अनुभवी कुकहरूले लामो समय सम्म तयार रेड-पेस्ट सरसफाइ, सरसफाइ पाउडर वा मासुको मासुको लागि यस उत्पादनबाट चट्याउन प्रयोग गरेको छ। र सरसफाइमा कुनै आश्चर्यचकित पोर्क एक असामान्य स्वाद छ, मासु नरम र रसदार हुन्छ, र यो डिशको स्वाद अविस्मरणीय हुन्छ।
पोर्क भित्र सरस सस - खाना पकाउने सामान्य सिद्धान्तहरू
एक मासु डिश तयार गर्न, केवल दुई आधारभूत अवयवहरू आवश्यक छ: सुँगुर र सरसफाइ।
तपाईं पोर्कको कुनै पनि टुक्रा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, यो सबै मा निर्भर गर्दछ कि डिश पखालिनेछ, भुना भयो वा पकाएको, पूर्ण वा टुक्रा टुक्राहरूमा। मासु ताजा हुन सक्दछ वा पूर्व-चकलेट।
दोस्रो इन्जेन्ट्रीर सरसफाइ भनेको तयार रेड फारममा खरिद गर्न सकिन्छ वा सूखी सरसफाइ पाउडरसँग पतला। मर्मत को रूपमा प्रयोग गरिएको छ वा यो अतिरिक्त सामग्री संग मिश्रण: तेल, सोया सस, मसाले, हनी, खट्टा क्रीम र अन्य उत्पादनहरू। यस घटकलाई अधिकृत नगर्नुहोस् ताकि पोर्क कष्ट नगर्नु हुँदैन - नुस्खामा संकेत गरिएको रकम प्रयोग गर्नुहोस्।
यी दुई उत्पादनहरूको अतिरिक्त, तपाईं मशरूम, सब्जियां, जडीबुटीहरू स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। कटाई जडीबुटी, तिलको बीउ संग एक सरस्रा मासु मा पोर्क को सजाउनुहोस्।
1। सरसफाइको मासुको पोर्क, पकाएको खीरा र प्याजले पखाएको
सामग्रीहरू:
• पोर्क - 500 जी;
• धनु - 2 प्रमुख;
• आटा - 50 जी;
• चुरोट कर्कर - 3 पीसी।;
• टमाटर - 50 जी;
परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• धेरै तेज दाँत होइन - 30 जी;
• नुन, मासुको लागि मसाले - 10 g;
• पानी - 200 मिलीलीटर।
तयारी विधि:
1। धुलाई, मध्यम मोटोपन 3 सेन्टिमिटरमा सूखे, सूखे मासु काटेर नमक संग छिटो, मासुको लागि मसाले। एक सिजनको रूपमा, तपाईं तुलसी, जीरा, टरागन र अन्य धेरै पनि लिन सक्नुहुनेछ।
2। सबै टुक्राहरू सरसफाइमा खसेका छन् र मोटो तलको साथ प्यानमा राख्छन्, सूरजमुखीको तेलले गहिराइन्छ।
3। जब मासु खानुपर्छ, पतले स्ट्रासँग प्याज काट्नुहोस्, मलका कर्करहरू एक ठूलो घनसँग। हामी मासु मा एक ससनीन मा सुतिरहेका छौं।
4। चटनी बनाउनुहोस्: टमाटरको पेस्ट, आटा, नुनको चुरोट, मसाला, मरिचको एक सानो कप मा मिश्रण। एक गिलास पानी जोड्नुहोस् र सुचारू सम्म राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
5। तैयार चटनी मासु, एक बन्द ढक्कन संग एक मध्यम उडान मा स्टाउ डालो।
6। हामी साउथक्र्राट को बगल मा, प्लेट सस मा स्टव को सेवा गर्छन, मरिच गरिएको खीराज वा कोरियाली सलाद।
2। सरसफाइ मा पोर्क, मशरूम संग स्टिड
सामग्रीहरू:
• वसा बिना पोर्क मासु - 1,5 किलो;
