Կլասիկ կոտլետներ խոտաբույսերի բաղադրատոմսով, քայլ առ քայլ լուսանկարով

ԻՆԳՐԵՍԻԱՆԵՐ

500 գ տավարի պղպեղ
Խտացրած խոզի միսը `700 գ
150 գ սպիտակ գարշահոտ հաց
70 մլ կաթ
2 Yolk
1 խոշոր սոխ
2 խնձորի սխտոր
1 միջին ճարպը cilantro կամ մաղադանոս
ալյուր
գեյ
աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ

ԿԱՏԻ-ԿԱՅՔԸ ՆԱԽԱՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՆԱԽԱՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ

Քայլ 1

Կտրեք ընդերքը հացից, կտրեք փշրանքները կտորների մեջ և 7-10 րոպե թրմեք կաթի մեջ: Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և 10 րոպե տապակել հալված կարագի մեջ թույլ կրակի վրա: Կտրեք մաղադանոսը հնարավորինս փոքր:

Քայլ 2

Կտրեք տավարի եւ խոզի միսը միջին չափի մեջ, անցեք մսագործող սարքից: Ձեռքի խառնուրդը աղացած միսը սոխով-սխտորով զանգվածով, մաղադանոսով, հացով կաթով, խոզի եւ 3-4 st. լ. ջուր: Աղ եւ պղպեղ:

Քայլ 3

Atեծել աղացած միսը, հավաքելով այն մի կտոր ու ուժգին նետելով այն աշխատանքային մակերեսի վրա: 5-7 րոպե հետո: աղացած միսը ծեծելը պետք է դադարեցնի մասերի թռչելը: Coverածկեք և դրեք սառնարան 30 րոպե:

Քայլ 4

Ձախ ձեռքերով ձևավորեք կլոր կլոր կոտլետներ: Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ, թափահարել ավելցուկը:

Քայլ 5

Տաքացրեք յուղը մեծ ծանր տապակի մեջ: Տապակել կարկանդակները երկու կողմերից բարձր կրակի վրա մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա բերեք մինչև քնքշեք ցածր ջերմության վրա, կափարիչի տակ ՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով:

Source: gastronom.ru

Կաթնաշոռով կաթսաներ `կանաչիով