Madu dipanggil hidangan mewah, dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Dan tidak sama sekali hakikat bahawa madu dimasukkan dalam komposisi produk. Nah, jika dia masih ada, maka epithet hampir layak.
Rasa madu ringan sangat sesuai untuk hidangan daging babi, di mana, sebagai peraturan, madu berfungsi salah satu komponen rasa sos itu.
Piring madu biasanya cuba membuat tidak terlalu tebal, dan rempah-rempah ditambah dengan sangat berhati-hati. Resipi-resipi berikut, jika anda mengurangkan jumlah garam dan lemak, dan menghilangkan sepenuhnya perisa, cukup sesuai untuk diet tidak terlalu ketat.
Babi dalam sos madu - prinsip-prinsip umum memasak
• Sebarang jenis madu sesuai, asalkan tidak pekat. Produk ini digunakan untuk mempermanis sos, komponen lain yang dilengkapinya bertanggungjawab terhadap ciri rasa. Biasanya, ini adalah pelbagai rempah, herba, minuman keras, jus sitrus, halia, bawang putih segar, kicap pekat atau mustard. Dua yang terakhir ditambahkan ke dalam sos bukan sahaja untuk rasa dan aroma, mereka melembutkan serat dengan baik, menjadikan hidangan lebih enak dan lebih lembut. Untuk tujuan yang sama, cuka atau jus lemon segar digunakan.
• Dalam sos seperti itu, tidak hanya tenderloin yang dimasak, tetapi juga daging pada tulang atau tulang rusuk. Untuk merebus dan menggoreng, daging dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Sebilangan besar potongan pulpa atau tulang rusuk dipanggang, tetapi selalunya daging babi yang dihiris disiapkan dengan cara ini.
• Babi dalam sos madu direbus, digoreng dalam kuali, dibakar. Di dalam ketuhar, daging dimasak di atas loyang, di lengan atau kerajang. Terdapat resipi untuk multicooker. Menggunakan kaedah pemprosesan kuliner yang berbeza, setiap kali mereka mendapat hidangan baru - dengan kerak renyah yang manis, kuah yang jarang atau tebal.
• Daging bakar oven dijadikan makanan ringan. Sebilangan hidangan sampingan dari bijirin dan kentang, sayur-sayuran segar atau masin, herba sesuai untuk daging babi rebus atau goreng dalam sos madu.
Pork Goreng dalam Sosam Sesame Madu
Bahan-bahan:
• pulpa babi - 400 gr .;
• tiga sudu kicap;
• kanji - 2 sudu penuh;
• sesudu bijan;
• setengah sudu madu;
• minyak berkurnian tinggi.
Penyediaan:
1. Celupkan pulpa dadu ke dalam kanji. Anda boleh memberi garam terlebih dahulu kepada daging, tetapi ini mesti dilakukan dengan berhati-hati. Kicap akan ditambah pada masa akan datang, dan sudah cukup masin.
2. Dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali berdinding tebal, kacau secara berkala, goreng potongan pulpa hingga lembut.
3. Tuangkan kicap yang dicampurkan dengan madu dan pati ke dalam kuali. Masak, kacau, hingga campuran pekat dengan cepat dan ketara. Ini biasanya tidak lebih dari tiga minit.
4. Masukkan biji bijan ke dalam pinggan, campurkan semuanya dengan teliti dan segera angkat dari dapur.
Babi dalam sos madu dalam kuali
Bahan-bahan:
• karbonat - 400 gr .;
• dua sudu jus oren;
• bawang putih;
• madu langka - 3 sudu besar. l .;
• dua sudu jagung atau campuran minyak bunga matahari halus dan biasa;
• kicap, sos tanpa garam, lebih disukai gelap - 40 ml;
• lada tanah dan garam halus yang disejat, gred "Ekstra" - 1/5 sudu kecil;
• dua sudu cuka sari apel yang boleh dimakan.
Penyediaan:
1. Bilas sebilangan besar pulpa dengan air sejuk dan keringkan dengan kain bersih. Taburkan dengan lada tanah yang dicampurkan dengan garam dan gosokkan campuran dengan teliti ke seluruh bahagian.
2. Dalam kuali, pada suhu sederhana, panaskan sedikit sumur minyak. Meningkatkan haba hingga maksimum. Masukkan daging dan goreng dengan cepat di semua sisi, hingga coklat keemasan, jangan terlalu coklat. Balik secara berkala!
