Balyk, ඔහු කඩිමුඩියේ, සාප්පුවේ මිලදී ගැනීම අපහසුයි, වඩාත් සැබෑ තත්ත්වය හා ස්වාභාවික නිෂ්පාදන. මිල කුඩා නොවේ.
නිවසේදී, ඌරු මස් වලින් අඩු රසවත් බෝල්ක් කන්න පුළුවන්, තාක්ෂණය සරලයි.
බොහෝ වට්ටෝරු සංකීර්ණ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. එක් අඩුපාඩුවක් - ඉක්මනින් ම රසවත් අමු මස් වැඩ නොකිරීම නිසා, ඉවසිලිමත් වනු ඇත.
ඌරු මස්වලින් බාලීක් - පිසීමේ පොදු මූලධර්ම
ආහාර පිසීමේදී වඩාත් වැදගත් දෙය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ මස්, එය දිනකට වඩා වැඩි නොවිය යුතු ය. එසේ නොමැති නම්, එය දින කීපයක් එය සුරැකීමට අසීරු වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් බාල්කයක් සඳහා කැපීම භාවිතා වේ. මෙම කොටස ටෙන්ඩර් ප්රමාණවත් තරම්, ලුණු හා කුළුබඩු හොඳින් එය විනිවිද යන්නත්, කෑල්ලේ හැඩය ඉතා පහසු වේ. පිසීමේ වේගය අඩු කිරීමට ඔබට අවශ්ය නම්, කෙඳි දිගේ දිගු කැබලි කිහිපයක් කපා කපා හැක. සොසේජස් ටිකක් ගන්න.
වෙන කුමක් අවශ්ය වන්නේද:
Ar රළු ලුණු, මුහුදු ආහාර සුදුසු ය;
• විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස්;
• කොග්නැක් (සියලුම වට්ටෝරු වල නැත);
• කුළුබඩු, වියළි පැළෑටි.
තාක්ෂණයේ සාරය වියළීම. නමුත් ඌරු මස් කැබැල්ලට පෙර යැවීමට පෙර, ඔබට වතුර කෑල්ලෙන් ඉවතට ගත යුතුය. මේ සඳහා ලුණු භාවිතා කරන්න. ඇය කෑල්ලක් වියළී, මස් රසයි. ලුණු සමුදුවීමෙන් දිනකට පසු ඌරු මස් ප්රමාණයෙන් අඩු වන අතර, නෞකාවේ පතුලේ ද්රවයක් සාදනු ඇත. මස්වල ලුණු සාන්ද්රණය කුඩා විය හැකි බැවින්, අවසානය දක්වා එය වැගිරිය නොහැකිය, එය හුදෙක් අභ්යන්තරයෙන් ඉවත්වේ. ඔබට වරින් වර කෑල්ලක් හැරිය හැක.
ලුණු ඌරු මස් ආරම්භයේ සිට සිදු නොකළ හොත්, වියළීම සඳහා යවන ලද කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහිතව මසා පිපී ඇත. සාමාන්යයෙන් මස් හණ රෙද්දකින් ඔතා ඇති අතර වහලයේ වාඩි වී ඇත. හිරු කිරණ නිපදවිය යුතු නැත.
10 දිනවල ගෙදරට පැණි බෝල්ක් ඌරු මස්
සම්භාව්ය ආකාරයකින් පිළියෙල කරන ලද ඌරු මස්වලින් ස්වභාවික බේකක් සඳහා වට්ටෝරුව. කැපීම භාවිතා වේ, කිලෝග්රෑම් එකක් ප්රමාණවත්ය. මීට අමතරව, ඔබට ගෝණි රෙදි තුවා හෝ කෑලි කෑලි අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය
• ටෙන්ඩර්ලොයින් 1 kg;
Salt මුහුදු ලුණු කෝප්ප 0,5 ක්;
• පැපිරා, කළු ගම්මිරිස්, රතු, කොත්තමල්ලි.
සකස් කිරීම
1. අපි ටෙන්ඩර් ලයින් සෝදා, සියලුම පටල සහ නහර ඉවත් කර, තුවා වලින් වියළන්න.
2. අපි ප්‍රමාණයේ සුදුසු යාත්‍රාවක් ගන්නෙමු. පියනක් සහිත ප්ලාස්ටික් පාත් භාවිතා කිරීම පහසුය. පතුලේ ලුණු භාගයක් වත් කරන්න, එය සමතලා කරන්න.
3. ටෙන්ඩර්ලොයින් කැබැල්ලක් දමා ඉහළට ලුණු සමග ඉසිය, පැති අතුල්ලන්න.
