Անտառի օջախը ձեռք է բերվում շաքարի ջրային լուծույթը թթուով ջեռուցելով, եւ տեղի է ունենում շրջադարձային գործընթաց, որը բաղկացած է sucrose- ի տարրերի ֆրուկտոզա եւ գլյուկոզա:
Պատրաստման նկարագրություն.
Թթուն օգտագործվում է հակադարձման համար (մեր դեպքում կիտրոնաթթու): Անջատված օշարակն ունի հակաքրիստոսիզացիա եւ խոնավության պարտադիր հատկություններ, ինչը մեծացնում է արտադրանքի պահվածքի ժամկետը, առանց որակի կորստի: Կրեմներ, շաքարավազ եւ այլ ապրանքներ, որոնք օգտագործվում են խառնաշփոթի օշարակով, պահեստավորման ժամանակ շաքարավազ չեն: Անտառի օջախը կարող է օգտագործվել եգիպտացորենի օշարակի, հրուշակեղենի գլյուկոզայի, թխկի օշարակի, մելասերի փոխարեն:
Տեսեք բաղադրատոմսը, ես կասեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խառնաշփոթը:
Բաղադրությունը:
- Շաքար - 250 գրամ
- Waterուր - 130 միլիլիտր
- Կիտրոնաթթու - 1 գրամ
Ծառայություններ `1
Ինչպես պատրաստել «Խառնուրդ օշարակ»
1. Դուք պետք է շաքարի, ջրի եւ կիտրոնաթթուի օշարակի համար:
2. Շաքարավազը կաթսա մեջ դնել եւ տաք ջրով ծածկել այն, բերել եռալ, ավելացնել կիտրոնաթթուն, լուծարել այն: Քաղցրացրեք օշարակը մոտավորապես 20 րոպեով, բայց հեղուկը չպետք է եփել, բայց դանդաղորեն դանդաղորեն դանդաղորեն փչում փուչիկները: Օղի բերեք 109-110 աստիճան:
3. Պատրաստի օշարակի հետեւողականությունը պետք է լինի հեղուկ, ինչպես մեղր: Գույնը, թեթեւ ոսկուց մինչեւ սաթ: Սառչելուց հետո օշարակը զգալիորեն կդառնա ավելի հաստ, ուստի մի գիրանալ:
4. Լցնել օշարակները բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները եւ պահել սառնարանում մինչեւ 3 ամիս:
5. Կատարված
Source: povar.ru