අඩුම තරමින් එක් ඇපල් ගසක් අඩි පාරේ වගා නොකරන්නේ කුමන වර්ගයේ ට්රක්රථයක්ද? එවැනි ප්රදේශ තිබේ නම්, ඒවා ඉතා සුළු වේ. පිරිසිදුම, පහසුම සහ ලාභදායී ක්රමයක් වන්නේ නිවසේදී වියළි ඇපල් ගෙඩියක් සෑදීමයි. ගිම්හාන පදිංචිකරුවන්, ගෘහනියන් සහ වෘත්තීය තාක්ෂණවේදීන්ගේ අත්දැකීම් පිළිබඳ වියුක්ත පළතුරු අස්වැන්න පිළිබඳ ගැටළු නිරාකරණය කරමු.
නිවසේදී ඇපල් ගෙඩිය කහ කිරීම - ගැටළු නොමැතිව කූරු යුගයක්
එක් ඇපල් බව අපි සලකා බලන්නේ නම්, සාමාන්යය මත, ඔබ ඇපල් 70 කිලෝ කිරීමට එකතු කර ගත හැක, සමය සූදානම තුළ ඇති සීනි මිලදී ගැනීම සඳහා වැය කර ඇති මුදල, රීතියක් ලෙස, ශීත ඍතුවේ දී වඩා මිල අධික වන අතර, වහාම තාපාංක ජෑම් ඉලක්ක, උද්යෝගය dampens. සීනි සෑදීමට අවශ්ය බව සිතා සිටීමෙන් ඇතිවන බලපෑම වැඩිවේ - ඊළඟ වැටුප තෙක් අස්වැන්න නොතිබෙනු ඇත. ඔබ ගිම්හානයේ සීනි මිලට ගනී, මිල අධික; ඔබ එය භාජන තුළ ඇනූ තබා එය තබා ගන්න; සහ ඊළඟ කන්නයේ දී, සියලු කාබෝහයිඩ්රේට් කන්න කාලය නොමැතිව, ඔබ මෙම යහපත සමග කළ යුතු යැයි සිතන්නේ - සහ එය එය අවුරුද්දේ සිට දිගටම පවතී.
ඊළඟට බලාගන්න - බැංකු, පියන්, විෂබීජහරණය, කුස්සියේ උණුසුම; තවමත් - අසාර්ථක ලෙස වසා තැබෙන බැංකු කාමරයේ අන්තර්ගතය ඉරා දැමීම සහ අනපේක්ෂිත වසන්ත පිරිසිදු කිරීම හෝ රූපලාවණ්ය අලුත්වැඩියා කිරීම සඳහා ඉඟි කිරීම ආරම්භ කිරීමට පටන් ගනී. මේ සඳහා ඔබ බැංකු විසින් අල්ලා ගන්නා විශාල ප්රදේශයක් එකතු කළ හැකිය. දැනටමත්, සහ තදබදය අවශ්ය තරම් නොවේ - මෙම ශීත කාලගුණය ආරම්භයේ සිට බලා සිටීම, මෙම "ඇපල් උමතුවෙන්."
එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුදල් ඉතිරි කිරීම, බලවේග, කාලය, ස්නායු හා සෞඛ්යය සුරැකීමට උපකාරී වන ක්රමයක් තෝරා ගැනීමට කිසිවෙකුට බාධාවක් නැත.
වියළි පලතුරු සීනි, කෑන්, පියන සහ විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවේ.අස්වැන්න නෙළීමේ සමස්ත ක්රියාවලිය, ඇපල් එකතු කිරීම සහ වර්ග කිරීම, ඒවා කැපීම හා වියළීම සිදු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ අවශ්ය නම්, වෙනස් කිරීම සඳහා ජෑම්, ජෑම් හෝ තදබදයක් ඇති කිරීම සඳහා විනෝදයක් ලබා නොගන්න. නමුත් මෙම කාර්යයේ පරිමාව එතරම් භයානක පෙනුමක් නොලැබේ. එබැවින් සතුටට පත් වනු ඇත. මීට අමතරව, නව බෝග අස්වනු නෙලීමට පෙර ගබඩාව අවසානයේදී තාවකාලික වියළීම බැහැර කළ යුතු බව සිතීම ප්රසන්නයකි. සමහර ආලෝක තත්ත්වයන් යටතේ, භාවිතයට නොගත් වියළි පලතුරු තදබදයට වඩා බොහෝ කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
උපරිම ප්රතිලාභ රැක ගැනීම සඳහා ඇපල් ගෙදරින් ගන්නේ කෙසේද?