4. කන්ටේනරය වසා දමන්න. අපි එය දින තුනක් ශීතකරණයට යවනවා. මස් වඩා හොඳින් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට වරින් වර දෙවන පැත්තට හරවා ගත හැකිය.
5. දින 3 කට පසු, ටෙන්ඩර් ලයින් ඉවතට ගෙන, බිංදු සොලවා, තුවායෙන් වියළන්න.
6. විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස්, තලා දැමූ කොත්තමල්ලි ඇට මිශ්ර කර සෑම පැත්තකින්ම කැබැල්ලක් අතුල්ලන්න, එය ඉක්මවා යාමට අපි බිය නොවෙමු.
7. ගෝස් කැබැල්ලක් ගෙන එය ස්ථර 4 කට නමා, මස් දමා, ඔතා නූල් එකකින් බැඳ තබන්න. අපි වාතාශ්රය සහිත කාමරයක එල්ලී සිටිමු.
8. දිනකට පරීක්ෂා කරන්න. හදිසියේම මස් තෙතමනය මුදා හැරේ නම්, රෙදි තෙත් වේ, ඔබට ගෝස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
9. අපි දින 5-7 ක් වෙනුවෙන් පෙනී සිටිමු. එවිට බැලික් ඉවත් කර, කපා, රස කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, තවත් දින කිහිපයක් තබන්න.
කොග්නාක් සමඟ ඌරුමස් සිට ඉක්මන් බල්ලෙක්
කොග්නාක් ගෙදරින් ඌරු මස්කුවක් සාදයි. මෙම පානය බැක්ටීරියාවන්ගේ වර්ධනය මර්දනය වන අතර, මස් විශේෂිත රසය සහ අසාමාන්ය ලෙස සියුම් සුවඳක් ලබා දෙයි. තවද එය ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි, සහ මස් 3-4 දින තුළ පරීක්ෂා කළ හැක.
අමුද්රව්ය
Tender ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්රෑම් 1;
Pper කළු ගම්මිරිස් මේස හැදි 3;
Brand බ්රැන්ඩි මිලි ලීටර් 50;
A රළු ලුණු කෝප්ප 0,5 ක්;
• 2 ෆොස්ෆේට්. බිම් රතු ගම්මිරිස්;
Sugar සීනි 3 හැදි;
Th මාර්ග වර්ණනය හැඳි 2 ක්.
සකස් කිරීම
1. කළු ගම්මිරිස් මෝටාර් අඹරන්න. ඔබට එයට රතු වියළි පොඩ් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
2. අපි සෝදා ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදා පිළියෙළ කර, තුවායෙන් කෑල්ල වියළන්න.
3. සීනි සමඟ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න, කළු ගම්මිරිස් තලා දැමූ බදාමයකට දමන්න. වියළි මිශ්රණය බීට් කරන්න, ඉන්පසු කොග්නැක් එකතු කරන්න.
4. සකස් කළ මිශ්‍රණයෙන් අඩක් කන්ටේනරයකට වත් කරන්න. අපි මස් දැම්මා. දෙපස ඉසිය, ලුණු සහ සීනි දෙවන කොටස සමඟ ඉහළට.
5. භාජන වසා දින දෙකක් ශීතකරණයේ තබන්න. වරින් වර අපි මස් සෑම පැත්තකින්ම marinated වන පරිදි හරවන්නෙමු. දෙපැත්තේ ලුණු ද ඇති බවට අපි සහතික වෙමු.
6. marinated දින දෙකකට පසු, මස් පිටතට ගත හැකිය. අපි එය සීතල වතුරෙන් සෝදා පිස දමමු.
7. රතු ගම්මිරිස් සමග මාර්ග වර්ණනය මිශ්ර කරන්න, ඔබට පැපිරා එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් කළු ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. උණුසුම් මිශ්රණයකින් ටෙන්ඩර්ලොයින් අතුල්ලන්න.
8. ලිනන් තුවායක් තුළ ork රු මස් ඔතා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබට දිනකින් උත්සාහ කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, අපි කාලය වැඩි කරමු.
