Շատ հարմար է այս ուտեստը մատուցել յուրաքանչյուր հյուրի առանձին: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը դուք ունեք սեզոնի համար կամ նախընտրում եք: Գիտե՞ք ինչպես եփել հավի կարկանդակ կաթսայի մեջ:
Պատրաստման նկարագրություն.
Այն նայում է համեղ և օրիգինալ, իսկ ուտեստը հեշտ է պատրաստել: Ես սիրում եմ դա անել ամռանը կամ գարնանը, երբ արդեն կան երիտասարդ բանջարեղեն, բայց դա կարող եք անել նաև սառեցված բանջարեղենով: Մեծ կամ փոքր կտորներ կանեն, պարզապես միսը կտրեք ըստ համամասնությունների: Heatանկացած փոքր չափի ջերմակայուն կաղապարներ կանեն:
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 200 գրամ
- Գազար - 2 հատ
- Նեխուրի ցողուն - 0,5 հատ
- Մարգարտյա աղեղ - 6 կտոր
- Կարտոֆիլ - 2 հատ
- Ալյուր - 1,5 բաժակ
- Հավի արգանակ - 3 բաժակ
- Waterուր - 0,5 բաժակ
- Հավի ֆիլե - 2 հատ
- Ուրց - 1 հատ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ
- Աղ, պղպեղ - Համտեսել
Ծառայություններ `3
Ինչպես պատրաստել հավի կարկանդակ
1. Պատրաստեք բանջարեղենը. Մաքրեք մարգարիտ սոխը, մաքրեք գազարն ու կարտոֆիլը, կտրեք փոքր կտորների, տերևները պոկեք ուրցի ճյուղից, նեխուրի ցողունը մանրացրեք: Բրոկոլին ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, կտրատեք սխտորը:
2. Մի ամանի մեջ 1 բաժակ ալյուրը խառնել 0,5 բաժակ ջրի հետ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ աղ, հունցել խմորը և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել մնացած ալյուրը: Խմորը դրեք սառնարանում 30 րոպե ՝ փաթաթված պլաստիկե փաթեթով:
3. Հավի ֆիլեը կտրատեք շերտ, աղ և պղպեղ:
4. Նախապես տաքացրեք մի կաթսա մնացած յուղով և միսը դրեք, տապակեք մինչև փափուկ, ապա հանեք ափսեի մեջ:
5. Կաթսան միսից հետո բոլոր հյութերով հետ վերցրեք կրակին, ավելացրեք սխտորը, սոխը և գազարը: 2-3 րոպե տապակել բանջարեղենը:
6. Ավելացնել նեխուր, կարտոֆիլ և բրոկկոլի, համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, եփել մի քանի րոպե:
7. vegetablesամանակ առ ժամանակ խառնել բանջարեղենը և եփել մի քանի րոպե:
8. Հավի միսը վերադարձնել բանջարեղենին, ավելացնել ուրց, լցնել 3 բաժակ արգանակ: Եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը և եփեք 3-5 րոպե:
9. Սալիկի վրա ալյուր ցանել և փռել խմորը, գլորել այն շերտով, բայց ոչ շատ բարակ: Կաթսան պառկեցրեք և մի փոքր ավելի մեծ ձև կտրեք, որպեսզի կարողանաք դրա համար «կափարիչ» պատրաստել:
10. Բանջարեղենը կաթսաներում դասավորել արգանակով և ծածկել խմորի կափարիչներով: Քսեք խմորը բուսական յուղով և փոքր անցքեր բացեք:
11. Թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե: Բարի ախորժակ!
Source: povar.ru