3. Campurkan jus oren dengan pekat soya dalam mangkuk kecil atau periuk. Masukkan madu, cuka sari apel dan dua ulas bawang putih yang dihancurkan dengan penekan, campurkan.
4. Tuangkan separuh kuah madu ke dalam kuali dan panaskan di atas api sederhana, sekali-sekala putar perlahan-lahan. Masukkan baki sos ke dalam daging semasa dimasak.
5. Masukkan daging babi yang dimasak di atas pinggan, potong dan tuangkan cecair yang tinggal di dalam kuali.
Rebus daging babi dalam sos madu dengan tomato
Bahan-bahan:
• satu kilogram pulpa, kolar atau tulang rusuk babi;
• segelas madu nipis;
• kepala bawang putih kecil;
• tomato tanpa garam - gelas tidak lengkap;
• segelas kicap tanpa garam;
• rempah "Untuk daging", siap pakai.
Penyediaan:
1. Apa sahaja daging yang anda ada, bilas, potong dan masukkan ke dalam wajan berdinding tebal yang lebih dalam. Anda boleh menggunakan stewpan dengan bahagian bawah berbilang lapisan.
2. Larutkan pes tomato dengan pekat soya, masukkan madu, rempah, cengkih bawang putih yang telah ditekan. Kacau rata dan tuangkan campuran ke atas daging.
3. Masukkan kuali dengan api yang kuat, tunggu sehingga mendidih yang kuat. Kurangkan suhu hingga sederhana sehingga cecair hanya mendidih sedikit, dan tutup dengan penutup.
4. Rebus selama lebih kurang satu jam, hingga kepingan lembut dan kuah pekat. Kacau sekali-sekala, jika tidak, ia akan terbakar.
Babi dalam sos madu dengan epal di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
• pulpa babi - 700 gr .;
• tiga biji epal dari pelbagai jenis masam, dengan pulpa yang kukuh;
• dua sudu brendi;
• 1/2 sudu kecil jus diperah dari lemon segar;
• tiga sudu madu;
• sesudu minyak sayuran, minyak halus;
• air - setengah gelas.
Penyediaan:
1. Potong pulpa yang sudah siap tegak lurus ke arah serat, menjadi kepingan, setebal kira-kira satu setengah sentimeter. Letakkannya di atas papan pemotong dan pukul sedikit, mengurangkan ketebalan hingga 0,8 cm. Gosokkan dengan garam dan lada dan biarkan sebentar.
2. Bilas epal dengan air suam, angkat inti dan potong kepingan bersaiz sederhana. Anda boleh mengeluarkan kulitnya terlebih dahulu jika sukar.
3. Lap brazer kecil dengan kain yang direndam dalam minyak dan letakkan kepingan epal dengan rapat. Letakkan potongan daging yang hancur di atas.
4. Tutup semuanya dengan kerajang, masukkan ke dalam ketuhar panas selama setengah jam.
5. Kacau madu ke dalam air suam, didihkan dan didihkan sedikit sehingga sirap pekat sedikit. Sejukkan sedikit, masukkan jus lemon dan cognac, kacau.
6. Apabila pinggan dimasak, angkat kerajang, tuangkan sos madu wangi dan masukkan kembali ke dalam ketuhar selama lima minit.
Daging babi yang dibakar mustard dalam sos madu
Bahan-bahan:
• kolar atau ham dua kilogram;
• 3 sudu madu soba;
• 100 gr. sawi panas;
• akar halia - sekeping 2 cm;
• lada putih, dihancurkan dengan tangan - 1/2 sudu kecil;
• kunyit, tarragon - setengah sudu teh setiap satu;
• tangkai rosemary (diganti dengan setengah sudu kering);
• 1,5 sudu selasih;
• bawang putih;
• barberry kering - 3 buah beri.
Penyediaan:
1. Keringkan pulpa yang dibasuh dengan baik, pulpa lembap tidak berwarna coklat semasa menggoreng, seperti yang anda mahukan.
2. Sebarkan lembaran foil yang cukup besar di atas meja. Cukup untuk membungkus daging dengan baik dan menutupnya. Letakkan lembaran foil lain di atas, letakkan daging babi di tengahnya.
3. Campurkan mustard dengan madu. Masukkan ramuan dan rempah yang telah dimasak dan sedikit garam.
4. Di semua sisi potongan daging babi, buat tusukan kecil dengan pisau sempit dan masukkan cengkih bawang putih yang dipotong menjadi separuh (4-5 pcs.) Ke dalamnya. Picit buah barberry kering ke dalam pulpa.