ඕනෑම ආහාරයක් උපරිම ප්රයෝජනවත් දේ අඩංගු විය යුතු අතර එය භාවිතා කිරීම සඳහා අර්ථයක් තිබේ. ඇපල් භාවිතය - විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය, අත්යවශ්ය අම්ල සංකීර්ණ සංඝටක අන්තර්ගතය, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියන් සහභාගී වන.
ජෑම් - ප්රශ්නයක් බවට සැකයක් නැත, හොඳම සංග්රහ, නමුත් ඔබ මුලුතැන්ෙගයි රාක්ක ටින් සීනි "බැටරි" කෑන් දෙස බලන කල, එසේ නම් මිහිරි සංචිත සලකාබැලීමක් සිට, cloying බවට පත් වෙයි, සහ ඇසීමට, - සීනි හා විටමින් බැංකු අනුපාතය හමුදා සහ අදහස් වැය යන්න ? ඇපල් ඉවත නොදෙන්න? කිසිවක් නොව, අසීමිත ප්රමාණවලින් සීනි රැක ගැනීමෙන් වළකින්න.
වාසි සංරක්ෂණය කිරීමේ අදහසින් වියළි පලතුරු වල ප්රධාන වාසිය නම්, ආහාරවල නරක් වීම නිසා ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය වන තෙතමනය සහිත වායුව නිසා ජලයෙන් ඔවුන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
"ඉයුරියා", ශ්රේෂ්ඨ අයගෙන් එක් අයෙකු පැවසුවේ, ස්වභාවික නීතිවලින් ඵල සීනිවලින් පමණක් නොව, විජලනය මගින් ද පලවලින් බේරා ගත හැකි ය.
පළමුව, වියලූ විට, පලතුරු තාප පිරියම් කිරීමට ලක් නොවනු ඇත, මෙය දැනටමත් හොඳයි. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය කොන්දේසියක් වන්නේ විජලනය විජලනය වේගවත් හා වඩා කාර්යක්ෂම වන අතර, 20% තෙතමන ප්රමාණයට වඩා වැඩි වියළීමක දී වියළීම සඳහා පෙර ඇපල් පමණක් කැපීම කළ යුතුය. එක් එක් ඇපල් වලින් වියළි ද්රව්ය වලින් 80% ප්රතිශතයක් මුළුමනින්ම වාසිදායක වේ.
ඔබට අවශ්ය පරිදි ජලය හා සීනි පහසුවෙන් ශීත ඍතුවේ දී එකතු කළ හැකිය. වියළි ඇපල් කෑල්ලක් අනුභව කිරීම, වඩාත් මිල අධික විටමින් ටැබ් වෙනුවට වඩා ප්රයෝජනවත් හා ප්රසන්න.
උදෑසන ආහාරය සඳහා වියළි ඇපල් සමඟ ඔටුවෙක් හෝ බත් - ඉතා සාරවත් හා රසවත් වේ. සුප් හොද්දෙන් ආනයනය කරන ලද ඉටි පළතුරු නිවසේදී වියළි ඇපල් ගෙඩියේ සුවඳ නැවුම් ලෙස තිබේ නම් කොහේද? මෙය ඕනෑම ආහාර වේලක් වෛද්යවරයා විසින් තහවුරු කරනු ඇත.
නිවසේ ඇපල් ගෙඩිය කසා: වියළි පලතුරු අස්වැන්න පිළිබඳ නිවැරදි ක්රම
ඇපල් එකතු කරනු ලැබේ. ඊළඟට කළ යුත්තේ කුමක්ද? මිලියන ගණන් ක්ෂුද්ර ජීවීන් අප වටා ජීවත් වන නිසා පසුබට නොවන්න. ඔවුන් මුලුමනින් ම විකෘති කළ නොහැකිය, නමුත් ඒවා කෙටි කාලයක් සඳහා අත්හිටුවිය යුතුය. ඔබ, යීස්ට් ඇපල් unwashed කපා ආරම්භ නම්, ඇසිටික් අම්ලය බැක්ටීරියා ඔවුන් සම යටතේ ලබා ගැනීමට හා වැඩි කිරීමට ආරම්භ කිරීමට උදව් දේ කර ඇති අතර ඇපල් කුණු සහ අච්චු පටන්, සහ වියළි කාලය නැති සඳහා විශේෂයෙන් ම කෘතඥ වනු ඇත.
