Տաջիկ խոհանոցի ազգային ուտեստը աղացած բանջարեղեն է, բանջարեղենով եւ կարտոֆիլով: Շատ սննդարար եւ համեղ է, բայց շատ պարզ է պատրաստել: Ես խորհուրդ եմ տալիս տես, թե ինչպես վարժեցնել վարունգը:
Պատրաստման նկարագրություն.
Կավուրդոկը տաջիկերենից թարգմանում է «տապակ»: Պատրաստել նման տապակած գառ: Դա կարող է լինել գառի ուսի բերան, շնչափող կամ պարանոց: Անհրաժեշտ է այս ուտեստում կա կարտոֆիլ, բայց բանջարեղենը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ, լոլիկը կարելի է փոխարինել բուլղարական պղպեղով, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել սխտոր եւ տաք պղպեղ: Այս կերակուր պատրաստելը շատ պարզ է, նույնիսկ կսկսվի նորեկի սիրուհի:
Բաղադրությունը:
- Գառ - 150 գրամ
- Կարտոֆիլ - 200 գրամ
- Գազար - 40 գրամ
- Լոլիկ - 75 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Կանաչներ - 1 փունջ
- Աղ - Համտեսել
- Պղպեղ - Համտեսել
Ծառայություններ `4
Ինչպես պատրաստել «Կավուրդոկ»
Գառան (brisket, loin, ուսի շեղբեր) լվանում եւ կտրում են կտորներ, քաշով մոտավորապես 40-50 գրամ: Միսը տապակել մինչեւ «կարմրություն» տեսքը: Ես կխրախուսեմ մուլտիվարի մեջ, բայց կարող ես եւ հենց վառարանի վրա:
Սոխի կեղեւ, լվանալ, կտրել փոքր կտորներով (խորանարդ) եւ ավելացնել միս, տապակել միասին:
Հիմա վերցրեք գազար: Մենք լվանում ենք եւ մաքրել այն, կտրել դրանք փոքր կտորներով եւ ավելացնել այն մնացած բաղադրիչներին: Նաեւ մի մոռացեք լոլիկի մասին: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ եւ պահեք դրանք գազարով:
Համոզվեք, որ աղ եւ պղպեղ: Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեց դրանք խորանարդի մեջ: Թափել բավարար ջուր, ծածկելու կարտոֆիլը: Թխել բոլոր 30-40 րոպե (գրեթե մինչեւ հեղուկը գոլորշի):
Ծառայելով, պատրաստել կերակուրը դեղաբույսերով: Bon appetit!
Source: povar.ru