ԻՆԳՐԵՍԻԱՆԵՐ
- 250 մլ կաթնային ճարպի բովանդակություն 6%
- 250 մլ սերուցք `յուղայնությամբ` ոչ պակաս, քան 30%
- մեծ կիտրոնի կեղեւով (կեղեւով եւ սպիտակ մարմնով)
- պտղունց հացահատիկի դարչին
- 150 գ շագանակագույն շաքարավազ
- 7 Egg Yolk
- 1,5-2 տ.մ. օսլա
Աղցանների համար `
- 250 մլ սպիտակ չոր գինի
- 1 Նկար. լ մուսկովադո շագանակագույն շաքար
- պտղունց հացահատիկի դարչին
- աղ
- 4 նարնջագույն
- 1 քաղցր եւ թթու կիտրոն
- 100 սմ քաղցր բույր
- ձիթապտղի յուղ - 2 ստ.լ.
- վարդագույն պղպեղ ցողում
ԿԱՏԻ-ԿԱՅՔԸ ՆԱԽԱՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՆԱԽԱՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու սերուցքը, ավելացնել կիտրոնի համը և աղացած դարչինը: Լցնել 1 tbsp. լ շաքարավազ, դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հանել կրակից:
Քայլ 2
Դեղնուցները մանրացրեք 2 ճ.գ. լ շաքարավազ, ավելացնել օսլա և հարել մինչև յուղալիանալը: Կաթից հանեք կիտրոնի կեղևը և վանիլի ձողը, կրկին դրեք կրակին, թողեք եռա: Հանգստանալ.
Քայլ 3
Այնուհետեւ թափեք մի բարակ հոսք, շարունակաբար բորբոքելով, ձվի զանգվածի մեջ: Պյուրեղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, թույլ չտալով եփել, մինչեւ հաստ: Անմիջապես լցնել գետնին կամ հրակայուն բաժակներին: Ներդրեք սառնարանի գիշերը:
Քայլ 4
Ծառայելուց առաջ սերուցքը շաքարավազի եւ տեղադրման հետ մեկտեղ մի քանի վայրկյան հեռավորության վրա խառնել է ջերմաստիճանը, այնպես, որ կրեմի մակերեւույթը կարամելացված է:
Քայլ 5
Պատրաստել աղցանը: Կաթսայի մեջ լցնել գինին, ավելացնել շաքարավազը, դարչինն ու աղը, դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և հանել կրակից: Մաքրել նարինջները և կիտրոնը, ապամոնտաժել կտորների մեջ, մանր կտրատել, լցնել տաք գինի, թողնել 3 րոպե, ապա դնել քամոց:
Քայլ 6
Արագ ձեւավորեք պտուղները սալերի մեջ, շերտով եւ ձիթապտղի յուղով ցորեն, սեզոն `պղպեղով: Ծառայել կալանդական սերուցքով:
Source: gastronom.ru