දියර දුමාරයෙන් ගෙදරින් ඌරු මස්වලින් සැරසූ බෝල්ක්
කොග්නාක් සමඟ ඌරුමස් සිට බේක්ක් තවත් වට්ටෝරුවකට අමතරව, අතිරේකව ද්රව දුමයක් එකතු කර ඇත. එය මස් දුම් නිපදවන සුවඳ ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය
Tender ටෙන්ඩර්ලොයින් 1 (කිලෝග්රෑම් 1-1,2 ක් පමණ);
Sugar සීනි හැන්දක්;
Rock පාෂාණ ලුණු 7 හැදි;
Liquid දියර දුම හැඳි 3 ක්;
Brand බ්රැන්ඩි හැඳි 4 ක්;
Liquid දියර දුම හැඳි 3 ක්;
• රස කිරීමට උණුසුම් ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
1. කැටි කළ සීනි සමඟ ලුණු මිශ්ර කරන්න, අවශ්ය නම් උණුසුම් හෝ කළු ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න.
2. මෙම මිශ්රණය සමඟ සකස් කළ ork රු මස් ඉසිය යුතු ය, කන්ටේනරය වසා දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. කෑල්ල thick න නොවන්නේ නම් හෝ දිගින් කපන්නේ නම්, ඔබට එය එක් දිනක් තැබිය හැකිය.
3. ඉන්පසු මස් සේදීම සහ වියළීම.
4. දියර දුම සමඟ කොග්නැක් මිශ්ර කරන්න, සෑම පැත්තකින්ම ork රු මස් දැලක. තවත් පැය 10 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න, ඔබට දිනකට ගත හැකිය. අපි මේ කාලය තුළ කිහිප වතාවක්ම හැරෙමු.
5. අපි මස් ඉවතට ගන්නවා, කඩදාසි තුවා හෝ තුවා ගන්න, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරමු.
6. ටෙන්ඩර්ලොයින් ගෝස් වලින් ඔතා, දින 5-7 ක් එල්ලා තබන්න, එය ගෘහස්ථව කළ හැකි නමුත් ආර්ද්‍රතාවය ඉහළ නොවිය යුතුය.
7. අවශ්ය නම්, රතු බිම් ගම්මිරිස් සමග නිමි බෝල්ක් උඩින් අතුල්ලන්න.
ඌරු මස්වල ඌරු මස්වලින් බේක් කළ බේකක්
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව සම්භාව්ය අමු Balyk සමග පොදු කිසිවක් නැත, නමුත් එය ඉතා රසවත් වන අතර දින කිහිපයක් බලා සිටීමට කිසිදු ආශාවක් තිබේ නම් උදව් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය
P රු මස් කිලෝග්රෑම් 1 යි;
Salt ලුණු හැන්දක්;
සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්;
• 1,5 ෆොස්ෆේට්. බිම් ගම්මිරිස්;
• 1 ෆොස්ෆේට්. පැපිරා.
මීට අමතරව, ෙබ්කිං සඳහා එක් පැකට් අවශ්ය වේ.
සකස් කිරීම
1. බඳුනක අනෙක් සියලුම කුළුබඩු සමඟ ලුණු මිශ්ර කරන්න.
2. මෙම මිශ්‍රණයෙන් සෝදා පිස දැමූ වියළි කැබැල්ල අතුල්ලන්න. බෑගයක ඔතා හෝ කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. දිනකට හෝ අවම වශයෙන් එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
3. සුදුළූණු පීල් කරන්න, කරාබුනැටි කැබලි කිහිපයකට කපන්න.
4. අපි ශීතකරණයෙන් the රු මස් ඉවතට ගෙන පිහියකින් සිදුරු සාදා සුදුළූණු ඇතුළු කරන්නෙමු.
5. ඉතිරි කුළුබඩු මස් අපේ අත්වලින් අතුල්ලන්න.
6. අපි අනාගත බැලික් එක ෙබ්කිං බෑගයකට මාරු කරමු.
7. අපි උඳුන අංශක 250 දක්වා රත් කරමු.
8. අපි මස් යවමු, උෂ්ණත්වය 200 දක්වා අඩු කරන්න. පැයක් පිසීම. එවිට අපි උඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මස් උඳුන තුල තබා ගනිමු.
ඌරු මස් සහ වොඩ්කා සමඟ ගෙදරින් ඌරුමස් බෝල්ක්
මෙම බැකට්ටුව සෑදීම සඳහා, ඔබ කොන්ගක් අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔබට කුඩා වොඩ්කා අවශ්ය වේ. සුදුළූණු සාමාන්යයෙන් නැවුම් ලෙස භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය
Salt ලුණු 5 හැදි;
Ork රු මස් 800-1000 ග්රෑම්;
සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්;
Od වොඩ්කා මිලි ලීටර් 30;
Sugar සීනි 2 හැදි;
• 1 ෆොස්ෆේට්. රතු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
1. සුදුළූනු කරාබුනැටි ඉතා සිහින් ව තැකීමක්, ලුණු සහ සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
2. මස් සෝදන්න, පිසදමන්න, ඉන්පසු වොඩ්කා සමග අතුල්ලන්න, ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා පැය දෙකක් තබන්න.
