„Bozbash“ yra tiršta Kaukazo ėrienos sriuba su daržovėmis ir džiovintais vaisiais. Ir Kaukazo virtuvė visada garsėjo puikiais skonio deriniais. Aš paprašau stalo visi tirštos, sočios sriubos mėgėjai!
Paruošimo aprašymas:
Bozbash – Kaukazo tautų sriuba, kiekviename regione ji ruošiama skirtingai. Pagrindinis principas yra ėrienos, daržovių ir džiovintų vaisių naudojimas. Atkreipiu jūsų dėmesį į klasikinės Bozbash sriubos paruošimo variantą. Jis pasirodo labai sotus ir sotus, o slyvos padaro jo skonį nepamirštamą.
Sudėtis:
- Ėriena - 700 gramų
- Bulvės - 6 vnt
- Svogūnai - 2 vnt
- Bulgarų pipirai - 1 vnt
- Slyvos - 60 gramų
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
- Bazilikas - 1/2 šaukštelio
- Čiobreliai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Druska - 1 pagal skonį
- Pipirai - 1 pagal skonį
Porcijos: 6
Kaip virti klasikinę Bozbash sriubą
Mėsą užpilkite dviem litrais šalto vandens. Užvirinkite, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.
Kol mėsa kepa, nulupkite ir susmulkinkite svogūną (aš supjaustau apie 1x1 cm kubeliais), pakepinkite apie 3 minutes.
Pasibaigus kepimo laikui mėsą išimkite iš sultinio ir sultinį nukoškite. Mėsą nuimkite nuo kaulų (jei turite ėrieną ant kaulų). Supjaustykite gabalėliais.
Suberkite į svogūną ir pakepinkite apie 2 minutes.
Bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į verdantį sultinį.
Į keptuvę su mėsa ir svogūnais pakaitomis suberkite pjaustytas paprikas, džiovintas slyvas ir pomidorų pastą. Kepkite 5 minutes.
Visą kepsnį sudėkite į verdantį sultinį. Nepamirškite pridėti druskos ir žolelių. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.
Patiekite prie stalo.
Šaltinis: povar.ru