Сиропты ерітінді қанттың су ерітіндісін қышқылмен қыздыру арқылы алынады және инверсия процесі жүреді, ол сахарозды ыдырауға фруктоза және глюкоза.
Дайындау сипаттамасы:
Қышқыл инверсия үшін қолданылады (біздің жағдайда лимон қышқылы). Сироптың инвертирлеуі және ылғалға тәуелді қасиеттері бар, ол өнім сапасының жоғалтпай сақтау мерзімін арттырады. Кремдер, қант глазурі және инвертті сиропты қолданатын басқа да өнімдер сақтау кезінде қант қышқыл емес. Сиропты сиропты жүгері сірне, кондитерлік глюкоза, картоп сиропі, сірне сияқты орнына қолдануға болады.
Рецептді қараңыз, сиропты қалай өңдейтінін айтайын.
Құрамы:
- Қант - 250 грамм
- Су - 130 миллилитр
- Лимон қышқылы - 1 грамм
Серверлер: 1
«Шәрбекті айналдыру»
1. Сізге қант, су және лимон қышқылы қажет болады.
2. Кәстрөлді кастрюльге салыңыз да, оны ыстық сумен жабыңыз, қайнатыңыз, лимон қышқылын қосыңыз, ерітіңіз. Сиропты шамамен 20 минут қайнатыңыз, бірақ сұйықтық қайнатпауы керек, бірақ баяу баяу баяу көбік шығарады. Сиропты 109-110 градусқа әкеліңіз.
3. Дайын сироптың құрамдас бөлігі бал сияқты сұйық болуы керек. Жеңіл алтыннан амбраға дейін түсі. Салқындағаннан кейін, сироп айтарлықтай қалыңдығына айналады, сондықтан оны шамадан тыс ашпаңыз!
4. Сиропты банкаларға құйып, қақпақтарға бұрап, тоңазытқышта сақтау үшін 3 айға дейін.
5. Аяқталды!
Ақпарат көзі: povar.ru