• ताजा विजेताहरू - 6 मध्यम टुक्राहरू;
• अन्नको मासुमा - 30 g;
• प्याज - 1 ठूलो टाउको;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम वा क्रीम आधा कप;
• सूखी सेतो शराब - 300 मिलीलीटर;
• मासुबाट भाइरस - 250 मिलीलीटर।
तयारी विधि:
1। हामीले मासु काटेर क्यूब वा ब्लकहरूको साथमा 3 सेन्टीमिटरको मोटाई।
2। सूरजमुखी तेलको साथ गरम तान्नुको पछाडि, हामी त्यहाँ माटो र फ्राइ राख्नुभयो, लगातार स्पट्युल मिलाएर।
3। त्यतिबेला मासुको हल्का खैरो कालीको टुक्रा छ, यसलाई कास्ट आयरन प्यानमा राख्नुहोस्।
4। हामी सब्जियों लाई तयार पार्छौं: प्याज र मशरूम सानो टुक्राको साथमा, जैतून का तेलमा फ्ररी।
5। जब सब्जियां थोपा त्रिएछ, हामी तिनीहरूलाई मासु मा फैलियो।
6। अर्को कपमा हामी मासुको भाँडा निकाल्छौं, दाखरस, तिनीहरूका दाल र खट्टा क्रीमहरू। एक सानो पोडलवियाम र मौसम सीजन, सबै मिश्रित।
7। तैयारी चटनीले मासु खान्छन् र उष्णकटिबंधीय तापक्रममा 1 घण्टामा उकालो।
8। 20 मिनेट पछि विनाश गर्दा, ढक्कन खोल्नुहोस् र चटनी उचालेर जाँच गर्नुहोस्। चटनीको पूर्ण वाष्पीकरणको अवस्थामा तपाई थप पानी थप्न सक्नुहुनेछ।
9। सरसफाइ मा मशरूम संग तैयार स्टव मासुश आलु संग काम गरे, अशुद्ध संग छिद्र।
10। तपाईं सुकेको मशरूम संग तोरी सस मा पोर्क स्ट्यु पकाउन भने, त्यसपछि तिनीहरूले व्यञ्जन उबलते पानी भिजेको खाना पकाउने अघि आधा घण्टा हुन आवश्यक र तेल पैन मा भुट्नु, अन्यथा मशरूम पनि कठिन बाहिर बारी र सम्पूर्ण पकवान को स्वाद बिगार्छ।
3। सब्जका साथ सरस-क्रीम ससमा पोर्क
सामग्रीहरू:
सुँगुरको फलाम - 250 g;
• 1 सानो जक्र;
• 2 मध्यम आकार गाजरहरू;
• चाइना-प्याज - 1 बन;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• मध्यम गम्भीरताको दाग - 60 जी;
• मक्खनको सानो टुक्रा;
• मासु नखाएको भित्री भाग - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 20 जी;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
तयारी विधि:
1। सबै सब्जियों को राम्रो तरिकाले मेरो हो र सूखे (जरूरी सूखे, ताकि तैयार पकवान मा नमी को कुनै अधिक थिएन)।
2। गाजर र जुचनीको ठूलो क्यूब, चाइभ-प्याज-रिंग्समा काटियो।
3। हामी यस तरिका मा चटको पकाउँछौं: शरदमा राख्नुहोस्, बर्तनमा क्रीम, तीर थप गर्नुहोस्, सानो नमक जोड्नुहोस् र यसलाई मसाले। राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्, प्याज थप्नुहोस्।
4। मक्खन संग गरम पारा पकायो, यसलाई पोर्चुगल, पोडसिल्वेम संग फैलिएको र लगभग 7 मिनेट को लागि तलना।
5। जब गाजरको साथको सानो सानो भूरामा, तिनीहरूलाई उबलिएको पानी, खट्टा क्रीम, एक ढक्कन र स्टव संग कवर तरल वाष्पेट गर्दछ।
