esquire, Men's Health, The Psychologies, Interview, Hollywood Reporter, Afisha හි පළ කර ඇත. කතුවරයා Yandex, Sogeprom (ප්රංශය) සහ අනෙකුත් අය සමඟ ඒකාබද්ධ ව්යාපෘති ඇත.
"prosecco තීරුව තුළ, අපි ඔබව ඉතාලියට ගෙන යන වාතාවරණයක් නිර්මාණය කිරීමට උත්සාහ කළෙමු, ඉතාලියානුවන් අප වෙත සක්‍රියව පැමිණෙන බව විනිශ්චය කිරීමෙන් අපි සාර්ථක වූවෙමු" යනුවෙන් PR11 සහ Kichi ව්‍යාපෘතිවල සම කර්තෘ මරියා Sinyaeva පවසයි. අපගේ නව ව්‍යාපෘතිය, ජපන් සංස්කෘතිය, වායුගෝලය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලු රසඥයින් සඳහා අපි බලා සිටිමු.
මූලාශ්රය: www.fashiontime.ru