Би цацагт хяруул, үхрийн махтай шарсан махны жор санал болгож байна. Үүнийг баярын ширээн дээр зууш болгон санал болгож болно. Таны сонгосон, хуваагдсан эсвэл ерөнхий байдлаар үйлчил.
Бэлтгэл ажлын тодорхойлолт:
Шарсан мах бэлтгэхийн тулд мөгөөрс, ястай махыг сонгоорой. Энэ нь шөлийг баяжуулж өгдөг мөгөөрс юм. Ийм шөл нь хөргөхөд хатуурах боловч тийм ч нягт биш байх болно. Хэрэв та үйлчлэх хэлбэрээр хоол хийх юм бол желатингүйгээр хийж болно. Гэхдээ хэрэв та хоол хийхээр төлөвлөж, дараа нь таваг дээр авбал желатин нэмж оруулах ёстой. Илүү их мөгөөрс нь маханд олдох тусам желатин бага шаардагдана. Бэлэн вазелин нь тунхууны хамт үйлчилнэ.
Орц:
- Үхрийн мах - 500 грамм
- Цацагт хяруулын мах - 500 грамм
- Сонгино - 1 ширхэг
- Лууван - 1 ширхэг
- Лаврын навч - 1-2 ширхэг
- Peppercorns - 5-7 ширхэг
- Кардамон - 1 ширхэг
- Давс - 2 чимх
- Ус - 2 литр
- Желатин - 1 урлаг. халбага
Хадгалалт: 16
"Үхрийн мах ба Турк вазелин" хэрхэн хоол хийх вэ?
Найрлага бүрдүүлэх.
Бид махаа угааж, хүйтэн усанд хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр гал тавьдаг. Буцалгахаас өмнө арилгах шаардлагатай хөөс гарч ирнэ. Тагны дор махыг бага дулаанаар нэг цаг орчим чанана.
Дараа нь давс, сонгино, лууван нэмнэ. Бид дахиад 2 цаг хоол хийхээ үргэлжлүүлнэ.
Мах бэлэн болмогц чинжүү, булан навч, кардамон нэмнэ. Өөр нэг 10-15 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээрээс халаана.
Бид чанасан лууванг нимгэн ялтсууд болгон хуваасан. Бялууг таслагчийг ашиглан дүрсийг нь хайчилж ав. Лууванг хөгцний ёроолд тавь.
Бид махыг салгаж, яс, мөгөөрс, хэрэв байгаа бол өөх тосыг салгаж авна. Махны хэсгүүдийг утаснуудаар таслан авч хэлбэр дүрслэн тавьдаг.
Желатин халбага бүлээн усаар асгаад 10 минут байлгана. Шөлийг 70 градусын температурт хөргөнө. Халуун шөлөнд желатин нэмээд сайтар холино. Желатин уусах үед шөлийг cheesecloth-аар шүүж, хөгц рүү хийнэ. Бид хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш илгээдэг (та шөнийн цагаар хийж болно).
Бэлтгэсэн вазелиныг хавтгай таваг дээр тавь. Үүнийг хийхийн тулд маягтыг аягатай таглаад дээрээс нь доош нь эргүүлнэ. Үхрийн мах, цацагт хяруулын мах бэлэн боллоо. Бон хоолны дуршил!
Хоол хийх арга:
Шөл хэр сайн хатуурч байгааг шалгахын тулд та жаахан хэсгийг хүйтэнд илгээж, үр дүнд нь желатины хэмжээг тооцоолно.
Эх сурвалж: povar.ru