Claret бол шингэн зуурсан гурил юм.
Гахайн мах онцгой амжилттай байдаг. Мэдээж хэрэг!
Махны фэнүүд асар их хэмжээгээр агуулагддаг, ялангуяа ийм гайхалтай аргаар чанаж болгосон бол.
Хүнсний тестийн зардлын хувьд энэ нь маш их үр дүнтэй байдаг гайхалтай юм!
Гоймонгийн чанасан гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим
Гахайн гоймон нь үргэлж чанасан өндөг юм. Мөн зуурмаг нь бусад найрлагыг бүрдүүлдэг: цөцгий, сүү, шар айраг, майонез. Бяслаг, төмс, сармистай жор байдаг. Гурилын цардуултай байх ёстой. Тодорхой найрлага нь сонгож авсан томъёоллоос хамаарна.
Хайруулын хувьд зөвхөн гахайн махыг ашигладаг бөгөөд энэ нь цавчих шиг нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, мөн алхаар тогшдог. Махыг давсалж, амтлагчаар амтлаж болно, гэхдээ заримдаа энэ нь зуурсан гуриланд шууд ордог. Бэлтгэсэн гахайн махыг зуурмагаар дүрж эсвэл бүрсэн байна. Дараа нь тэд хайруулын тавган дээр шарсан байна. Ургамлын тосыг ихэвчлэн ашигладаг. Та өөрөө, сүмс, хүнсний ногоо, шар айраг эсвэл хачиртай хамт хоол хийж болно.
Энгийн гахайн мах чанаж болгосон хайруулын тавган дээр
Усан гахайн махны чанасан гахайн махны энгийн жор. Зуурмагийг хамгийн энгийнээр нь сүүгээр жигнэж, амархан амттай, амттай болгож, мах нь төгс гурилан бүтээгдэхүүн юм.
Найрлага
• 500 гр гахайн мах;
• аяга сүү;
• 2 өндөг;
• ¾ Урлаг. гурил;
• давс, чинжүү, махны халуун ногоо;
• хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
1. Махнаас эхэлье. Бид үүнийг угааж арчина. 3-аас 3 см-ийн хэмжээтэй гахайн махыг ширхэгийн дагуу зүсэж зүснэ, гэхдээ та арай илүү эсвэл арай бага болно. Зузаан нь хагас см хүртэл.
2. Алга аваад зүсмэлүүдийг бага зэрэг цохино. Би тэднийг амтлагчаар амтлахгүй, бид зуурсан гурилаа бүгдийг нь нэмнэ.
3. Саванд хоёр өндөг зодож, сүү, гурил нэмнэ. Бид зуурмагийг давс, чинжүүгээр дүүргэж, ямар ч амтлагч хийж, уусах хүртэл нь цохино.
4. Тогоогоо гал дээр тавь. Дотор нь тос хийнэ, хагас см орчим давхарга хийнэ. Бид дулаарч байна.
5. Зуурсан гурилан дахь махны хэсгүүдийг чийгшүүлж, хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, нэг талыг нь шарна.
6. Дараа нь гахайн махаа эргүүлээд нөгөө талдаа махаа хуурна. Та хайруулын тавгийг хучих шаардлагагүй, дулаан нь дунд зэрэг байдаг.
7. Бид бусад бүх махыг ийм байдлаар хуурна. Хэрэв танд илүүдэл тосыг зайлуулах шаардлагатай бол гахайн махыг эхлээд цаасан алчуур дээр тавиад дараа нь саванд хийнэ.
Гоймонтой зутантай гахайн мах (шар айрагны зуурмаг)
Хэрэв ердийн сүүний зуурмаг үр дүнгээ өгөхгүй эсвэл танд таалагдахгүй бол шар айрагны зуурмагаар хийсэн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилтай гахайн махаа хийж үзээрэй. Энэ бол зүгээр л ид шидийн, сүвэрхэг, өтгөн, маш анхилуун үнэртэй.
Найрлага
• 0,5 кг гахайн мах (целлюлоз);
• 250 мл шар айраг;
• 2 өндөг;
• гурил;
• махны амтлагч;
• хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
1. Гахайн мах хийх. Нэгдүгээрт, дарсан чинжүүний хувьд давхаргаар нь хувааж, дараа нь алхаар цохиж, бялуу бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа.
2. Махаа халуун ногоотой, бага зэрэг давсалж амтлана.
3. Хоёр өндөгийг аяганд хуваагаад бага зэрэг давс хийгээд хөөсөрч холигчоор цохино.
4. Хөнгөн шар айраг нэмнэ. Энэ нь шинэхэн, маш олон хий агуулсан байх нь зүйтэй юм. Хутгах
5. Нэн даруй гурил нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Хуушуурын адил зуурсан гурилаа бэлтгэ.
6. Зуурсан гурил зуурсныхаа дараа шууд гал дээр хайруулын тавган дээр хийж, цэвэршүүлсэн тос асгаж, халаана.