3. ork රු මස් ඉවතට ගන්න, කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. කැබැල්ලක් උඩ ඉතිරිව ඇති සියල්ල වත් කරන්න. අපි එය කන්ටේනරයකට හෝ නැවතත් බෑගයකට මාරු කරමු, අපි දවසක් වෙනුවෙන් පෙනී සිටිමු.
4. අපි මස් සෝදා, වියළන්න.
5. චීස්ක්ලොත් කැබැල්ලක් ඔතා, දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඉන්පසු අපි එය එකම ගෝස් එකක කෙටුම්පතක එල්ලා තබමු, තවත් දින 2-3 ක් බලා සිටින්න, ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය. අවශ්ය නම් කාලය එකතු කරන්න.
ඌරුමස්වලින් බාලීක් ගෙදරින් ගෙදරට යනවා
කෑල්ලක් විසින් පිළියෙල කරන ලද රෙක්ටයිප් බෝයාර් බයික්, විශාල ටෙන්ඩ්රෝයින්ට වඩා බොහෝ වේගවත්. සාමාන්යයෙන් මෙම මස් දින දෙකකින් පිසීමට හැකි වේ. කුළුබඩු ඔබේ රසය අනුව තෝරා ගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය
Tender ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්රෑම් 1;
• 1 ෆොස්ෆේට්. සැර ගම්මිරිස්;
Salt ලුණු 120 ග්රෑම්;
Sugar සීනි ග්රෑම් 50;
• 1 ෆොස්ෆේට්. මිහිරි පැපිරා;
Ogn කොග්නැක් මිලි ලීටර් 70 යි.
සකස් කිරීම
1. අපි ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදා, තන්තු හරහා සෙන්ටිමීටර 1,5-2 කින් කැබලිවලට කපන්නෙමු. ඔබට යම් ආකාරයක චොප්ස් ලැබේ.
2. ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න.
3. මස් කොග්නැක් සමඟ ලිබරල් ලෙස ඉසිය, එය අඹරන්න, ඉන්පසු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ආවරණය, අවම වශයෙන් පැය 15 ක් වත් තබන්න.
4. කුළුබඩු කෑලි මෙයට පිළියමක්. වියළි පිස දමන්න.
5. උඳුන සක්රිය කරන්න, අවම ලෙස සකසන්න. අපි අංශක 70-80 දක්වා උනුසුම් කරමු.
6. කම්බි රාක්කය මත pieces රු මස් කැබලි තබන්න, විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල වියළන්න. ඉන්පසු නිවා දමා පැයක් පමණ තබන්න. නැවත උඳුන සක්රිය කර අවම උෂ්ණත්වයේ දී මස් නැවත වියළන්න. අපි නැවත නැවත කියමු.
7. තෙල් හෝ බ්රැන්ඩි බින්දුවක් සමඟ බාලික් කෑලි ලිහිසි කරන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග පැණිරස පැපිරා මිශ්ර කරන්න, ඔබට ඒවාට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය. අපි මස් කැබලි අතුල්ලමින් පැය 1-2 ක් ශීතකරණයේ තබන්නෙමු. එවිට ork රු මස් කුළුබඩු වලින් සංතෘප්ත වේ. එවිට ඔබට එය කපා රස කළ හැකිය.
ඌරු මස්වලින් බාලීක් - ප්රයෝජනවත් ඉඟි සහ උපක්රම
Season උණුසුම් සමයේදී පිටත බෝල්ක් වියළීම නුසුදුසුය, මස් කුණුවීමේ සම්භාවිතාව කිහිප වතාවක් වැඩිවේ. මැස්සන් කැබැල්ලට නොපැමිණෙන බවට වග බලා ගැනීම ද වැදගත් ය.
Meas සූදානම් මස් ඕනෑම කුළුබඩු, සුදුළූණු, bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ගාන ලද. ඒවා මතුපිට තබා ගැනීම සඳහා එය තෙල් බින්දු කිහිපයක් සමඟ ලිහිසි කෙරේ.
• ඔබ රෙදි හෝ කඩදාසි වලින් ඔතා ශීතකරණය තුළ බෝල්ක් ගබඩා කළ යුතුය. වරින් වර, මස් තෙත් නොවන පරිදි වාතාශ්රය ඇත. පැරණි දිනවල කෑලි ගොරෝසු ලුණු සමග ඉසින ලද අතර එය අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර බඳුනක් යට වත් තබා ඇත.