Norint tinkamai išvirti vištienos kiaušinius, jums reikės laikmačio. Be to, kepimo laikas priklauso nuo naudojamo prietaiso tipo. Pavyzdžiui, įprasta elektrinė viryklė vandeniui pašildyti papildomai užtruks 5-7 minutes – o indukcinės ir dujinės viryklės skystį užvirina greičiau.
Kiaušinius galite virti mikrobangų krosnelėje – pasūdytas vanduo padės jiems nesprogti. Tačiau mikrobangų krosnelė tinka, jei salotoms reikia vienu metu kietai išvirti kelis kiaušinius – su ja paruošti minkštai virtus gana sunku. Jau nekalbant apie virtus kiaušinius be lukštų.
// Kaip teisingai virti kiaušinius?
Vidutiniškai kietai virti kiaušinius prireiks mažiausiai 10 minučių, o dar 3–7 minutes pašildyti vandenį iki virimo. Paprastas būdas pagreitinti procesą – užvirinti vandenį virdulyje, tada supilti į keptuvę su kiaušiniais (svarbu, kad ten jau būtų vandens – kitaip lukštai sprogs).
Norint išvirti minkštai virtus kiaušinius, pakanka 5-7 minučių (taip pat neįskaitant vandens pašildymo laiko). Tačiau tikslus skaičius priklausys nuo pageidaujamo virimo laipsnio ir tikrojo kiaušinio dydžio – dideliems užtrunka ilgiau nei mažiems.
Jei mėgstate kiaušinius su skystais tryniais, tai 2 ar 3 minutes nuo užvirimo skirkite jiems laiką – vėlgi, priklausomai nuo svorio. Kad kiaušiniai būtų gerai išvalyti, iš karto po virimo jie 20-30 sekundžių panardinami į šaltą vandenį – tai ypač svarbu minkštai virti.
// Skaityti daugiau:
- Kiek kiaušinių galite suvalgyti per dieną?
- vištienos kiaušiniai – kokia nauda organizmui?
- kiaušinių dieta svorio metimui - privalumai ir trūkumai
Kas atsitiks, jei juos kepsite 3 valandas?
Nors kiaušinius virti verdančiame vandenyje ilgiau nei 30 minučių yra visiškai saugu, tai vis tiek daro didelę įtaką jų skoniui. Verdant daug valandų, trynys įgauna guminę tekstūrą, o baltymas pernelyg išsausėja. Tačiau kalorijų kiekis ir sudėtis nesikeičia.
Atkreipkite dėmesį, kad žydų ir arabų virtuvėse būdingas ilgalaikis kiaušinių virimas – tačiau temperatūra ne 100°C, o svyruoja nuo 70°C iki 90°C. Dėl žemos temperatūros kiaušiniai paruošiami palaipsniui – per 8-14 valandų, o jų skonis yra kuo švelnesnis ir sodresnis.
Kiaušinių virimo laikas
Vienas iš populiarių mitų apie kiaušinius yra tai, kad juos sveikiau valgyti žalius. Atkreipkite dėmesį, kad šis teiginys nėra pagrįstas moksliniais tyrimais. Be to, dietologai primena, kad kiaušiniai gali būti infekcijos šaltinis, jei jie nėra termiškai apdoroti.
// Žingsnis po žingsnio patarimai:
- Kruopščiai nuplaukite kiaušinius. Kadangi mikrobai iš lukšto gali patekti į skrandį, kiaušinius prieš verdant rekomenduojama kruopščiai nuplauti vandeniu ir muilu.
- Įdėkite kiaušinius į puodą su šaltu vandeniu. Jei verdate tik 2-3 kiaušinius, gaminimui praktiškiau naudoti nedidelį puodą – taip paspartinsite šalto vandens užvirinimo procesą. Didelė keptuvė su per daug skysčio gali įkaisti ilgiau nei 5 minutes.
- Vandenį užvirinkite ant silpnos ugnies. Norint tinkamai virti kiaušinius, vandens temperatūra turi didėti palaipsniui. Prieš verdant kiaušiniai dedami į šaltą vandenį, kuris juos visiškai uždengia – po to pakyla temperatūra.
- Užrašykite gaminimo laiką. Pagrindinė vištienos kiaušinių virimo paslaptis yra griežtas laiko, kurį jie praleidžia verdančiame vandenyje, laikymasis. Gamindami akimis, rizikuojate arba per mažai iškepti kiaušinius, arba pervirti ir gauti per sausą trynį.
Kaip virti kiaušinius be lukštų?
Virti kiaušiniai – prancūzų ir anglų virtuvės patiekalas. Pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „maišelyje“ – tai reiškia, kad kiaušinis virtas be lukšto. Tokiu atveju į vandenį įpilama šiek tiek acto – tai padeda sureguliuoti rūgštingumą ir neleidžia tryniui plisti.
Pirmiausia užvirinkite vandenį (su šaukštu acto), tada sulaužykite kiaušinio lukštą ir sudėkite į dubenį. Maišydami vandenį, kad susidarytų sūkurinė vonia, lėtai supilkite kiaušinį į keptuvės vidurį – dubenį laikykite kuo arčiau vandens.
Virimo laikas šiuo atveju bus apie 3 minutes – po to kiaušinis išimamas kiaurasamčiu ir dedamas ant popierinio rankšluosčio. Alternatyvus virtų kiaušinių virimo būdas yra metodas su plastikine plėvele – tokiu atveju jie pirmiausia dedami į plėvelę (arba nedidelį maišelį), kuriame virti.
***
Norint tinkamai išvirti vištienos kiaušinius, pirmiausia reikia laikmačio – galiausiai kepimo laikas priklauso nuo skonio pageidavimų ir kiaušinių dydžio. Virimo greitį taip pat įtakoja viryklės tipas ir tai, kaip greitai ji užvirina skystį.
Šaltinis: fiteven.ru