6। हामी एक विशेष फ्राइङ प्यान मा स्टुड गाजर र लोच राख्दछ र यसलाई न्यानो ओवनमा राख्नुहोला।
7। बीचमा, मासु 5 सेन्टीमिटरको मोटाईमा टुक्रा टुक्रा हुन्छ।
8। माईक्रोइज तेलको साथमा गरम-फ्राइङ प्यानमा मासु फैलाउनुहोस् र 4 मिनेटमा दुवै पक्षमा त्रास गर्नुहोस्।
9। हामीले सुत्ने प्लेटमा तलीले मासु राख्नुभयो, सब्जको तयार गार्नी आफ्नो छेउमा राख्नुभयो र तयार चटनीको साथमा राख्नुभयो।
4। सरसफाईको मासुको पोर्क
सामग्रीहरू:
• पोर्क - 500 जी;
• प्यासिफिक सिजन - 1 प्याकेजिङ;
• सोया सस - 3 st। चम्मच;
• 2 laurel पत्तियां;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखी सेतो शराब - आधा गिलास;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• हनी - 500 जी;
• कटा लसुन - 50 जी;
• धनिया, जमीन कालो मिर्च - 20 जी;
• सरस - 2 टेस्प।
तयारी विधि:
1। ठूलो टुक्रामा पोर्क काट्ने, कटा लसुन, नमकसँग रमाउनुहोस् र साउसेपमा राख्नुहोस्।
2। बे पत्ती राख्नु र माछा मा मसाले।
3। 20 मिनेटको लागि बन्द ढक्कन संग मासु छोड्नुहोस्।
4। चटनीलाई तयार पार्नुहोस्: शराबलाई न्यानो पानी, सोया सॉस, पेपरिका, धनुषा र सरसफाइको साथ मिश्रण गर्नुहोस्। भाप भरी हनी थप गर्नुहोस्। सबै राम्रो तरिकाले मिश्रण र मासु को परिणामस्वरूप मिश्रण डालना।
5। हामीले 1 घण्टाको लागि फ्रिजमा स्याउमा पोर्क राख्यौं।
6। यस समय पछि, हामी आफ्नो फ्रिज को मासु संग पैन बाहिर र एक हल्का खैरो क्रस्ट सम्म जैतून को तेल मा यसलाई तलना।
7। क्रस्ट को उपस्थिति पछि, चटनी संग मासु छिपाएँ, 15 मिनेट को लागि ढक्कन र स्टव को बंद करो।
8। मह-तोरी सस मा समाप्त स्ट्यु, ताजा तरकारी, हरियो मटर संग सेवा कागति को रस संग drizzled, वा उसिनेर चावल।
5। पोट्री सर्टमा पोर्क पोथीको साथ
सामग्रीहरू:
• पोर्क मासुको 1 किलो;
• काली मिर्च, विभिन्न मसलाहरू - 30 जी;
• डिजोन सरस - 50 मिलीग्राम;
• कटाई अखरोट - 2 चम्मच;
• आधा आधा चम्मच;
• नमक एक चुरोट।
सजावट:
• 2 टमाटर;
अजवाको गुलाबको फर्श;
• मिर्च मिर्च।
तयारी विधि:
1। हामी चटनी तयार गर्छौं: गहिरो प्लेटमा सरस र कुचल अखरोट राख्नुहोस्। हनी, सिजनहरू थप्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। यदि हनी धेरै मोटो छ भने, तपाइँ यसलाई एक जोडीको लागि पिघ्न सक्नुहुन्छ।
2। धुलाई र सूखे मासु सानो टुक्रा टुक्रा, नमक, काली मिर्चमा र पकाएको चटमा राखिन्छ।
3। हामीले मासु फ्रिजमा 30 मिनेटको लागि राख्यौं।
4। हामी रेफ्रिजरेटर बाट मासु निकाल्दै, लगातार हलचल संग मक्खन र तली संग एक गर्म फ्राइंग प्यान मा राख्नुहोस्।