ඇතැම් විටමින් සංරක්ෂණය කිරීමේ ගැටලුව මතු වී තිබේ. ක්ෂණිකවම වාගේ රතු පැහැය ආවරණය ඇපල් මත කැපුමක් - ගුවන් සමඟ අන්තර් වන යුෂ සිට ව්යුත්පන්න කර ඇත, සහ මෙම මොහොතේ දී අහිමි ආරම්භ - විශේෂයෙන් ම, ශීත ඍතුවේ දී, වඩාත් අත්යවශ්ය විටමින් එකක් - ඇපල් විටමින් C සරසනවා.
ඔබ මෙය කැපීමට ආරම්භ කිරීමට පෙර, එය විසඳුමක් සඳහා, විසඳුමක් සූදානම්, වහාම එක් එක් කැපුම් ඇපල් පෙති ස්ථානගත කරනු ඇත. සුලබ තම්බා ලීටර් ලීටරයකට 10 ග්රෑම් සහ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සමග ප්රතිකාර කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් ඇත: මෙම ක්රමය, වියළි පලතුරු සැකසීම සඳහා කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. මෙම ද්රව්යය ඇසුරුමේ උපදෙස් අනුව ජලය තුළ හොඳින් විසුරුවා හරියි.
ලුණු සමග, සියල්ල පැහැදිලි ය. එය කැපීම්වල ඇති ඔක්සිකරණයට පමණක් නොව, ඇපල් කෑලි බැක්ටීරියා සහ කෘමීන් සඳහා රසවත් නොවේ. ලුණු අඩු සාන්ද්රණය රසය බලපාන්නේ නැත, එය මතුපිට පමණක් පවතිනු ඇත. වියළීමට පෙර එය සීනුවේ රසය ඉවත් කිරීමට එය සෝදා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ - සියල්ලට පසු, එය ඕනෑම අවස්ථාවක අවශ්ය වේ. ලුණු විසඳුමක් සමඟ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා තවත් විශේෂ වාසියක් ඇත. ලුණු ජලය මතු කරයි. එය නිවසේ ඇපල් වියලීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත.
සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් E220 හි අතිරේකයකි. එය ආහාර කර්මාන්තයේ ඉතා පුළුල් ලෙස භාවිතා වේ. එහි භාවිතය මගින් නරක් වීමෙන් පමණක් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා පමණක් නොව, කල් තබා ගත හැකි ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීමටත්, නිසි වියළි පලතුරුවල ලස්සන පෙනුම සුරක්ෂිත කරයි. නිල පාලන සේවාවන්ට අනුව, කුඩා ප්රමාණවලින් මෙම ලයිස්තුවේ භාවිතය සෞඛ්යයට හානිකර නොවේ. ඔබ එය මිලදී ගත හැකිය - එය විශේෂිත දෙපාර්තමේන්තු හෝ සාප්පු වල විකිණීම සඳහා ඉඩ දී ඇත. සෙලීන් විසඳුමේ පොඟවා ගැනීමෙන් පසු සල්ෆර් වල ඇපල් භාවිතයට පෙර සේදිය යුතුය.
ඇපල් කෑලි සමඟ, ඔබ වියළීම ක්රියාවලිය ප්රමාද නොකිරීමට, ඔබ ඉක්මනින් සලායින් විසඳුමක් පොඟවා පසු මතුපිට ජලය ඉතිරි වහාම ඉවත් කළ යුතුය. ඇපල් කැබලි කොළයක් මත තුනී ස්ථරයක් පැතිරී, තරමක් විවෘත උඳුනක වියළීම, 40 ° C වලට තාපාංකය. එම උෂ්ණත්වයේ දී වාතයේ ගලායාම තවදුරටත් සෘජුව මෙහෙයවනු ලැබේ. එළවළු සහ පළතුරු සඳහා විශේෂ වියළුමක් නොමැති අවස්ථාවලදී, ඇපල් ගෙඩියක තුනී ස්ථරයක් තැන්පත් කර ඇති දැලක යටතේ ස්ථාපනය කර ඇති පංකාවක හීටරයක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඉපැරණි ක්රමයක්, වාතය තුළ ඇපල් වියලීම, යම් සංශෝධනයක් අවශ්ය වේ.ආච්චිලා සීයලා කිසිවක් විනාශකාරී නොදන්නා ලෙස, විටමින්, විනාශ වූ දැවෙන හිරු එළිය යටතේ ඇපල්, වියලන ලද, පාරජම්බුල විකිරණ. එළිමහනේ දී වියළීම සිදු කළ හැකි අතර පරිමාව විශාල වන අතර කාමරයේ ප්රමාණවත් ඉඩක් නැත. රාත්රියේදී ඇපල් සැඟවීමට කොහෙන්ද යන්න ගැන සිතිය යුතුය. ඩිව් සෑම විටම උදේට දර්ශණය වන අතර වියළීම සඳහා ඉතාම නරක සාධකයකි. අවසාන බාධකය වන්නේ දූවිලි හා කෘමීන්. පලතුරු එකමත පේළි අතර, කෘමි සතුන්, දූවිලි හා වායු සංසරණය ගැටලුව නම්, සහ අත්පත් කර අවකාශය පරිමාව ඇපල් මලක් තෙක් නිරාකරණය වනු ඇති - එය රටේ cheesecloth හෝ නයිලෝන් දැල්, ඉතා පහසුවෙන් සෝදා වන හැක ආවරණය පැත්තක සමඟ විශේෂ රාමුව කරන්න, හොඳ වනු ඇත.