5. Tanpa berpindah dari kerajang, ratakan sos madu ke seluruh bahagian dan bungkus ke dalam kerajang sehingga jahitannya berada di atas. Pindahkan "pembungkusan" ke loyang.
6. Bakar pada suhu 180 darjah, suhu biasa untuk hidangan seperti itu, selama satu setengah jam. Kemudian perlahan-lahan bahagian tepi kerajang dan terus memasak. Pastikan anda menyiramnya dengan jus setiap sepuluh minit. Tumis perlahan-lahan dengan sudu untuk mengelakkan bungkusannya terkoyak. Selepas 50 minit, daging mesti dibawa keluar dan disejukkan sepenuhnya tanpa mengeluarkannya dari kerajang.
Babi dalam sos madu: resipi rusuk wangi yang dibakar dalam lengan
Bahan-bahan:
• tulang rusuk babi - 500 gr .;
• 70 ml kicap pekat;
• cuka meja, cuka 6% - 20 ml;
• dua sudu minyak zaitun panggang;
• sesudu mustard mengikut resipi klasik, pedas, cuka rendah;
• tiga ulas bawang putih;
• dua sudu madu wangi dalam bentuk apa pun.
Penyediaan:
1. Dalam aliran air mengalir, bilas tulang rusuk, keringkan dan gosokkan dengan lada tanah tanpa garam.
2. Campurkan minyak zaitun dengan cuka. Masukkan pekat soya, madu, mustard dan bawang putih cincang halus.
3. Kacau campuran sehingga madu benar-benar tersebar dan, menyiram tulang rusuk yang dimasukkan ke dalam mangkuk, biarkan selama tiga jam.
4. Kumpulkan daging babi yang diperap di lengan, tarik tepi dengan ketat dan pindahkan ke loyang. Pastikan membuat beberapa tusukan di bahagian atas dengan jarum supaya filem itu tidak pecah.
5. Letakkan loyang di dalam ketuhar (200 darjah), masak selama lebih kurang 45 minit. Kira-kira sepuluh minit sebelum kesediaan, potong lengan baju dengan teliti sehingga tulang rusuknya berwarna coklat.
Resipi untuk daging babi dalam sos madu dengan epal untuk periuk perlahan
Bahan-bahan:
• dua biji epal besar, sentiasa hijau;
• satu paun tenderloin babi;
• sesudu minyak zaitun berkualiti;
• sesudu soya, sos masin, gelap;
• bawang, saiz sederhana;
• 40 gr. sayang.
Penyediaan:
1. Potong pulpa kering menjadi kepingan bersaiz sederhana, epal yang dikupas dengan ukuran yang sama menjadi kepingan.
2. Masukkan daging yang sudah siap ke dalam bekas memasak multicooker. Dalam mangkuk kecil, satukan mentega, madu dan pekat soya. Kacau rata dan tuangkan ke atas campuran daging babi.
3. Tutup penutup, atur program "Extinguishing" dan hidupkan, tetapkan pemasa selama 20 minit.
4. Selepas bunyi bip, masukkan bawang cincang dengan epal dan ulangi memasak yang telah ditetapkan selama 50 minit lagi.
5. Rasakan hidangan panas yang sudah siap dengan garam, tambah pekat soya jika perlu.
Babi dalam sos madu - cara memasak dan tip berguna
• Sekiranya tidak ada madu cair, gunakan mandian air untuk mencairkan produk pekat. Sebelum dicampurkan dengan bahan lain, madu perlu disejukkan dengan baik.
• Jangan tambahkan garam ke dalam pinggan jika tincture soya adalah sebahagian daripada kuah. Ia juga mempunyai garam yang cukup untuk menepis daging.
• Sebelum memanggang, pastikan untuk membuat beberapa tusukan di lengan dengan benda tajam yang nipis, jika tidak, wap yang terkumpul di dalamnya akan memecahkannya dan daging akan kering. Anda hanya perlu menembusi permukaan. Melalui lubang yang dibuat dari bahagian bawah, jus akan mengalir keluar, yang akan menyebabkan daging babi kering.
• Sepuluh minit sebelum memasak, potong lengan atau kerajang dan sebarkan tepi "bungkusan" ke sisi. Sekiranya ini tidak dilakukan, daging tidak akan berwarna coklat.