7. Бэлтгэсэн гахайн махыг зуурмаг дээр дүрээд, илүүдлийг нь сэгсэрч, хайруулын тавган дээр хурдан тавина.
8. Бид зуурсан гуриландаа бүх махаа хуурч, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь шар айргаар боломжтой юм.
Хятад дахь гахайн мах чанасан гахайн мах
Хятадын гахайн жор нь анхлан чанаж болгосон хайруулын тавган дээрээ чанасан тогоо. Энэ соусын тухай санааг ямар ч жороор бэлтгэсэн тавагыг багасгах эсвэл энэ хувилбарыг дагаж, цардуул нь зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой юм.
Найрлага
• 500 гр мах;
• 1 лууван;
• 3-4 хумс сармис;
• 1,5 хоолны халбага цуу;
• 3 халбага улаан лооль;
• 1 сонгино;
• элсэн чихэр, халуун ногоо.
Зуушны хувьд:
• 2 өндөг;
• 50 мл сүү;
• 40 гр цардуул;
• гурил.
Бэлтгэл ажил
1. Өмнөх жортой адил гахайн мах бэлтгэ. Энэ бол бид махыг нь огтолж, зодож, амтлана. Том ширхэг хийхгүй байх нь дээр. Зүсмэлүүдийг жижиг, цэвэр байлгана.
2. Бид цардуул дээр зуурсан гурил хийдэг. Бид хавчих давсаа өндөг рүү шидээд сүүгээ асгаад сэгсэрнэ. Дараа нь цардуул нэмээд хольж, 2-3 хоолны халбагын гурилаар шиднэ. Зуурмаг нь өтгөн биш байх ёстой, нягтрал нь хуушуурынхаас нимгэн байдаг.
3. Бид гахайн махыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр норгоно, хайруулын тавган дээр халаасан тосонд ердийн аргаар хуурна. Бид саванд хэсэг зуур шилжинэ.
4. Төгсгөлд нь махыг чанаж болгосон ижил тосонд бид жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван шиддэг. Дамжуулж байна.
5. Жижиглэсэн сармисаа шарсан ногоондоо хийж гучин секундын турш халаана.
6. Улаан лоолийг цагаан цуутай хольж, нэг халбага элсэн чихэр хийж, 100 мл усанд хийнэ. Сайн чинжүү, давс хутгана.
7. Улаан лоолийн боолтыг хүнсний ногоо руу хийнэ. Хутгаж, соусаа хэдэн минутын турш чанаад, зуурсан гурилтай шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр буцааж тавина.
8. Тагийг нь таглаад хамгийн бага гал ав, хоёр минутын турш дулаацуулаад унтраа.
9. Ийм махыг ногооны соустай хамт үйлчилдэг бөгөөд та ургамал, шарсан кунжутын үрийг нэмж, халуун чинжүү тус тусад нь хийж болно.
Буталсан хайруулын тавган дээр бяслаг гахайн мах
Нь хайруулын тогоо нь бяслаг batter нь гайхалтай гахайн хувьд жор. Туршилтын хувьд хатуу бяслаг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой, илүү амттай байх болно. Үүнийг бүхэлд нь том дарсан махыг шарсанаар ашиглаж болно.
Найрлага
• 600 гр мах;
• амтлагч;
• 100 гр майонезаас;
• 200 гр бяслаг;
• 4 өндөг;
• гурил, тос.
Бэлтгэл ажил
1. Махыг 5 мм-ийн зүсмэл болгон хувааж авна. Бид хайчлах самбар дээр хэсгүүдийг байрлуулж, тугалган цаасаар хучиж, алхаар дамжин өнгөрнө. Бид киног арилгадаг. Хэрэв хэсгүүд нь том бол тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж болно.
2. Гахайн махыг өөрийн хүссэн амтлагчаар амтлаарай.
3. Өндгөө саванд хуваа. Давс, чинжүү. Гөлгөр болтол нь хумсны хамт сэгсэрч, майонезаас нэмнэ. Хэрэв майонез байхгүй бол зуурсан гуриланд цөцгий эсвэл цөцгий ашиглаж болно.
4. Зуурмаг дээр нилээд сараалжтай бяслаг нэмнэ. Хэрэв 200 грамм байхгүй бол та арай бага авч болно. Холино, дараа нь гурил нэмнэ. Бид утастай зуурсан гурил хийдэг.
5. Бид гүн өөх тосыг халаадаг. Энэ зуурмагны хувьд илүү их тос авах нь дээр.
6. Гахайн махны хэсгүүдийг дүрээд бяслагны массаар сайтар таглана.
7. Гахайн махыг урьдчилан халаасан гүн өөхөнд зөөлөн дүрнэ. Үйрмэг, алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурна.
8. Бид салфетка дээр гаргадаг. Бид мөн дээд талыг нь хэдэн минутын турш цаасаар хучиж, бага зэрэг дараарай. Тосны нэг хэсэг шингэсний дараа бяслаг зуурсан зуурсан гахайн махыг цэвэр тавган дээр тавиад үйлчлэхээсээ өмнө өвсөөр чимэглэж болно.