1. නිවසේදී ඇපල් ගෙඩිය වියළීම - වියළීම සිට ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් වල වියළීම 0,5 kg
- සීනි 350 g
- ජලය 500 - 550 ml
- කුරුඳු, බිම - රස
සකස්කිරීම:
ඔබ ශීත ඍතුවේ දී ඇපල් තදබදයක් අවශ්ය නම් සහ වැසිකිලියේ දී - වියළි ඇපල් සමග භාජන පමණක් - එය වැදගත් නැත.
විශාල සාස්පැනේ වතුර වීදුරුවක් බඳුනක් (3-4 L). මෙම පෑන් එය පිසින ලද තදබදය නිසා නොපෙනෙන ලෙස විය යුතුය.
උතුරන වතුරේ දී සෝදා වියළන, පියනක් ආවරණය. වියළීම බීමත් කිරීම සඳහා පයින් පෑගීම සුදුසුය. තවත් සාස්පේන් දී තවත් 500 මිලි ලීටර් එකක් උනු සහ සීනි එකතු කරන්න. සිහින් සිරප් කන්න. රස කිරීමට කුරුඳු එකතු කරන්න. ඇපල් සමග පිසින ලද සිරප් ඒකාබද්ධ සහ අඩු තාප මත නභිගත ගෙන එන්න. සිසිල් කිරීමට පෑන් තබන්න. 5 විනාඩි සඳහා වේගයෙන් පිසූ ආහාර පිසීමට.
2. ගෙදරට ඇපල් ගෙඩිය කන්න - වියළි පලතුරු සහිත බිස්කට් පයිප්
සංයුතියේ සවිස්තර:
- බිත්තර 4 pcs.
- සීනි 100 g
- 150 තෙල්
- වැනිලා (හෝ කුරුඳු)
- සීනි කුඩු 50 g
- ඇපල්, වියලූ 150 g (lobules)
- පිටි 140 g
සකස්කිරීම:
උඳුනක ඉස්ම සහිත පිරවූ බිස්කට් ඇටයක් දුෂ්කර වන නමුත්, වියළීමකින් මෙම කාර්යය සතුටට පත්වේ. වියලන ලද පළතුරු සෝදා, සැහැල්ලුවෙන් බටර් තුළ කබලෙන් ලිපට දමන්න. කුරුඳු හෝ වැනිලා සමග ඉසිය යුතු ය.
සුදු ජාතිකයින් සහ සමගින් වෙන වෙනම කපා. උසිගන්වන ලද ප්රෝටීන සීනි, වැනිලා එකතු වේ. එක් හැන්දක් සඳහා, උකු පිටි එකතු, පසුව, - ඉහළ සිට පහළ දක්වා, spatula සමඟ mass ආලේපනය, පිටි, සිහින් කර පිටි. සකස් කරන ලද ආකෘතියට ඇනූ වත් කරන්න, සහ තෙතමනය පෙනෙන තුරු 220 ° C පිළිස්සීම. මිනිත්තුවක් සඳහා විස්කෝතු ගන්න, වියළි පලතුරු ඉහළට දමා තවත් 5-7 මිනිත්තුවක් සඳහා උඳුන වෙත පැමිණෙන්න. ආකෘතියේ ශීතකරණයක් සහ පාච්මන්ට් සහිත පෙදෙසකට මාරු කිරීම. පෙරනයක් හරහා ඉහළට ඉසිය යුතු කුඩු.
