«Мишелин Жұлдызы» деген сөзді жоғары тағамдарға қызығушылық танытатындардың әрқайсысы кем дегенде бір рет естіді. Кез-келген мейрамхана үшін қалаған жұлдызды алу аспаздық Эверестті бағындырумен бірдей. Мишелин жұлдыздары - кез-келген аспаз үшін ең жоғары мақтау.
Ресейде әлі күнге дейін қалаған жұлдыздармен белгіленген мекемелер жоқ. Бірақ 2021 жылдың күзінде Мәскеу мейрамханалары тарихта алғаш рет көптен күткен тануды алады.
Фото: Instagram
2021 жылдың жазында Michelin инспекторлары тағамдар мен қызметтердің сапасын бағалау үшін бірнеше Мәскеу мекемелерін аралайды. Қандай мейрамханалар тамақ сыншыларының бақылауында болады?
САВВА
Мейрамхана мәзірдегі барлық 8 оқиғаны (бөлімді) көруге тұрарлық. Сіз әрқашан сіздің дәміңізге ерекше нәрсе таба аласыз: көкөністер, теңіз өнімдері, ет, тағамдар.
Мейрамхана тағамдардағы өнімдердің үйлесімділігімен таң қалдырады:
- цитрус пен мелисса қосылған қабыршақ;
- уылдырық, аздап тұздалған қияр және уылдырық қосылған краб салаты;
- үйрек және тауық бауыры балмұздақ, қызанақ мармелады;
- борщ үйрекпен және қаймақ қосылған шие.
САБОР ДЕ ЛА ВИДА
Мейрамхананың тұжырымдамасы оның атауында - өмірге деген талғам. Оның керемет тағамдарының дәмін көру үшін міндетті түрде келу керек. Бүкіл әлемдегі сусындар мен тағамдардың үлкен таңдауы, мінсіз сервис, ақылды музыка және жайлы интерьер. Мәзірде әркім өзіне ұнайтын тағамды таңдай алады: балық, теңіз өнімдері, көкөністер, ет, десерттер.
МАГАДАН
Мейрамхананы теңіз өнімдерін сүйетіндер бағалайды. Олардың ішінен осындай кең таңдау бар. Стейк әуесқойлары да аш қалмайды, «Грильде» бөлімі бар.
Жазғы веранда Құтқарушы Мәсіхтің соборының керемет көрінісін ұсынады.
САХАЛИН
Мәскеудің бірегей 360 градус панорамалық көрінісі аясында әр түрлі теңіз өнімдері. Мейрамхананың жүрегі - мұздық пен аквариум бар бар, онда сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай теңіз өнімдерін таңдай аласыз.
РУСКИ
Мәскеу қ., Око мұнарасы төбесіндегі мейрамхана. Мейрамхананың жүрегі - сегіз метрлік орыс пеші. Мейрамхананың бас аспазы дәстүрлі орыс тағамдарын заманауи үлгіде ұсынады. Еділ балықтарымен пирогтарды, ресейлік пеште бұқтырылған марал еті қосылған тұшпара мен Валамам қырыққабат сорпасын міндетті түрде тексеріп көріңіз.
MATRIX
Революцияға дейінгі Ресейдің дәстүрлерімен рухтандырылған орыс тағамдарының жайлы мейрамханасы. Интерьер заманауи тенденцияларды ежелгі элементтермен үйлесімді түрде үйлестіреді. Forbes нұсқасы бойынша ең табысты мейрамханалардың қатарына кірді.
ПУШКИН
Мейрамхана 18 ғасырда итальяндық сәулетші салған барокко ғимаратында орналасқан. Интерьер заттары сол кездегі ерекше атмосфераны жасайды: қабырғалар мен төбелерде гипстен жасалған қалыптар, көркем реңктер, шойын. XVIII-ХХ ғасырлардағы 3000 кітап қоры бар кітапхана.
Мәзір революцияға дейінгі орыс стилінде жазылған. Онда нағыз орыс ежелгі тағамдары ұсынылған.
Фото: Instagram
Selfie
Қазіргі заманғы авторлық тағамдары бар мейрамхана, француз технологиясымен орыс тақырыбындағы гастрономиялық тәжірибелер. Мекеменің жүрегі - итальяндық дизайнер Андреа Виакава жасаған ашық ас үй.
Маусымдық өнімдер, дәстүрлерді құрметтеу және қазіргі заманғы тағам дайындау техникасы - мейрамхананың басты қағидасы.
ЕГІЗ БАҚ
Мейрамхана тұжырымдамасы - бұл ғылым мен табиғаттың симбиозы. Асханада аспаздар өз фермасының өнімдерін пайдаланады. Кеңістік екі деңгейге бөлінеді: ашық ас үй, орыс пеші және қала орталығына қарайтын панорамалық веранда бар басты зал.
АК РАББИТ
Қаланың орталығында өзіндік тағамдары бар панорамалық мейрамхана. Мұқият ойластырылған өнім үйлесімі - мейрамхана мәзірінің айрықша ерекшелігі.
Сіз мұны ешқашан байқамадыңыз:
- бейсенбі тұзымен, спаржа мен шиемен пісірілген теңіз басы;
- қара өрік және тау күлімен қозы котлеті;
- бадам, бұлт және какао бланкісі;
- бурбот пен сүт қосылған көксерке құлақшасы;
- бекіре уылдырығымен тұздалған наполеон.
Ақпарат көзі: www.fashiontime.ru