Баттерсан хайруулын тавган дээр гахайн мах (kefir зуурмаг)
Үнэн хэрэгтээ, энэ нь гахайн мах, исгэлэн сүү дээр хайруулын тавган дээр ийм гахайн махан бутлуур хийх боломжтой юм. Бүгд төгс болно. Энэ хэмжээ нь 0,5 кг махны хувьд хангалттай байх болно. Гэхдээ ширхэгийн хэмжээ маш чухал.
Найрлага
• 250 мл kefir;
• 2-3 өндөг;
• дутуу шилэн гурил;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос;
• 0,5 кг мах.
Бэлтгэл ажил
1. Өндөг эвдэрсэн, давсалсан, kefir нэмсэн. Бүх зүйлийг сайтар хольж, гурилаар амтлаад түр хойш тавь. Кефир зуурмагийг арван таван минутын турш байлга.
2. Энэ хугацаанд та гахайн мах бэлтгэх хэрэгтэй: тайрч, зодож, халуун ногоооор амтлана.
3. Бид гахайн махыг хуурч, зуурсан гурилыг дүрээд халаасан тосонд хийнэ. Мах нь дотор нь хоол хийх цаг хугацаатай байхын тулд хүчтэй гал гаргах шаардлагагүй.
Гахайн махыг (төмстэй хамт) гахайн маханд хийх
Гахайн махны тавган дээр гахайн махны төмсний жор жор. Царцдас нь маш амттай, амттай, төгс найрлагатай, мах сайтай, гэхдээ бэлэн бүтээгдэхүүнээс хялбархан бэлтгэгддэг.
Найрлага
• 0,6 кг мах;
• 2 төмс;
• 3 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 3 өндөг;
• 4 халбага гурил;
• 2 хоолны халбага цөцгий;
• халуун ногоо, тос, ургамал.
Бэлтгэл ажил
1. Дээрх бусад жортой адил махыг бэлтгэ. Ямар ч хэмжээтэй, гэхдээ зузаан биш хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Өндөг зодож, цөцгий, давс нэмнэ. Жижиглэсэн сармисаа дотроо шахаж, төмсөө үрж ав. Бид өөрсдийн үзэмжээр амтлагчаа хаядаг.
3. Төгсгөлд нь 3-4 хоолны халбагын гурилыг энэ массанд хийж, нягтралыг харна уу. Хэрэв төмс нь шүүслэг байвал арай илүү хугацаа шаардагдаж магадгүй юм.
4. Махаа төмсний зуурмагаар дүрж, бүх талыг нь таглана. Бага зэрэг тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь эргүүлээд хайруулын тавгийг хоёр минутын турш таглана. Дараа нь тагийг нь авч, зүсмэлүүдийг сайн шарж болно.
Утсан тавган дээр анхилуун гахайн мах
Баттерсан хайруулын тавган дээр гайхалтай гахайн жор. Энэ хоол амтлагчийн элбэг дэлбэг байдлыг алдагдуулдаггүй. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн - цуу.
Найрлага
• 300 гр гахайн мах;
• 3 хумс сармис;
• 1,5 халбага шар буурцагны жан;
• 1 халбага сүү;
• 2 өндөг;
• 2 халбага гурил.
Халуун ногоо: paprika, хар ба улаан чинжүү, хатаасан цагаан гаа.
Бэлтгэл ажил
1. Бид таваг болгон хуваасан махны хэсгүүдийг зоддог.
2. Бүх төрлийн чинжүүг амтат чинжүүтэй хольж, цагаан гаа нэмээд та хуурай өвс нэмж болно. Анхилуун үнэртэй холимогоор махыг үрж, хойш тавь.
3. Сармисаа өндөг, давс болгон шахаж, сүү, шар буурцагны цуу асгаж, гурил хийнэ. Сайн хутгана.
4. Амталсан зүсмэлүүдийг зуурмагаар дүрнэ.
5. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хоол хийх. Бид цэвэршүүлсэн тос хэрэглэдэг.
Гахайн хайруулын тавган дээр гахайн мах - ашигтай зөвлөмж, аргачлалууд
• Хэрэв та зуурсан гурилаа гахайн мах шарахын өмнө хөргөгчинд нэг цаг байлгавал зуурсан гурил нь илүү амттай, илүү сайн байх болно.
• Хэрэв гахайн мах залуу биш бол дотор талд нь хоол хийхгүй байж болох бөгөөд хатуулаг, хуурай хэвээр байх болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та зүссэн зүсмэлүүдийг гичээр үрж болно.
• Хэрэв шинэ сүү байхгүй бол та зуурсан гурилаа цөцгий, цөцгий нэмж шингэлсэн хуурай нунтаг эсвэл усаар зуурч болно.
• Гахайн мах өөхлөхөөс урьдчилан сэргийлэх. Та халсан тосонд махаа тавих хэрэгтэй. Үгүй бол зуурмаг нь хөвөн шиг өөх тосыг шингээдэг.