3. නිවසේදී ඇපල් ගෙඩිය කරන්නේ කෙසේද - වියළි පලතුරු සහිත සහල්
නිෂ්පාදන:
- වියළි පලතුරු කට්ටල: අත්තික්කා, ඇපල්, මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇටවල, චෙරි, කුළුබඩු - 300 g
- සුදු, දිගු සහල් 500 g
- බටර් බටර් 200 g
- සැෆ්රන් 2 g
- ලුණු
- සීනි 100 g
- ෆ්රයිඩ් ගෙඩි (රස)
සකස්කිරීම:
රයිස් හොඳින් සීතල වතුරේ දී හොඳින් ප්ලීට් කළ යුතුය. විශේෂයෙන්ම කුස්සිය ඉතා උණුසුම් නම් විශේෂයෙන්ම ශීතකරණයක් තුළ බත් බඳුනක් තැන්පත් කළ යුතුය.
ඊළඟ දවසේ උදුන මත පිසදමන්න, උණු කොට බටර් සමග උණුසුම් කර, වියලන ලද පළතුරු දමා. තාපාංක වතුරෙන් ඔවුන් උනු කිරීමට අවශ්ය නොවේ - ඒවා සැහැල්ලුවෙන් තෙල් බවට පත් කරන්න. උතුරන වතුර වීදුරුවක් බෲ ලූනු කුංකුම වල. තවත් 1,3 L උනු, සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. බත් සමඟ ආහාර පිසීමට ජලය අපවිත්ර කරන්න. මතුපිටට යොමු කරන්න. කුංකුම සහ පිසූ ජලය සමඟ ඉහළින්. පහළට කාන්දු වීමට ජලය ඉඩ ලබා දීම සඳහා අවපාත කීපයක් හැපීමෙන්. බඳුනට ඉහළින් 3-4 සෙ.මී. පියනක් නැති රෝස්ටර් උෂ්ණත්වයේ ඇති උඳුනක තබා ජලය වාෂ්පනය වන තෙක් උයන්න. උඳුනෙන් ඉවතට පසු පියනක් සමග ඉටි පුලුස්සන පයින් ආවරණය කර 20 මිනිත්තුවට පෙනී සිටින්න. පියන ඉවත් කරන්න, බඳුනකින් ආවරණය සහ ෆයිපොට් හැරෙන්න. ෆ්රයිඩ් පිස්ටාෂියෝස් සමග පිඟාන ඉසිය යුතු ය.
ගෙදරට ඇපල් ගෙඩිය කසාගන්න - වියළි පලතුරු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?
- වියළි හා වන්ධ්ය භාජන සකස් කරන්න. ඝන ලෙස ඔවුන් වියළි පලතුරු, ඔවුන් ඉතා සාධාරණ වියළි බවට වග බලා ගන්න (පල සිට මිරිස් කළ විට යුෂ නොකළ යුතුය). පියන තදින් වසන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ආලෝකයට ප්රවේශ වීමකින් තොරව නාන කාමරයක ගබඩා කර තබන්න.
- වියළීම සමඟ බඳුනේ ලුණු සමග ගෝස් ගෝනි දමා පියනක් සමඟ එය වසා දමන්න. තෙතමනය තන්ත්රය උල්ලංඝනය කිරීමේදී, ගබඩා කිරීමේදී ලුණු අධික ලෙස තෙතමනය අඩු කරයි.
- වියලූ පළතුරු ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ ඔතා ලිනන් බෑගයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
- රට smokehouse තිබේ නම්, එසේ නම් ගබඩා දුම් පළතුරු චිප්ස් ධූමායනය කිරීමට කාර්යයෙන් පෙර වියළි - දුම්පානය පැය එක. හුදෙක් බැංකු දැමීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, සහ බැංකු නිධියක් පිහිටුවා කළ නොහැකි වනු ඇත, වියලන ලද බව සහතික කිරීමට අවශ්ය වේ.
- ඔබ දුම් පානය සඳහා වියළීම prokopchonny සහ කොන්දේසි සුවඳ කැමති නම්, එම එක් එක් ජෝගුවක් තුළ ඇති විය හැක නැවුම් ලී අළු කැබැල්ලක් දමා - හුදෙක් ගිනි ශාඛා චෙරි හෝ ඇපල් තුළ ඇවිළෙන. සංවෘත වියළීම බැංකු ක්රමයෙන් දුම් සුවඳ අවශෝෂණය හා දඩයම්, අවන් දී වියළි ඇපල් යුක්ත weft සමග සූදානම් විය හැක.