BAHAN
- 1 kg ikan sungai cetek (perch, ruff, roach, crucian crucian)
- 2 medium carp atau carp (kira-kira 2 kg)
- 3 st. l. paprika manis tanah
- Purata 2 mentol
- 4 besar lada manis berwarna-warni
- 1-2 lada panas
- Tomato besar 4 atau tomato 400 dihancurkan dalam s / c
- 3-4 cengkih bawang putih
- garam, lada hitam tanah baru
- minyak zaitun
- mi lebar, sebaik-baiknya buatan rumah
PERSEDIAAN LANGKAH-LANGKAH-LANGKAH UNTUK PENYEDIAAN
Langkah 1
Keluarkan sisik dan inti dari ikan kecil dan ikan mas (karp). Potong kepala karen, potong insang, potong ekor. Masukkan ikan kecil, kepala dan ekor ikan mas ke dalam periuk besar, tambahkan 3 liter air dan didihkan.
Langkah 2
Carp carp (atau carp) dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm, garam, lada dan taburkan dengan paprika. Pindahkan ke pinggan, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan semasa kuahnya masak.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong halus. Tumis bawang dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Potong 2 paprika menjadi kepingan.
Langkah 4
Apabila kuah mendidih, kurangkan panas dan hilangkan buih. Masukkan bawang tumis dan paprika; tambah separuh atau keseluruhan lada panas jika mahu. Rebus kuahnya, ditutup dengan penutup, 1,5 sdt.
Langkah 5
Keluarkan kepala ikan mas dari kuahnya. Saring kuahnya melalui ayak halus yang dilapisi dengan kain tipis ke dalam periuk bersih. Perah ikan dan sayur-sayuran dengan baik, mereka tidak lagi diperlukan.
Langkah 6
Sekiranya menggunakan tomato segar, kupas dengan air mendidih di atasnya dan letakkan di dalam air sejuk. Kemudian potong kiub sederhana. Potong lada baki yang tinggal menjadi kepingan yang tidak terlalu panjang. Kupas dan potong bawang putih.
Langkah 7
Letakkan periuk api di atas api dan didihkan. Masukkan kepingan ikan mas dan didihkan lagi, angkat buih. Masukkan paprika dan garam dan masak selama 10 minit. dengan sedikit mendidih.
Langkah 8
Masukkan paprika ke dalam kuahnya, selepas 5 minit. masukkan tomato. Masak selama 3 minit, masukkan bawang putih, lada dan masak selama 2-3 minit, kemudian angkat loyang dari api dan biarkan ditutup selama 5 minit.
Langkah 9
Rebus mi buatan sendiri dalam air mendidih masin dan letakkan di atas mangkuk. Tuangkan kuahnya dan masukkan ikan ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan lada panas hijau dan hidangkan segera.
Sumber: gastronom.ru