5। जब बाहिर प्लेट अंश मा मासु को टुक्रा राख्नु तालिका र टमाटर र घंटी मरिच, छल्ले मा कटौती संग सजाउनु, साग संग छिडकना।
6। सरस-मेनेजस सस संग पोर्क
सामग्रीहरू:
• पोर्क हम;
• खट्टा क्रीम - 30 जी;
• मेयोनेज - 30 जी;
• मंजिल घर घर - 20 जी;
• फ्रान्सेली मसलाहरूको एक सेट - 20 जी;
• कालो मिर्च मिर्च - स्वाद गर्न;
• कटा लसुन - 50 जी;
• नमक एक चुरोट;
• सूरजमुखी तेल - 2 सेन्ट। चम्मच।
तयारी विधि:
1। हामी मासुको लागि अन्न तयार पार्छौं: सानो कटोरामा, खट्टा क्रीम, मेयनेज, सरस, मरिच र फ्रांसीसी मसलाहरू, राम्रोसँग हलचल।
2। को छम, तिनीहरूले लसुन को आधा लौंग बिछाउने छन्, (छम सट्टा ब्लेड, घाँटी, brisket लाग्न सक्छ), केही कटौती बनाउन नुन RUB।
3। पकाउने पाना तेलको साथमा घुमाउनुहोस्।
4। हैम तैयार तयार मा पुरा तरिकाले लेपित छ र एक पत्ते मा डाल दिए।
5। हामी यसलाई 20 मिनेटको लागि तातो ओवनमा थोडा खानुपर्छ क्रस्ट प्राप्त गर्न पठाउछौँ।
6। तोकिएको समय पछि, पानामा 7 मिमी बन्द पन्नी मा पानी खन्याउन बाहिर, ओवन तापमान डिग्री 180 र बारेमा 80 मिनेट Bake जारी कम थियो।
7। त्यसो भए, हामी फेरि पाना ओवनबाट पाना निकाल्नुहोस् र पानामा तरल को जाँच गर्नुहोस्, यदि सबै कुरा सही भएमा, त्यसपछि सानो चटनी पानामा रहनुपर्छ।
8। फेरि, ओवनमा पाना राख्नुहोस्, तर पन्नी बिना, ओवन उच्च तापमानमा विनियमित हुन्छ र अर्को 10 मिनेट खसेको क्रस्टमा खान्छन्।
9। बेक्ड मासुले क्रस्ट मुलायम बनाउन को लागी छोटो ठोक्कियो।
10। तयार हाम तालिकामा तातो वा चिसोमा सेवा गर्न सकिन्छ, तर चिसो पनि स्वाद हुनेछ। प्लेटको नजिकै तपाईंले कर्कर र टमाटरको कटा स्लाइसहरू राख्न सक्नुहुन्छ।
सरसफाइ सस - टिप्स र टिप्स मा पोर्क
• यदि तपाईं ठूलो ठूलो माछाबाट एक पकवान पकाउनु हुन्छ भने, यो पहिले देखि नै एक चटनीमा खारेज गर्न उत्तम हो। टुकडा मा कटौती गर्न भूल छैन, एक लामो समय को लागि पोर्क स्क्रब्ड र ध्यानपूर्वक, केही घण्टा पन्नी मा र्याप र स्टोर पछि।
• सुँगुरको सानो टुक्राको लागि, यो पर्याप्त 20-30 मिनेट विनाशको लागि छ, वा तपाईं यो प्रक्रिया बिना गर्न सक्नुहुनेछ, मुख्य कुरा यो कुरा हो कि पोर्क सरस सस को राम्रो अवशोषण को लागि फाइबर भरिएको छ।
• चटनीको तयारी गर्दा तपाईलाई नमक जोड्नु हुन्छ भने तपाईलाई मासुमा नमक थप्न आवश्यक छैन। कुन अवस्थामा, तपाईं पहिल्यै तयार तयार डिस्स गर्न सक्नुहुनेछ।
• यदि तपाईं शहलाई प्रयोग गर्नुहुन्छ भने एक पतली उत्पादन किन्नुहोस्, वा माइक्रोवेव ओवनमा यसलाई पूर्व-पिच्छ।
• उसिनेर आलु, सिमी, सम्पूर्ण अनाज, ताजा तरकारी र जडीबुटी तोरी सस मा पोर्क एउटा सिद्ध पूरक हुनेछ। Bon appetit।